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穿到原始大陆搞基建(363)
作者:途迷 阅读记录
“尝尝看。”他把那块鲜奶酪递给炎朔,自己又切了一块放进嘴里。
浓缩后的奶酪奶味是原先的十几倍,浓郁得不得了,口感略有些松散,微微发酸,唯一的缺点是它除了奶味和酸味,别的什麽味道也没有。丛容记得上辈子吃过的西班牙奶酪会有淡淡的鹹味,应该是加了盐。
盐分不仅能延长干酪的保质期,适度的鹹味还能让奶香更纯正。
“丛哥?”见青年发呆,炎朔轻轻唤了他一声。
丛容回过神:“唔,去找块干净的大石头来,把棉布包压实排出水分。”
少年依言照办:“然后呢?”
丛容拍拍手:“然后就是等了。”
把奶酪里多余的乳清完全挤压出来起码需要整整一天,炎朔闻言将棉布包连同上面压着的石块一起搬去角落。
做完这一切,夜已经深了,丛大人摸摸肚子,想起他留在竈膛里的夜宵,去柴垛里捡了根树枝,小心翼翼地把那六个烤得黢黑的土豆扒拉出来。
被厚厚的草木灰盖着,过了这麽长时间,烤土豆居然还是热的,丛容拿起一个剥掉外皮,对着里面奶油黄的肉咬了一大口,绵绵的,粉粉的,甜甜的,银发青年愉悦地眯起了眼:“好吃。”
他又吃了一个,剩下四个则被理所当然地留在了陶碗里。
第114章 来自须木大陆的游商(二更)
经过一晚上的重物挤压,丛容第二天早上起来的时候,棉布包里的奶酪体积缩小了一大圈,颜色也由原本的乳白色变成了淡淡的浅黄色,看上去有些像两头平中间突的大鼓。
丛容用指节轻轻敲击,感受到的硬度也提升了好几个等级。
“这样就完成了吗?”炎朔见青年露出满意的神色不由笑着问。
“还没,需要再过一遍鹹水,最后是熟成,林林总总加起来,起码还要小半年。”
干酪熟成并不是多麽複杂的事情,将其放置在干净干燥的环境里,自然熟化即可,唯一耗费的就是时间。
炎朔微微讶异,他以前不是没吃过丛容做的奶制品,但不论酸奶还是奶茶,都不像干酪这样耗时耗力。
“所以,它们能保存的时间也远不及干酪。”好的干酪放上两年都不会坏,反而越陈越香。
丛容边说边兑了一大缸盐水出来,又示意少年把包着干酪的棉布包放进鹹水里浸泡。
——这一步是让干酪带上鹹味的关键,盐会影响前期凝乳酶的活性,所以想要複刻出着名的西班牙鹹干酪,只能靠盐水一点点渗透进去。
浸泡后的干酪继续挤压排水,丛容切了一小块尝尝,和原世界的干酪味道已经非常接近了,只是没那麽干。
其实这时候的干酪在丛大人看来是最好吃的,十足的奶香中夹杂着一丝淡淡的鹹味,醇厚浓郁,简直就像是给舌头来了一场味觉spa。但这样的干酪最多只能存放一个星期,一星期后,就会变质发霉,想要干酪能长时间保存,熟成的过程必不可少。
两千斤铁角兽奶一共做出了将近两百斤干酪,模样就是四个成人小腿高的圆鼓,炎朔单独打扫了一个仓库出来,专门用来熟成干酪。
丛大人和小奴隶吭哧吭哧捣鼓干酪的同时,河滩农场那边黄三带领田组的奴隶们将土豆全部收获完毕,炎黄部落衆人也终于在大米彻底告罄前吃上了新的主食。
丛容还不如何,老祭司红午大大松了口气,别人或许不清楚,以老太太的智慧自然能想到目前部落里的大米不足以供给所有人。
不过现在好了,他们有了土豆,土豆的饱腹感一点也不比大米差,而且最关键的是土豆是炎黄部落自己种的,不需要“进口”,还有小麦,丛大人说小麦今年的産量也会比去年翻好几倍……
所以接下去即便没有藤壶部落定期供应水稻,炎黄部落也不会再缺少主食了。
倒不是丛容和老祭司杞人忧天,六天后,颜秋和临时商队归来果然没有带回水稻。
“藤壶部落试着在凛冬种植水稻,可惜不论气温还是湿度都不适合水稻生长,还浪费了不少稻种。”向来没心没肺的小白花脸上也蒙上了一层忧色。
“盐呢?盐给人家了吗?”丛容问。
当初他和白淙谈的时候,是每三个月双方一手交米一手交盐,藤壶部落交不出稻米,自然也拿不到盐。
从某种意义上说,双方也算是互相制约了,比起和海贝的口头约定反而要牢固得多,当然前提是丛容没有找到新的主食,而藤壶也没有新的食盐来源。
颜秋犹豫了下,还是硬着头皮咬牙道:“给了。”
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