国家级别的接待任务，向云蔚光是听见也不觉心驰神遥，纵使没有洋楼做条件，她也一定会努力争取。

“向同志，湖春如果能够脱颖而出，我就同意上报你的方案，在这之前，我做主为你留着这座洋楼。”孙长胜说。

“多谢，一言为定。”

孙长胜笑了：“我也看出来，湖春将来的天地远不止一个青龙山一个沛新。向同志，到时候可不要忘记我老孙。”

“孙厅的帮助，我记在心里。”向云蔚说。

从孙长胜办公室出来，向云蔚还没有离开政府就遇到了卫主任。从她的口中，向云蔚确定了全国数学研讨大会的消息。

“我正要去通知你们几家，”卫主任说，“这次的餐饮管理会通过竞选方案的形式选出，投票评选的有大会工作小组、厨师协会会员，方案会匿名给所有评委评审，保证公平公正公开。”

向云蔚咨询了时间，竞选就在本周日。

只有三天时间，制订菜单迫在眉睫。

第71章 啤酒菜

方案竞选这个形式, 对于向云蔚来说并不是一个新鲜的东西，相反她很熟门熟路地请话剧社的各位来帮忙——编剧润色文稿，姚著拍摄成菜照片, 道具组一起绘制大幅图文海报。

三天时间足够制作出一个纸质版ppt。

对于在新时代浸淫多年的向云蔚来说，不会做PPT的厨子不是个好厨子。

向云蔚拿着这套PPT在湖春举办了一个小型的讲演会，出席的观众是郑芬、王小勇、黄国安等徒弟和话剧社的各位。除去PPT是纸质版需要手动翻页, 还有观众面前的火锅不断升腾起热气, 这是一个十分现代且成熟的方案讲演。

向云蔚一讲完，下边就响起了热烈的掌声。

王小勇作为无脑师父吹，他的欢呼便不累述。

话剧社的金莉莉看了PPT成品以后啧啧称奇，提出另外的角度：“向同学的思想很新颖，这个演讲的形式很好, 图文并茂又直观, 下回我们去和剧院谈的时候也可以学着这样做。”

道具组的小画家闻言低头猛涮羊肉：“做大海报可以, 也得顿顿吃锅子！”

黄国安抬手, 说：“师父的厨艺和这个展示都无可挑剔，就是这个菜单会不会有一点冒险，毕竟我们要面对的是四海楼。”

这次一起竞选的四家饭店里，唯有四海楼是湖春的劲敌。

国营饭店早就是向云蔚的手下败将, 而且因为没有跟上时代改革的热潮已经是日薄西山, 不值一提。金星大饭店胜在财力雄厚, 餐厅和人手方面是优势，但论菜品还是难以与湖春比肩。而恰好, 这次的用餐地点选在文化宫新建的宴客厅, 金星失去了最重要的竞争力。

所以, 这次竞选是湖春和四海楼之间的比拼。

四海楼是最新一月在沛新开张的饭馆, 店虽然新开张营业, 但牌子可是有着百年历史的老牌子。据黄国安说，四海楼至少已经传了五代了，如今当家掌勺的是纪民享老爷子。

这一位在沛新厨艺界可是德高望重的老前辈。

当初私营饭店全部要收编，由国营饭店取缔的时候，市里也曾聘请纪老爷子担任主厨。但纪老爷子无法忍受国营饭店固步自封止步不前的经营态度，更不能忍受给食客送出粗制滥造的食物，于是辞去主厨宁肯去工厂上工。如今趁着改革春风，沛新市新兴饭店层出不穷，许多老字号也重新挂起牌子，纪民享和四海楼就是其中之一。

“四海楼在沛新人心目中地位非法，纪老爷子极擅长传统金林菜式，我们的菜品选择是不是要再小心谨慎一些。”黄国安说，“用啤酒入菜创新，会不会太冒险？”

王小勇立刻反驳：“啤酒菜多新鲜，怎么不行了？昨晚试菜的时候，你你也吃了，难道不好吃吗？”

“当然好吃，我不是怀疑好吃难吃，是冒不冒险的问题。”

“菜好吃就是硬道理。”

