于淑云问起过这个话题。

向云蔚的回答是：“这些技法我也是从别人那里学来的，我不介意别人学去。”

向云蔚大方的态度令于淑云赞赏，所以她今日才提出这个建议。

向云蔚很开心地接受了：“我同意。”

最后, 向云蔚愉快地和于淑云敲定了费用问题。食材她全包, 每一道菜再额外付给她三块钱的报酬。

在一旁默默吃完成菜的卢生宝插话：“我现在能出三块钱再点一盘糖醋小排吗？”

向云蔚笑盈盈地点头, 满含笑意地目光里已经可以预见未来这几天，她能攒下一笔数额不菲的饭店启动资金。

谈妥了报酬以后, 比起于淑云拍摄所用, 更多的订单来自于卢生宝。他敞开了怀点菜, 除开一日三餐, 白日里总要点一份馄饨或是酒酿圆子等等解馋, 到了日移西边的时候还要点上一份红烧肉或者冰糖肘子。

向云蔚有回技痒，还给他做了份地道的煮干丝。

煮干丝被称为淮扬看家菜，十分讲究刀工。

选用上乘的白干，先片成薄片，再切成细丝。最讲究刀工之处，白干在案板上切完还是完整的一块，放进清水里一荡，细丝如水墨一般绽开，根根细如银丝，能穿针眼。干丝切成以后浸两道水，洗去豆腥味，然后再加鸡汤同煮。正值冬笋的时节，再加入同样切成细丝的鲜笋白菜心、鸡脯肉、蛋皮。大火烧开，再转文火熬煮入味，出锅时点缀一点豆苗绿边。

卢生宝两眼放光，埋头吃得大汗淋漓，抬起头来更是动容得两眼泪光。

“失态了失态了，”他说，“向师傅，你不晓得，我好多年没有吃到这么鲜这么地道的煮干丝了。我们那的国营饭店，只为了填饱肚子，毫无对美味的追求！干丝不切细怎么能入味，但我已经有近十年没有见到这样细的干丝了。我们饭店里卖的干丝，这么粗。”

说着和她比了比小拇指。

向云蔚有些遗憾地说：“要是能有火腿就更美了。”

煮干丝又叫做鸡火煮干丝，鸡指的是鸡汤，火指的就是火腿了。但银山镇并没有食用火腿的习惯，临时无法采买到，只能用冬笋、菜心和蛋皮来弥补鲜味。

“已经无比鲜了！”卢生宝说，“早知我从家乡想办法带一只火腿来！但向师傅你别出心裁，用冬笋来代替，以时令蔬菜的鲜美来填补火腿的空缺也别有风味！”

他越说越激动：“向师傅，劳烦你再多做几份！我去喊老友过来一起享受，他们一定也很怀念这口！”

说完就揣着小肚子跑走了。

过不多时，卢生宝就带着他三位朋友来了。四人围坐一桌，一句闲话也没有多说，埋头吃完一碗热腾腾的煮干丝。片刻以后，桌上留下四块空碗，这才有人摸着肚皮发出喟叹。

“多少年啊，老卢，我多少年没有吃过这么好的煮干丝了。”

过了会，其中一位姓徐的老板拿出了一罐茶叶和茶具。

他扭头看向云蔚，一张历经沧桑的脸上露出腼腆的笑容：“向师傅，可以再请你烫一份干丝么？我带了崇安的红袍茶，烫干丝正好佐茶！”

这一句话就听出徐老板是个好吃会吃之人，向云蔚心心相惜，立刻答应下来。

烫干丝也一样，豆腐干片薄，切细丝，用凉水拔去豆腥气以后入沸水煮开。煮干丝要用鸡汤，汤越浓厚越好。烫干丝则讲究一个清爽，越素味越美。所以烫干丝不用加鸡汤，捞出沥干净水以后，用花生米碎、酱油、香油和香醋拌匀即可。烫好的干丝一夹一筷子，蘸上酱汁一起入口，再饮一口红袍茶，干丝的细腻中和了茶水的苦涩，只余下满口的余香。这就是淮扬人说的“皮包水”，肚皮包茶水，佐茶用干丝。

