13.Advocaat鸡蛋黄白兰地酒

14.Banana香蕉甜酒

15.Cassis黑醋栗甜酒

开胃酒和葡萄酒

1.Bitter苦味酒

2.Aniseed大茴香酒

3.Port本酒或波堤葡萄酒

4.Sherry雪利葡萄酒

5.Champagne香槟酒

6.Sparkling Wine含汽葡萄酒

7.White Wine干白葡萄酒

8.Red Wine干红葡萄酒

果汁

1.Orange橙汁

2.Pineapple菠萝汁

3.Grapoefruit西柚汁

4.Apple苹果汁

5.Tomato番茄汁

6.Lemon/Lime柠檬和青柠汁

※最基本的酒水配置

1.Coconut椰浆

2.Cubita咖啡

3.Grenadine红石榴糖浆

4.Mint绿薄荷糖浆

5.Blue蓝色橙味糖浆

6.Strawberry草莓糖浆

其他

1.Beer啤酒

2.Carbonated碳酸饮料

3.Coffee咖啡

4.Tea茶

5.Milk牛奶

6.Mixed Fruits各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃

7.Spices调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等

8.Sugar糖

9.Mineral Water矿泉水

摇荡法

是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。

注意：摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。

器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器

（1）使用摇荡法需准备的基本器材 ： 雪克壶夹冰器，冰 块

（2）将材料以量杯量出正确分量 后，倒入打开的雪克壶中。

（3）以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶。

（4）盖好雪克壶后，已右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶

（5） 左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。

（6） 双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。

直接注入法

把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法非常简单，只要材料分量控制好，初学者也可

以做得很好！

器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器

（1） 使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯 量 杯 冰 块 夹冰器

（2）将基酒以量杯量出正确分量后，倒入鸡尾酒杯中。

（3） 以夹冰器取冰块，放入调酒杯中。

（4）最后倒入其它配料至满杯即可。

果汁机混合法

用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时，

也是目前最流行的作法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉开关，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。

器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器

（1）使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机 量 杯 冰 块 杯 具

（2）将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。

（3） 以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。

（4） 最后倒入其中

花式调酒

所谓花式，顾名思义，很花哨，样式很多，与常规调酒大不一样。这种调酒方式更强调调酒过程中的表演。把酒瓶扔得像杂技一样的调酒高手其实是单纯的表演性质调酒手段。这种鸡尾酒的味道通常比较一般。这种调酒的杂技难度系数才是这种调酒的灵魂。当然还伴随着喷火什么的，其实只要是高度数的烈酒，你自己也能喷出火来。

英式调酒

总所周知，英国是一种很注重绅士风度的国家。英式调酒就是一种绅士的调酒方式。若你在酒吧看到的调酒师穿着马甲，调酒动作十分绅士规范，那他的调酒风格就是英式了。英式调酒是真正的调酒师最需要刻苦钻研的一种技法。英式调酒讲究的是每一种味道，每一种口感，每种基酒或者味道在整个鸡尾酒中应该占有多少比例，都是有非常严格要求的。

自由调酒

自由即随性，自由调酒比较提倡运用新颖的方法但又尊重传统的调酒方式。自由调酒师，主要就是囊括了那些注重鸡尾酒的味道与创新的一些鸡尾酒调酒师。这些调酒师尊重鸡尾酒传统，同时兼顾每一种酒的味道和特点，还能不断地创新出不同的鸡尾酒品种来，这才是Master级的调酒师。[2]

第103章 狩猎时间到

“味道不错。”夏侯放下了酒杯，“小丫头想要喝酒，再等几年吧！”她开口说道，“这可是我的店，万一被人举报了怎么办？我可不能卖给未成年人酒精饮料。”