唐稀准备了一点粥和小菜，唐志国和张芸先送到医院去，张芸现在会开车，方便了很多。

中午特色菜是尖椒酿肉和尖椒酿虾滑，这两个菜倒不费时间。十点唐稀才进去准备，主要准备得太早，菜反而不新鲜。

猪肉用绞肉机打成肉末，唐稀只加了一点点肥肉，加多了咀嚼时会影响口感，主要是提点油脂香。黄酒加葱姜水去腥，加鸡蛋使肉质更蓬松，腌一会儿。

虾肉肉质细嫩，直接用刀板一拍就行，加胡椒粉葱姜水去腥，再加点鸡蛋胡萝卜丁搅拌均匀。

大个尖椒去掉里面的籽，一部分塞肉，一部分塞虾滑。

唐志国张芸回来，幸福小馆正好营业。

唐稀接到菜单才开始开火。大部分食客要的都是一半尖椒酿肉，一半尖椒虾滑。

炒红果是一份份冷藏的，直接倒进盘子里就可上桌，都是张芸在忙活。

唐稀两个平底锅同时开火，一个煎尖椒酿肉，一个煎尖椒酿虾滑，两样出锅时间不同，分开更好操作。

先把尖椒两面煎成虎皮状，虾滑很快就变金黄色了，加生抽耗油白糖调味，再倒淀粉水收汁即可出锅。

这时尖椒酿肉这边的熟度正好，同样调味出锅。

一盘四个尖椒酿肉，四个尖椒酿虾滑，淋上浓稠的酱色料汁。尖椒味和酱味争相斗艳，藏在里面的肉香和虾的鲜香正在等待食客的挖掘。

炒红果是每桌必点，食客们边吃边等待属于自己的那份尖椒酿肉酿虾滑。

王阿姨和小姐妹阿娟又来了，吃到炒红果不要太开心。

“这个好，这个好，老唐啊，你们早就应该推出这个来的。”

唐志国：“这个酸酸甜甜，还蛮开胃的。”

“就是说呀，夏天吃什么都没胃口，我平时就靠你们那个酸梅汤吊胃口，这个也好，酸酸甜甜，还可以当零嘴。”

“这个我要打包点，我儿媳妇最近害喜，这个她肯定要吃的。”

“欸对对对，害喜吃这个最好，你多给她打包点，这个吃两天应该都没问题。”

李白和陶渊明昨天没看到唐志国，每天来吃都能看到，吃饭看不到唐志国觉得还挺不适应，李白问，“叔叔，您昨天是有什么事吗，吃饭都没看到您？”

唐志国觉得自己被两个外国人惦记着还挺新奇，笑说：“昨天家里有点事，不过以后每天都会在的。”

陶渊明两只手手舞足蹈，“欧耶，那太好了！您不站在那，我们吃饭都感觉胃口小了。”

王阿姨急切地问，“啊？老唐你们昨天有什么事呀，不要紧吧？”

“我们亲戚昨天身体不太舒服，今天蛮好了。”

“还好还好，身体最重要了，你们自己也当心，不要太辛苦。”