向云蔚在徐老板的盛情邀请之下，也坐下喝了一杯茶。

崇安的红袍茶是功夫茶，沸水冲茶，第一泡洗茶，第二泡才用来喝。小小一只白瓷杯，衬得茶汤色入琥珀，还未入口就闻到令人精神一振的清香。入口微苦而不涩，回味留香绵长。

“好茶！”她点评道，“炒茶的工艺好，茶叶更好！”

徐老板笑呵呵地说：“向师傅也懂茶？我是做玩具厂的，之前去崇安考察过竹子，那边的同志送了我几包茶。这茶从前也是皇帝的贡茶，名气不响亮。我喝了几回，岩茶够劲，我喝着比龙井好。”

向云蔚不便细说，只说：“我喝着不错，要按我个人的看法，这价值不下于一只上等的金华火腿。”

在银山镇土生土长的向小妹不该了解崇安红袍茶，但作为曾经的湖春大饭店主厨向云蔚，她可是对这茶再熟悉不过了。原本她就是准备用崇安红袍茶作为国宴上的茶水。为此，她不知道品尝过多少回这茶。毫不夸大地说，她这舌头一尝就可以知道茶叶是产自崇安哪片茶山。

现在徐老板泡的这一泡，她能肯定茶叶产自后世所谓的正岩，就在贡茶场地附近。也就再过二十年不到，这里产出的茶叶市价等同黄金，甚至远超黄金。她说价同火腿还是为了方便理解说低了。

“有这么贵？那边老乡都不爱种茶了，也不爱种山上的地。出粮少，也不好担水浇地的。”

徐老板咂舌，顿了顿继续说：“当着你们的面，我也不怕说，这茶我是真喜欢喝。过了年，国内风气转变了，我打算去请老乡替我种几亩茶地。”

向云蔚抓住他的话，追问：“徐老板说过了年国内风气转变？舟市比我们银山发展好，可是有什么最新的消息吗？”

冬天已经来了，按照书里的时代背景，明年春暖花开之际，也是国内市场经济解冻之时。

徐老板点点头：“我看你也是个思想先进的人，不瞒向老板，南方对于我们这些买卖的把控已经逐步放开了。这也是领会中央的意思，我想要不了多久，最迟半年，全国都将放开。”

卢生宝补充道：“我还听说一个消息，高考要恢复了。舟市有不少知情回城了，接下来要么考试继续学习，要么参加工作。向师傅和你的爱人听说时在银山中学学习，可以提前筹备起来，能赶得上高考！”

向云蔚谢过卢生宝的好意，投桃报李也给徐老板建议：“您要是有余钱，等可以的时候，不妨多买些茶山。这茶叶品质上佳，将来一定能做成大买卖。”

徐老板又吃了一口烫干丝，放下筷子，豪爽地说：“好，我信向师傅的眼光。要是做成这桩大买卖，算向师傅你占一成！”

向云蔚轻轻一扬柳眉：“到时候可会是笔大买卖。”

“老徐说话，按照你们着的讲法，一口唾沫一个钉！说话算话！”徐老板拍着胸脯，“要真能成，没你这想法，也没有这买卖。”

“那就多谢了。”向云蔚也很开心，将来她重开湖春酒楼，里头的茶水就可以用徐老板供应的崇安红袍。

作者有话说：

第38章 蒜泥白肉和私厨

这晚, 向云蔚和卢老板几人在食堂畅聊到夜深。她锁上门出来，寂静的夜里路上没有一个行人，只有归家的她和等在路灯下的钟鸿羽。钟鸿羽背对着她蹲在地上, 灯光投下，在夜色中勾勒出少年清瘦而宽阔的肩膀。

向云蔚走上前，发现他正专注地用粉笔在地上计算。

数字和符号密密麻麻写满了一片地。

她看不懂, 但不忍心打扰钟鸿羽, 只是安静地等在一边。

是钟鸿羽发现投注下来的影子，停下了笔抬头看她。

向云蔚问：“不继续算了吗？”

钟鸿羽摇摇头：“记下了。”

“那咱们回去吧。”向云蔚相信他聪明过人的大脑和记忆里，等他起来一起往回走，问“你怎么来了？”

她没有等钟鸿羽的回答，习惯地说出自己猜测的下一句：“是不是奶奶叫你来接我的？这都是在厂里, 外面人也进不来, 没有危险。下回不用来了。”