向云蔚制止了两人的争论。她说:“这次是国家级别的接待，更是有外宾参会，我们的眼光不必局限在金林菜。确实，金林传统菜没有啤酒入菜的先例，但是纵观全国、放眼世界，这并不是一个开天辟地的先例。”

Y国最早在十一世纪的时候就开始用啤酒烹调鲑鱼，后来这种做法传遍欧洲，各国都陆续出现啤酒名菜。本次来访外宾的祖国D国就有道名菜是啤酒烩鳗鱼。

而在我们国家，早在百年前就有大胆创新的庖厨将啤酒引入菜肴。用啤酒来替代传统菜肴中的调味的黄酒，会获得另外一种风味，而且啤酒的气泡还能够赋予菜肴一种独特的鲜爽。

所以，向云蔚这次在菜单里面大胆加了两道以啤酒烹调的菜品。

一是风景菜“青龙观潮”中，炸制的海鲜她选择用啤酒来调制炸制浆糊。浆糊之中加入啤酒，能够为炸制食品增添麦香，口感更加松脆，颜色也更金灿。二是八宝鲤鱼，炖制的过程中加入啤酒，啤酒中的酶能够与鱼产生脂化反应，使得烹制出来的鱼肉，腥味全无，格外芳香鲜嫩。

听过向云蔚的解释，黄国安再没有异议。

他点头支持，心中却再度掀起巨浪，只觉得自己的世界被再度拓展了。他从前只是站在金星、湖春一家酒楼里，看见的世界也局限于沛新一座城市，最远就是金林省。他从没有想过，也想不到要把眼光放诸全国、世界。而那些遥远的地方是什么样子，各自的菜系、风味又是如何，他一无所知。

想到这里，黄国安又不禁在心中感叹，自己的师父究竟是不是被神仙点化过，为什么年仅十八的小姑娘能够在厨艺和眼界上都远远胜过自己。他想不明白这个答案，但他更加确信自己离开金星拜向云蔚为师的选择，也更加信任向云蔚做出的决定。

黄国安坚定了对向云蔚的信任，但最终竞选的胜败还要取决于评选会的看法。

向云蔚与其他三家竞选者也一同出席了评选会。他们的方案作为会议材料事先发给了各位参会人员，同时在会议上还有工作人员来宣讲方案。虽然是匿名，但是因为四家各有所长，了解的人也不难分辨出作者。

尤其是湖春酒楼的画幅PPT摆上来的时候。

金星饭店的林经理大为惊讶，悄声和向云蔚交流：“向老板，你这个想法很新啊。”

话语里满是肯定，一副要好好借鉴ppt形式的模样。

坐在向云蔚另一侧的就是四海楼的纪民享。纪老爷子听见两人的谈话，低低地哼了一声，道：“年轻人，今天一个念头明天一个想法，想法再五花八门也只能是锦上添花，不要忘记做事还是要靠脚踏实地。”

向云蔚没有辩解，反而是林经理替她和纪老爷子争论了几句。但随着台上的工作人员翻动画幅，进入正题讲解到菜品，纪老爷子反而沉默了下来。相反的是，会议圆桌上争论的声音渐起。

正如黄国安担忧的，他们对啤酒菜的看法不一。

好在经过湖春内部会议的讨论，有了黄国安的提醒，向云蔚将之前自己忽略的时代背景因素考虑进去，在PPT里增加了全国各地乃至于世界各国的啤酒名菜注解。

当工作人员介绍完这一页内容之后，显然会场上争执的声音渐渐转向利于湖春的一面。坐在向云蔚身边的纪老爷子表情也从最初的不屑，变得认真严肃起来。

接下来是投票环节，向云蔚同其他的三位被请出会议室。

国营饭店的钟经理一出门就迫不及待地拉住纪老爷子，大概是清楚自己只是陪跑的份，所以开口就吹捧纪老爷子，并且对宿敌向云蔚阴阳怪气。

“老爷子，现在您出山重开四海楼，什么妖魔鬼怪都得收声。我看这次的招待还是得您出马，也让他们看看正宗传统的金林菜，什么啤酒菜这种花招只是末流，顶不上半点用处。”他滔滔不绝地说。