“一家人有什么好客气的。”妈妈对自己大哥说。

唐稀和妈妈把大舅送到门口，“骑摩托车小心点。”

“放心好了。”

“累么就不要每天去钓鱼了。”

“我知道的，心里有数。”

看着大舅摩托车骑了一段路，妈妈才转身进店，唐稀注意到妈妈脸上有一点点的小失落。

两个舅舅人都特好，嘴上不说，但有什么都会想着妈妈。

唐稀不能百分之百和妈妈感同身受，从她的角度想，或许只有在自家哥哥面前，自己才可以是被照顾的那一个，会无条件对自己好。

唐稀看了看时间，四点了，可以准备晚上的食材了。

要做红烧杂鱼，河虾也得放一点，增鲜，也可以丰富口感，她打车去菜场买了点明虾回来。

她交代张嘉梁，点菜时可以问问顾客要不要‘红烧杂鱼’，数量不多，七份左右。

如果顾客问起来，就说有鲫鱼、鲤鱼、昂刺鱼还有明虾，有点小但是是野生的。

张嘉梁点头。

五点，‘幸福小馆’又开始忙碌起来。

“杂鱼是什么鱼？”有客人没听明白。

张嘉梁解释，是几个品种的鱼烧在一起，他把唐稀教的跟客人说了一遍，“只有七份，还剩最后一份。”

“哦哦好的，我还以为有种鱼叫杂鱼，那来一份吧。”

点是点了，客人心里在盘算到底划不划算。

她跟丈夫说：“几条小鱼128太贵了，而且红烧能烧得多好吃，我们家哪次红烧鱼不是吃一半倒一半，外面饭店里的红烧鱼，我也没一次觉得好吃过。”

“吃吃看吧，点都点了，不好吃下次不点了。”

唐稀一手抓了几条鱼上来，熟练地去鱼鳃、刮ᴶˢᴳ鱼鳞，鱼侧剖开挖出内脏，放到流水里清洗掉血水和粘液，擦干水分。

锅里加菜籽油和猪油烧热，把鱼倒进去煎，煎至一面鱼皮焦黄起皱，换另一面煎。

然后放明虾和无磷的昂刺鱼，加葱姜蒜，黄酒去腥，生抽提鲜，老抽调色，再加入两三粒干辣椒，水没过鱼身，撒胡椒粉，倒一点点醋，开中火煮，最后大火收汁，倒入盘内，洒几粒绿葱点缀。

一盘盘红烧杂鱼端出去，来‘幸福小馆’吃饭的食客都是眼尖的，他们的视线跟着服务员手上的红烧杂鱼移动，这还不够，还要看人家动筷子之后的反应，连小表情都被捕捉到位。

“服务员，我也来一份红烧杂鱼。”

“我也要一份。”

“不好意思，红烧杂鱼是限定的，只有七份，已经点光了。”

“啊？你们怎么不多准备点。”

“因为是野生的，老板的亲戚自己钓的。”

“好吧。”

没吃到的人心里后悔啊，当初怎么就为省几个钱给拒了呢？

别的地方能省，来‘幸福小馆’不能省，钱省了嘴巴就吃亏。

最后一份红烧杂鱼上桌，原先还在心里盘算到底亏不亏的女士，在吃了第一口后，并没尝到什么腥味，还挺鲜的。

平时吃这种小鱼，剔骨头都能把人劝退，但这盘鱼肉一夹骨头自然脱落，让人停不下筷子。

“你觉得怎样？”她问他老公。

“很鲜，一点都不腥气。”

“嗯，而且越吃越香，盐放得正好，盖掉了腥气，但吃上去又不感觉咸。”

“这个辣度也控制得正好，我不吃辣都觉得能接受。”

一整盘吃完，他们连汤都不舍得剩下，又叫了一碗饭，浇点浓稠的鱼汤拌匀吃。

鱼汤拌饭，那是比鱼肉都还要鲜的滋味，真叫一个口齿留香。

最后，一碗饭下去，整个嘴唇都是黏的，还意犹未尽地舔了舔。

其他几桌也几乎人人都是这个吃法。

唐稀抽空出来了趟，问了点红烧杂鱼的几桌，“这鱼味道还行吗？”

