就这么一口,丰沛的汤汁居然直接漾进了她的口中。
出乎意料,阿如心中一个闷惊。
外面这一层油豆腐的油香与内里肉馅的肉香意外地和谐,香菇碎的比例不多,但是能够巧妙地增添口感,消减油和肉所产生的油腻。
油豆腐的外皮居然能把肉汁完全锁住,肉肥瘦均匀滋润而不柴,汤汁也不烫,正是入口的好温度。
最重要的是……
这肉馅的味道调得也太神了吧!
阿如还未满足,发现口中已经空了。
想要再去夹一枚时,发现早就已经被抢光。
阿如:“……”
大家的动作怎么这般快!
阿如盯着盘子的举动没逃过她阿娘的眼睛,她阿娘刚才也吃了一枚,出乎意料的美味,便问她:
“是不是很好吃?”
阿如将箸放下,不服气地冷哼一声:“一般吧,凑巧而已。”
第二道热菜再上,一桌两只脆皮鹅。
季雪和秋心从庖厨的方向走过来的时候,大老远阿如就被脆皮鹅表面红润油亮的色泽所吸引。
端到桌上时,季雪一刀将鹅切开,鹅皮酥脆的声音引来众人的赞叹。
阿如已经闻到了脆皮鹅的香味,整个身子往前倾,恨不得直接爬到桌上。
她知道脆皮鹅最是难做,不但要皮脆油酥,更要鹅肉软嫩,层层肌理间还要饱含肉汁。
从腌制开始就十分考验功力,想得到酥脆油亮的表皮,得先用麦芽糖水在鹅皮上均匀刷上一层,等干透了才能开始制作。
制作时需要一勺一勺地往鹅皮上浇热油,对手臂的气力很是讲究,且这个热油要浇得相当均匀,才能得到上色一致的红亮脆皮。
她耶娘曾经带着她到全洞春最知名的酒楼垂杨楼吃过脆皮鹅,都没有达到她期待的口感,可是这只鹅……
腌制得极其入味不说,外皮焦香酥脆,肉嫩多汁肥瘦相间。
沾上搭配的一甜一咸两种蘸料,口感可比垂杨楼的要美味一百倍!
阿如一片接一片地入口,连同白米饭一块儿扒了一整碗!
她娘都看呆了:“你慢点儿吃……别噎着。”
阿如猛吃的时候也觉得自己疯了。
怎么这般好吃?就连白米饭都颗粒分明,粒粒香甜!
待她放下空碗时,桌上又多了一盘通花软牛肠。
阿如看呆了。
如果她没看错的话,这应该是烧尾宴中的一道名菜,用出生不久的小羊羔的骨髓与各式馅料腌制搅拌之后,灌进牛肠之中蒸得的。
但很明显,这道菜经过改良,并不是用蒸的,而是用油爆炒!
这道通花软牛肠经过爆炒之后口感更浓郁,但是爽脆筋道的嚼劲却是不改。
没想到她能够在夙县这穷乡僻壤吃到这上等的宫廷菜……不会是虚张声势吧?
这一片片的红片儿是什么?莫非还是茱萸?
阿如暂且不管其他,麻烦季雪帮她再盛了一碗饭之后夹起一段牛肠,满怀期待地入口。
第一感觉就是好吃,没有任何异味,超乎想象的脆、嫩!就像是咬她刚出生的堂妹小脸颊时的口感。
再一感觉便是辣……
嚯——
好辣!
阿如吃得太快,辣味迅速在口中堆积爆发,她完全没有想到就那几片红片儿居然能激发出这等辛辣!
“阿娘,我辣……”阿如嘶嘶地往里吸气儿,嘴唇肿了一大圈,眼泪尽在眼睛里打转。
阿如到底还是个小孩,洞春人又不太嗜辣,这会儿是真的辣着她了。
她娘倒了一杯冷水要给她解辣,忽然一只雪白的手递过来另外一只小茶盏。
“喝冷水不能解辣的,要喝盐水才有用,你试试看。”
阿如抬头一看,与唐见微对视时呆住了。
她从来没有见过长得这般仙的女子……
宋桥笑道:“阿慎啊,今天的菜是你做的吗?”
唐见微道:“回阿娘,我看今日来了这么多亲朋,生怕何婶子忙不过来,便去搭了把手。”
宋桥眼睛都要笑没了,口里一直念叨着:“我就知道我就知道,我这媳妇手艺是真的好,大家多吃些!阿慎你忙活完了就快坐下吧,别饿着。”
有人昨日没赶上大婚,这才是第一次见到唐见微,感叹了一句:“原来这就是你们家博陵来的媳妇啊,不仅一表人才,手艺还这般好!你们可是有福了!”
什么,博陵?
听到这两个字,阿如几乎在瞬间就忘记了嘴里的难受,仰望唐见微。
那日大婚时她溜出去玩了,也没瞧见新妇本人。
这位仙女一般的姐姐居然是博陵人……
难怪做菜好吃,长得又美!
我那个傻表姐也太走运了吧!
正在夹菜的童少悬别过头,猛地打了个喷嚏。