王阿姨很怕幸福小馆的任何人出事，只要他们在，每天营业，她哪怕不是天天来吃，心里也踏实。

程安福也是天天来吃，他不光吃菜的味道，还观察这里每个食客的反应。有老食客有新食客，老食客和老板关系都很好。

一家店的回头客决定了这家店能不能长久开下去。

他的蓟城国宴餐厅做的是全国生意，当然也有老食客。那种老食客更多是老饕，吃遍全球，更喜欢吃你家的，但是吃完呢，又喜欢给你挑毛病，写评论发出去，不好弄。

第65章

◎黄油法棍切片◎

当然了,两家饭店没有可比性，也不需要作比较，定位不同,服务对象不同。

蓟城国宴餐厅不卖炒红果，但这道是蓟城名小吃,程安福也是吃了一辈子的，他倒要尝尝这个小姑娘做的是个怎样的味道。

他不知道什么美食综艺,印象里就是厨师做菜,几个评审吃了做评价。他很看不上那些评审,就是拿钱做效果,装一副懂行的样子吓唬人。

前两天在本地新闻里看到了这个小姑娘,才让人去查了查，除了参加了一个叫‘一日三餐’的节目外，就是经营这家小饭馆儿,并没有借自己的厨艺和小名气四处卖弄赚快钱。

看这姑娘的采访也是很实在的,程安福在心里对唐稀颇有几分赞赏。

这份炒红果从外观上看山楂形状保留完整,晶莹剔透,没得挑。他夹了一颗尝,口感细密绵软，抿三秒化在嘴里,酸甜比例到位,入喉有回甘,但嘴里不粘腻。

程安福露出淡淡微笑,颜色正,味道正。

尖椒酿肉和酿虾滑也上来了,色和香都不错,尖椒味和酱香味不相上下。

猪肉末用的是全瘦肉,加一点点肥肉，非常讨巧。尖椒的辣味正好解猪肉的腻，程安福轻轻松松吃完一个。

传统食谱上本没有尖椒酿虾滑，这是在尖椒酿肉基础的上的创新。虾滑本身的鲜味就够足，就是单吃略显单调，加上尖椒，倒也成就了另一番美味。

总体来说都不错，浓厚的酱香味，尖椒冲鼻的辣味，肉的香味，虾的鲜味，各种味道在嘴里暗自较劲，很有意思。

他有个想法——把唐稀吸收进自己的餐厅。

这么好的厨艺，在小地方确实屈才了，她应该有个更大的平台发光发热。但是他自己的餐厅人员结构比较固定，手的厨师必须精通八大菜系的某一菜系，或者是学徒，那也是各个菜系的师父学的。

像唐稀这种基本功已然扎实的，暂时还不太好安排。

不急，再观察几天。

周围各桌都对尖椒酿肉和酿虾滑赞不绝口。

“妈妈，这个尖叫酿肉和你做的完全不一样，一点猪肉的腥气都没有，我可以吃好几个。”

“你妈我做的怎么能和这个比，但也不至于像你说的有猪腥气吧？”

“有！我一直都不好意思说，怕打击你自信心。你每次做的尖椒酿肉里虽然塞了一大坨肉，但是肉太——扎实了，而且经常还吃出一整块咬不烂的肥肉，每次一吃到这个，腥味一下子就犯上来了。”

“哦？是吗？那你也忍着吧ᴶˢᴳ，你妈我的厨艺就那样。”

“奶奶，这虾滑吃着好爽啊！不用剥壳就能吃到虾肉，哈哈哈哈，我太喜欢了！”

“这个做法奶奶倒是没想到，回家给你试试看。”

“好呀好呀！”

快十二点的样子，张芸开车去医院给姨奶奶送饭。

姨奶奶的饭是单独做的，少油少盐，都是些高血压病人适合吃的菜。

李英接到饭盒，“嫂子，你现在会开车太厉害了，我想学好久了就是一直不敢报名。”

“我一开始也不敢，小稀一直劝我说可以的，试试看，报了名不学不行，逼着逼着倒也把自己逼会了。现在自己会开了，总归出个门方便点。”

“那何止方便一点点呀，自己会开车想去哪里就去哪里。像我们这种打车嫌太贵，坐公交又觉得太慢，去哪里都要想很久。而且像我们家这个情况，我要是会开车就方便多了。”

“不要紧不要紧，你有事要去哪里就跟我说好了，我开过来带你。”

张芸拿着车钥匙出医院，再次挺起十二分精神开回店里，刚上手，不敢大意。

唐稀中午忙完去给沈焱送饭，虽然不知道他每餐吃多少，但是从他电话里偶然的反馈来看，应该是有在吃的。

周日晚上盘账，净利润三十二万，陆鑫鹏也将酸梅汤的分成打了过来，唐稀算了下，正好够房子首付。

周一中午，唐稀一家给姨奶奶送完饭，去了别墅区。

唐稀顺路去给沈焱送饭，唐志国和张芸在车里。

“小稀，这个导演现在身体怎么样啦？”唐志国问。

唐稀坐回车里，“还没完全恢复，估计还得有一段时间。”

唐志国若有所思点点头，“哦哦，像胃病啊，好起来慢，要慢慢养的。像他这种自己不会做饭的，最好家里有个人在身边，一天三顿要正常，早上给他弄点面条馒头，好消化。别当自己年纪轻不在乎，胃不好年纪大有的苦头吃了。”