一个胖胖的光头翘起大拇指，“岂止是还行啊，这是我吃过味道最好的红烧鱼。”

“小老板，你烧鱼有什么方法吗？这么鲜的红烧鱼我还是第一次吃到，平时我要盖住这个鱼的腥味就要多放盐和辣椒，吃多了嘴巴干得要死，你这个我们一盘吃完都不觉得咸。”

唐稀说了点自己烧鱼去腥的技巧。

她主要是出来看看食客的反应，满意说明这做法没问题，不满意要知道问题出在哪。

大舅拿去的萨其马两天就吃光了，表哥给唐稀发微信：妹妹，你那个萨其马怎么做的？简单的话我也做一点，你小侄女一放学就喊着要吃。

唐稀发了个视频过去：哥，我做的时候拍了步骤，你看一下，有问题就跟我说。

表哥回：好嘞。

唐稀每隔三天录一样小零食做法上传，粉丝每天一两万地涨，萨其马的反响还不错，她又在愁今天录什么了。

第18章

◎面包饼蘸炼乳◎

中午忙完，爸爸出去练练走路，妈妈陪着去，员工趴在桌上休息。

张向雪和谢玲玲觉得无聊，想看电视，她们问唐稀要不要一起看。

唐稀索性不想了，放松一下。

手机就横放在桌子上，靠着筷子桶，唐稀坐在中间。

张向雪：“男主什么时候知道女主喜欢他呀，急死了。”

谢玲玲：“久着呢，他们在一起后很虐的。”

张向雪：“女二好讨厌，都分手了还缠着人家做什么？”

谢玲玲：“越来越讨厌男主了，都分手了还允许这女的挽着手臂！”

唐稀左看看右看看，她理解不了，这么激动干什么，反正最后他们肯定在一起啊。

她不喜欢看这种暗恋的，猜来猜去的，但仍旧坐着，女主一直说面包饼，这面包饼到底什么，直到剧情切换了，面包饼还没出场，唐稀坐不住了。

“前面几集出现过面包饼吗？”

他们两人还沉浸在剧情里，“啊？”

唐稀再次强调，“面包饼！前面几集出现过吗？”

“哦哦，没有。”谢玲玲回想了下，“不过这个电视剧有小说原著，里面好像有讲面包饼。”

唐稀直接掏出手机，问了原著名字开始搜，有点失望，里面只讲了是油炸的面包。

她站起来，你不写，那我来做不行嘛！

面包要炸，什么样的面包能炸，面包本来就油，炸了就油得没法吃了，吐司倒可以。

那怎么炸呢？

她搜索了下脑海中的各种中西合璧的做法，有了主意，正好今天短视频的内容也有了。

就做面包饼！

吐司厨房没有，她去附近超市买了一袋原味吐司和一支炼乳。

看到唐稀手里拎着的吐司，张向雪和谢玲玲也不看电视了。

“小稀姐，我们也想看面包饼怎么做。”

“行啊，不过不能说话，我要录视频。”

回到厨房，唐稀架起手机支架开始做。

其他食材还有鸡蛋液和面包糠。

整块吐司太大，炸出来的形状也不能叫饼了，唐稀将吐司对半切，切成长方形，这就有点饼干的形状了。

切好的吐司一块块放入鸡蛋液中，浸到手指按按有蛋液溢出的程度。

接着再一块块裹面包糠，四面裹满。

油锅加热至六成熟，筷子伸进去会冒泡，把一块块裹了蛋液和面包糠，体重加倍的吐司放进油锅炸。

最外层的面包糠一接触到热油，碳水在高温下产生‘美拉德反应’，类似面包刚出烤箱的甜香味随之而来。

稍过几秒，热油接触整块吐司，蛋液受热凝固，蛋香味混合着甜香味，融合在空气里。

面包糠颜色由淡黄色变为橙黄色，再翻一面炸，炸好捞出，放到垫了吸油纸的盘子里。

吸油纸瞬间变透明，再换另一张吸油纸。表面多余亮光闪闪的油全部吸干，放到长方形的扁平盘子上摆盘。

谢玲玲以为完成了，激动地要说话，被张向雪眼疾手快捂住嘴巴。

唐稀将炼乳挤在盘子凹陷处放蘸料的地方，拍了个特写，给他们做了个‘OK’的手势。