张锦言手背在身后，他看了半天，有些好奇这样做出来的糖究竟是什么模样，“这就能成？”

钟予槿笑道，“心急吃不了热豆腐，这东西要等上明年两个月才能出来，这还是短的，长的要等明年开春。”

张锦言嘀咕道：“居然要等这么久。”

钟予槿转身对田叔问道：“你们这里可有比较细腻的黄土？”

有工人回道：“我现在就去挖一些。”

钟予槿对着他的背影喊道；“一定要挖那种靠近矿石的土，还要细腻一点。”

这山上最不缺的就是矿物土，这才过了一会，那工人便飞奔回来。

钟予槿抓了一把土，这土碾碎后带着些许的红。

“你们把这黄土用水混合一下。”

钟予槿指着瓦溜里的糖膏叮嘱道，“要等里面彻底凝固后，用这些黄泥水淋下去。”

“淋上黄泥水后就不用管它，等上两个月，到时候最上面会出来一层洁白如雪的糖，口感很是细腻，叫做白砂糖。”

“白砂糖？”

“还能做成白色的糖？”

众人面面相觑，实在没见过白色的糖，那能甜吗？

张锦言咳嗽了几声，“田叔你先带着人下去吃饭吧，天冷让厨房里给你们多温点酒。”

田叔很识相地将后面的工匠带出了屋子。

熬糖的屋子实在闷热，钟予槿也跟着人出了屋子，“食不厌精，脍不厌细，我看平日里熬出来的糖块都是黑乎乎的，还有许多杂质，用来也十分不便，所以就有了这个方法。”

“槿姑娘想得没错，只是现在还未见成果，他们有疑虑也是正常的。”

张锦言还没从今日的种种奇妙经历回过神来，感叹道，“我先前看槿姑娘常年在自家糖坊里造器械，想尽方法去提高产糖率，如今能有这法子我倒是不觉得稀奇，只有敬佩。”

钟予槿嘴角微微上扬，“我这不过是胡乱摆弄，真正帮了大忙的是山庄里的工匠。”

“如此，那就等两个月后看看成果吧。”

二人路过糕点坊，张锦言想起些什么，“说来我们家虽然开了些糕点坊，可苦于没有手巧的厨娘，全临州的糕坊有那么多，每年这个时候都能赚上一笔，我看槿姑娘你会做糕点，不如趁此机会试一试。”

“米面油糖你都不用1担心，直接用我们库房里的，趁着年前这个时候，赚上一笔，我看这几个月就能赚到你开铺子的钱了。”

自己为张家提供了如此多的恩惠，收下这份礼也无可厚非，钟予槿很快应下，“那就多谢张公子的好意了。”

“谢什么，你给我们张家提供的好处我就是用千两银子都抵不过，若是一切顺利，槿姑娘明年开春可以开新铺子，我们张家可以做出你所说的白砂糖，两全其美，岂不美哉。”

钟予槿笑着长舒口气，这个冬天也不是那么冷嘛。

作者有话说：

造糖车和黄泥水淋法，参考宋应星《天工开物》

第21章 花样

这个糕点坊是之前张家看城里的糕点铺子兴盛，便也去城里有家铺子，只可惜不知道是不是竞争激烈还是口味的原因，点心铺生意时好时坏，张家便及时止损，搬了回来，现在做些周围农户办喜事要用的果子，和道观里的贡品。

钟予槿猜想，这是跟风失败了，张家产业多而杂，又没有开糕点铺的经验，自然比不过那些卖了许多年头的铺子，点心花样又没跟上，所以亏损也合情合理。

临州城内的点心铺她看过不少，每家都有各自的特色，有的点心铺擅做糖水，有的做酥饼好吃，还有几家做的糕点花样多。

张家的糕点坊地方不大，里面却有五六个厨娘在忙活。这些点心有蒸，有炸，有煮，有烤。

据张家的总管事说，这个糕点坊会每日做好的糕点拿到周围的村庄集市上卖，还有受了人家的嘱托做完后送往庙宇道观做祭品用，总共就这两样，这几个月来连喜事的单子都接不到了。

钟予槿跟着管事进了屋子，蒸锅，油糖米面，和各种果脯干都在木架上摆放着，里面的厨娘正忙着擀皮，包馅，捏花，所有步骤井井有条，一看便是熟练老手。

里面的管事厨娘姓王，这的人都喊她王婆子，一看就是个手脚麻利的妇人，先是用围裙擦了擦手，又行礼，“槿姑娘好，我是这里的管事，叫我王婆子就行。”

“我们这个厨房就是给人家做贡品点心的，旁边有个道观，往年腊八，小年，年三十，元宵节，清明，端午，七夕中元，很多贵人都要往道观里送些点心果子之类的贡品，我们这离道观近，每年都有许多人家把这个活托付给我们。”