农门美食小厨娘(174)
所以这无论从技术上还是心理上都是一次考验。
“你们可以用的东西都在你们的面前了,其他的不准用。”
“你们只有一炷香的查看和思考的时间,一炷香之后比赛正式开始。”
“做菜的时间只有一个时辰,时辰一到就必须放下手里的东西,否则你就没有比赛资格了。”
主持人又向着在场的所有人重申了一遍比赛规则,确定每个选手都明白了之后主持人就离开了。
何晶晶看着那一炷燃烧着的香,闭上了眼睛深吸了一口气,然后开始仔细查看食材。
寻常菜场里的那些东西都有,而且非常新鲜,甚至还有不少野味。
何晶晶又看了一下调料,心里渐渐打定了主意。
若是要进入到御膳房的话,以后肯定是要给皇上做饭的,寻常的那些普通的菜色肯定是入不了评委们的眼睛的。
所以这次做的菜一定要高端大气上档次,能够在众多选手中杀出重围。
八大菜系的那些东西何晶晶还真没有把握,因为并不知道这个时代的厨艺究竟发展到了什么样的地步。
书里写的那些精美的菜品是真正存在的吗?何晶晶也不得而知,所以最稳妥的办法就是利用食物本身的味道,然后将其发挥到极致。
再用现代的摆盘技术,让整道菜的档次提高,这样恐怕才有出线的机会。
何晶晶沉着的从食材中挑出来了一块上好的牛排,然后开始进行清洗和腌制。
何晶晶先将牛排清洗干净后,用纱布将水吸干净。
想要做出劲道又入味的牛排,将牛排打散是必不可少的一道工序。现代人发明出了很多针对牛排的工具现在都没有,何晶晶只好拿出了刀背然后开始顺着牛肉的纹路开始敲打。
直到何晶晶的手腕感觉到酸痛了之后,何晶晶还是在一刻不停的敲打,看的评委们讨论声此起彼伏。
“你说那姑娘在干嘛呢?”其中一个评委忍不住问另一个评委道。
“可能是在放松牛肉的筋膜,然后方便之后的入味吧。”另一个评委拖着下巴然后猜测到。
何晶晶的怪异行为吸引了不少人的目光,这看的叶海轩真是心里一紧。说好的不吸引别人的注意呢!这丫头真是到哪里都会不自然的出风头。
何晶晶看牛肉已经放松的差不多了,又拿出了黑胡椒,然后现场磨成了粉,均匀的仔细的涂在牛肉的两面。
随后何晶晶又拿出了盐巴,洒在牛肉的两面,再泡到葡萄酒里进行最后的腌制。
“牛肉配上葡萄酒?有意思。”看着何晶晶的动作,叶海轩点了点头。
叶海轩自己是非常喜欢吃牛肉的,所以不同的牛肉叶海轩也尝试过不少,但是红酒腌制牛肉还是第一次见。
何晶晶总是带来惊喜,所以这一次叶海轩也非常期待何晶晶的表现。
腌制的同时何晶晶开始准备配菜了,将土豆削皮切成滚刀块,然后放入油锅里炸。
又水煮了一些青菜,煎了一颗糖心的荷包蛋。
何晶晶见牛排腌制的差不多了,就将锅刷上了油,然后开始煎牛排了。
这次的牛排何晶晶并没有选择用非常多的调料,吃的就是牛肉本身的那种鲜味。
想要做好牛排,就必须掌握好火候,将牛排煎的均匀。
这次的材料非常好,何晶晶准备做一个八分熟的,这样就不会像全熟牛排那样塞牙,口感更佳,风味更好。
“时间到,请你们放下手里的东西,将菜品端到评委席。”何晶晶摆盘完毕后,主持人就敲钟了。
选手们端着自己的菜品,排成了一队,然后依次的来到了评委席,开始上菜了。
成王败寇,在此一搏了!
何晶晶的心情还是非常忐忑的,不知道自己的这道牛排能不能征服评委们的味觉。
看着离自己越来越近,何晶晶的心跳越来越快。
“这是个什么玩意儿,怎么还带着血啊!”
“还有这个蛋黄,怎么还是稀的!”
第143章 识货人
何晶晶的菜品一上,立刻引起了轩然大波。
没有想到,在这种全国级别的比赛上,居然还有选手上带血的牛肉!
这让评委们非常的生气。
“这种人怎么还能进入到这场比赛!”评委们面面相觑,心里都非常的震惊。
能够进入二十强,无疑是做菜方面的高手了,怎么可能再做出带血的牛肉来?除非是成心找茬的!
“我看直接淘汰吧!”其中一个评委提议到,居然上了一道带血的牛肉,这分明就是藐视赛场!
这种人不淘汰,难以解气!
“我赞同,居然在这样的比赛上做出这种菜,简直就是不把我们放在眼里!”另一个评委附和道。