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星希說完,就將包裹鱖魚的保鮮袋子打開,霎時間,一股略有些臭的鹹鮮味道就擴散開來。
嘉賓們即使之前已經聽過星希說這個是臭鱖魚瞭,也聽到瞭提醒,但是本著好奇還是沒有關閉嗅覺,於是就直擊瞭這種略有些臭的味道,頓時有些上頭。
“嘶……這個味道……”確實有些臭誒,主播沒騙他們。
可是……“好像也還行?”雖然有些臭,但是奇異的,並不是那種十分惡心的惡臭,好像還能接受。
見大傢似乎沒有適應不良的樣子,星希就繼續處理起鱖魚來,“將鱖魚用清水洗凈,擦幹水分,魚的兩面切上花刀,註意,不要切透,然後將鱖魚放到油鍋裡先行煎制。”
隨著鱖魚被煎得兩面金黃,星希也將鱖魚撈瞭出來,“煎好後,在鍋裡放少許油,然後放入肉丁,煸炒出油脂,隨後放入香菇、豆瓣醬、薑、蒜、幹辣椒,隨後將煎好的鱖魚放進去,接著放入清水、醬油、蠔油、糖、醋,大火煮開。”
隨著星希的動作,很快,鍋裡的湯汁就沸騰瞭,接著慢慢變少,等到湯汁剩下不多的時候,星希將鍋裡的鱖魚盛瞭出來,“最後,將鱖魚盛出,澆淋上湯汁,然後撒上蔥花,這道醃鮮鱖魚就做好瞭。”
星希說著,將醃鮮鱖魚放在瞭桌子上,隨後道,“可以吃瞭。”
雖然星希事先已經說瞭這道菜的味道有些奇異,也有一些自始至終都關閉嗅覺的人沒有嘗試,但是還是有一些人並沒有關閉嗅覺,或者說半途因為好奇又將嗅覺打開的,此時聞著味道,頓時有些躊躇。
隻是他們躊躇,那些關閉嗅覺的人卻不躊躇,反正聞不到味道,直接就夾起魚肉品嘗起來。
而這一口下去,這些人頓時驚異。
“這個魚肉好香啊!”說話的是一個不好奇的嘉賓,“又香又嫩又滑,超級醇香,抿一口簡直鮮香透骨,真的很好吃,而且,還有種特別的味道。”
“我也覺得。”另一個嘉賓也贊不絕口,“雖然有人說這個味道有些臭,但是吃起來真的很好吃,魚肉細膩酥爛極瞭,超級入味好吃。”
有瞭兩位嘉賓的以身下場,其他嘉賓和觀衆頓時坐不住瞭,這個醃鮮鱖魚雖然聞著有點臭臭的,但是據說很好吃誒。
頓時也開始紛紛嘗試,而這一嘗試,頓時品嘗出這種醃鮮鱖魚的美妙之處來,怎麼說,就是吃之前這是什麼,但是吃之後,這是什麼?!
也太好吃太特別瞭吧!完全能理解為什麼大傢會愛這個味道,他們現在也愛瞭!
見大傢喜歡,星希也微笑起來,其實他也有考慮要不要做醃鮮鱖魚這道菜的,畢竟這道菜有些人確實無法接受,但是醃鮮鱖魚畢竟是徽菜的代表,而且正宗的醃鮮鱖魚味道也確實不錯,現在看來,大傢沒有很排斥,這樣就好。
“而醃鮮鱖魚這道菜之後,就是炒蝦絲瞭。”星希說著拿出蝦仁來,“先將蝦仁去掉蝦線,淘洗幹凈,然後碾成蝦泥,隨後,在蝦泥中放入鹽、蛋清和澱粉,混成糊狀,接著,在盤底抹上一層油,將蝦糊薄薄的在盤子中塗上一層,放入蒸鍋中蒸熟。”
炒蝦絲的做法不難,但是火候的控制卻是難點,因為蝦肉本身就很嫩,稍不註意,就會火候過頭,導致焦糊過老,所以這道菜,重在火功。
“而在蒸熟晾涼之後,就將薄薄的蝦餅拿下來,然後均勻的切成蝦絲。”這也就是蝦絲的由來瞭。
星希將蝦絲切好後,又拿出其他食材,“接著,將火腿、冬菇、菜心、青筍、木耳等同樣切成絲,接著,起鍋燒油,先將蝦絲放入其中進行軟炸定型,撈出來瀝幹油,隨後鍋中留少許油,將蝦絲和配菜一起放入其中翻炒,同時加入鹽、味精、少許的糖和黃酒提味,隨後盛出裝盤,這道炒蝦絲就做好瞭。”
星希將蝦絲盛出來,放在桌上,而也就在星希說“可以吃瞭”之後,大傢紛紛伸出瞭夾菜之手。
而炒蝦絲剛入口,大傢就驚異的瞪大瞭眼睛。
這道菜不愧那略顯繁瑣的程序,幾種配菜和蝦絲完美的結合在一起,一口咬下去,既有香菇的醇香、火腿的鹹香、菜心的清甜,也有青筍的清鮮和木耳的清脆,特別是蝦絲,外酥裡嫩,外表因為炸過的關系十分酥脆,但是內裡卻是鮮嫩無比,略微咀嚼一下,便覺得滿口鮮香脆嫩清甜美味,讓人越嚼越想吃,才吃第一口,就已經忍不住開始品嘗第二口瞭。
“好好吃啊!”一個嘉賓忍不住道,這也是所有現場的嘉賓和觀衆們的心聲,這種滋味真的很好吃,隻讓人覺得萬般清鮮盡在一口之中,美味極瞭。
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