加上这段时间钟家老宅忽然又没了动静，她心里觉着不安定，特别是山庄里刚生产完第一批白糖，而她又和张家张庄来往密切，她的继母鬼心眼多，难保不会派人混进来。

听见这话，张锦玉便来劲了，“这个村的人是昌州抚平县的，夏季大旱，收成减了大半，入冬后又连降大雪，日子本就艰难，燕王还下旨要多收税，收来的钱都用去修建宫殿，这交不上税的人全都要拉去做苦工。”

“我问的话，抚平县的人都能答上来，但是却有几个人，问他们在昌州的什么地方支支吾吾地答不上来，还有胡乱编个地名想混进来的，我统统都让他们滚蛋了，看着就不像是什么好人。”

张锦玉颇为自豪，“想当初我可是捉过山贼，在一众劫匪的包围中杀出血路的人，就这点小伎俩还敢在我面前使。”

钟予槿看着张锦玉神采飞扬的模样，轻笑道，“还是女侠威武。”

正说着，有小厮站在门口禀报：“钟姑娘，我家公子请您去一趟后院库房。”

钟予槿起身道：“行，我这就来。”

后院的库房里存放着月前烧制的那批瓦溜，张锦言也担心有嘴巴的快的人说漏嘴，故而派了身边得力的下手守着这间库房。

下人替钟予槿掀开瓦溜上面的盖子，最上一层的糖厚五寸许，洁白异常，与平常见到的黑糖红糖，颜色确实更为纯正。

张锦言指着架子上的白瓷盆，“做出来的白糖都放在这里了，中间部分偏黄，但是甜味不减，我照样取出来存起来，每个瓦溜里大约有七八斤，总共一百多斤白糖。”

一百多斤，平常用点是很充足，可要是拿来做糕点茶饮，做成糖食卖，根本就不够。何况这白糖一卖出来，必定是要成为抢手货，钟予槿心里盘算着，还是要加大产量。

最上层的糖洁白如许，中间有部分是黄色的糖，可以当做次品出售，钟予槿用竹筷碰了碰瓦溜剩余的黑色糖渣，“这部分也不能扔。”

糖在这个时代实在是太珍贵了，这剩下的部分可以重新熬制，凑合着用。

张锦言点了点头，现在的产量确实不够，“毕竟头一回做这种糖，当时我们没敢做太多，只让瓦匠烧制了十来个这样的瓦溜，没想到出来的品相甚佳，我自己都惊了，也不敢胡乱说，就先拿了一点让你看。我看可以让工匠再烧制些这样的器具，加大产量。”

钟予槿看着白瓷盆里细白的糖，心里欢喜得很，满脑子都再想用这些白糖可以做更多的点心，还有饮品，更重要的是日后可以加大白糖的产量，不光是自己的铺子里用，还要让全城的百姓们都用上，若是技术再成熟些，她还想把制糖的工艺传授出去，让这个时代的人都能吃到这样的白糖。

可惜现在她自己都还没完全摸索出这工艺来，这次大着胆子实验了一回，还不知道后面的情况，再者这个时候她还要靠着制糖工艺和张家合作，这个秘方是她拿来对抗钟家老宅的武器，更是她发家致富的秘诀。

“对，趁着这个时候要多生产些，有了这些糖我的点心铺里可以做出更多的点心茶饮，还可以卖给城里的商户，大赚一笔，不光是卖给临州的商户，还要出去卖给全天下的人。”

张锦言不由得拍手叫好，听起来钟家的大小姐还有更多的后手在等着呢。

第44章 糖霜

钟予槿从瓷碗里取出来些白糖, 倒入刚煮沸的热水中，用筷子搅匀，直到糖颗粒全部融化在水中, 取过来几个鸡蛋, 将蛋黄挑出, 蛋清则倒进糖水里。

下人按照她的吩咐将竹片劈成竹篦，并排放进糖水中。

张锦言目睹完整个过程, 实在不解为何将好好的白糖再融化一次, 还放进这么多的竹篦，“这又是为何？”

钟予槿是在尝试着用白糖提取冰糖。红糖，白糖，冰糖其实都是一家人, 只不过是谁更纯的问题, 再者，功效也不一样，如今红糖，白糖都已经制作出来, 她想做出来更纯净的冰糖, 也好让她的糖水铺里多几样新茶饮。

钟予槿回道，“用这个方法能提取出来更纯更白的糖。”

“这是我先前自己熬糖水的时候发现的, 那日熬得太多就放在了碗里，偏偏那碗里还插着一跟竹筷, 等我想起来去看的时候这筷子上沾了一层晶莹剔透的糖, 像冰一样透亮，我取下来了一点尝了尝, 冰凉甜美, 比这白糖更胜一筹。”

钟予槿用了个纱网盖住糖水碗, 防止灰尘杂物弄脏了水，“现在我们已经做出来第一批白糖，我就忍不住想按照当时的方法试一试，若是成了，这种品质的糖肯定比白糖卖得更贵。”