寒风打断了叶蓁蓁的思绪，还没做暮食呢，得先把眼前的事情完成，她回到了兰雪院。

準备吊个清汤！

老母鸡汤是午后开始炖的，现在已经炖到骨头都酥烂了，还没有揭开锅盖香气已经通过边缝溜出来了。

“哇！好香啊！”柳依依一进门就闻到了香味。

“你先喝一碗，还没有放盐，你自己加。”

柳依依迅速给自己来了一碗，“呼~哈~嘶~哈~好暖啊！冬天就是要来上一碗热鸡汤，小姐我给你也盛一碗。”

主仆二人靠在竈台旁美美的喝着鸡汤，汤里放了香蕈，喝起来格外鲜美。

菌子单吃一般，但和别的食材搭配总能吊起鲜味。

清汤和寻常的汤不同，汤色透明清亮，但该有的味道一点不少，更加浓郁精华。

柳依依先拿勺把鸡汤上面的浮油撇掉。随后，往锅里面放剁碎的生鸡茸，它们可以吸附汤里的浑浊。

等到鸡汤再次滚开，抽掉几根柴小火慢慢熬。约莫几刻钟后，换新的鸡茸。就这样一遍又一遍，直到汤色澄清。

吊清汤很简单，只是过程繁琐，耗时耗力，须有人在旁一直看着火候。

叶蓁蓁换了一身便服，擡起一坨面团就往案板上砸，扬起一层面粉，再揉几下，来来回回砸了好几下。

“好了！等面醒一醒。依依，你那边清汤吊好了吗？”

“清多了，鸡肠，鸡肝，鸡血还有吗？想做个鸡羹糊吃。”这是越州的家常菜，用鸡下水和鸡汤做成的羹汤。

“早被扔了，不然就让你用鸡血吊清汤，不费这些鸡茸了。”

面醒好后叶蓁蓁将面团切成了长段，此时柳依依的清汤吊好了，过来帮忙。

“拿擀面杖把面团擀平，薄厚跟馄饨皮差不多就好。”

“好嘞~”

叶蓁蓁手下不停，把鸡肉斩开，剔骨，撕成一条条。之后加盐，姜蓉，花椒，麻油，一点点醋，再洒上一把白芝麻拌匀。

最关键的是芫荽，此物含异香，能调动人的味蕾。爱吃之人珍爱，不爱吃的厌恶至极，甚至连芫荽的味道都不能闻到。

“拌麻油鸡做好啦！”

“皮子我也擀好了！”

叶蓁蓁拿出两副梅花模子，她要做的是梅花汤饼，名字带梅，其实里面没有梅花。

稍微跟梅花沾点边的，是揉面的水要用梅花和檀香末泡过。但是梅花性寒，檀香活血，这两样小産妇人皆碰不得。

她换成了红枣当归水，面团看起来有些暗红。这道菜之所以叫“梅花汤饼”，是取其形。

梅花的形，要用模子凿出来。

两人在铺平的面皮上“咚咚咚”地凿着梅花，估摸着印的片数够吃了，叶蓁蓁在煮开的清水里下梅花面片。

汤饼熟了后浮上水面，似白梅飘落在温泉上，还挺好看。随后再过一道凉水，汤饼吃起来口感更好。

叶蓁蓁把煮好的汤饼盛出来，浇上吊好的清鸡汤，一碗梅花汤饼就做好了。

吩咐下人把菜备齐后，叶蓁蓁回了趟院子。屋内虞兰，红姨娘一早等着开饭，她抱着腊梅走了进来。

“这陶瓶配的好，更显野趣。”红姨娘一看到就开始夸。

“院子的腊梅开了，便折了枝过来。改日去寂空寺给娘讨一支红梅回来，寂空寺的红梅开的极好。”

“你是馋寂空寺的素斋了吧？”虞兰打趣道。

“什麽都瞒不过娘，快些尝尝我做的梅花汤饼。”

梅花汤饼用定窑暗纹敞口白瓷碗盛着，汤清饼白，煞是好看。虞兰先喝了一口汤，再舀一勺梅花。

“细腻，顺滑，温软，好！梅花本就味淡，得靠鸡汤调味，吃的不过是‘风雅’二字。

这梅花汤饼比直接吃梅花更鲜美呢，还兼具了颜色。更难得的是，你能想到这个做法。”虞兰品评道。

“梅花汤饼是娘亲自教的呢，我记在册子里的。”

“红玉，你快尝尝，莫要拘束。”虞兰招呼着红姨娘。

“嗯，确实不错。看来小姐在月下楼练出来了，说个物什便能想出一道菜，还得避忌口。”

“可不是嘛！每季都要出新食单。时时轮换，想的脑仁子生疼。”

“今儿该夸，开酒肆饭馆，要能想他人所想不到的。要不然街上馆子那麽多，凭什麽来你家呢？要做的好吃，还得好看，再加些诗情画意显得与别家不同。”

“多加些附庸风雅的玩意儿还能加钱是吧？”

“你这孩子！真经不起夸……”

“您就说是不是嘛……”



拨霞供与晚来雪

在府中陪了母亲几日后，叶蓁蓁午后又来到月下楼。