她想拆下来还给老人，就听到一句。

“我用围巾跟你换杯咖啡喝，可以吗？”

咖啡……突然觉得这声音有点熟悉，辛真转头去看老人，满头银发扎成小发髻，笑弯的眉毛垂到眼角，她其实见过这个人。

或者说，是原身见过一次。

那时原身才十几岁，他也还没这么老，精气神看起来也比现在要好。在午宴上，原身坐在父亲身旁，向侍应生要了一壶咖啡，这位老人也是用同样的语气问她要咖啡喝。

辛真问道：“您是霍先生？”

“真真记起我老爷子啦，好久不见呐。”霍老爷子老顽童式地笑得合不拢嘴。

进到餐厅，辛真请他坐在椅子上，自己忙着烧水磨豆子，翻出滤杯玻璃壶等几样工具。

他老人家来餐厅是要干什么，难道是被霍一汶怂恿要来和自己说点什么？她想给霍一白发微信，想了想又决定先观察观察。

这时周乐提着大包小包进来，放到操作台上，和辛真汇报起采购情况。

“你先处理那几样，然后将黑猪五花用姜葱蜂蜜煮半小时。”辛真说完，将手冲好的咖啡分成三杯，分别递给霍老爷子和周乐。

“您尝尝。”

霍老爷子闻到咖啡香，喝了一小口：“唔，咖啡液萃得刚好，酒桶豆的果酒香都发挥出来了。”

辛真捧着咖啡杯暖手，看一眼对面的老爷爷，果然是一家亲，对食物点评的姿态都很像，她笑笑：“过奖了，谢谢您的围巾。”

说着她用咖啡杯点点玻璃墙外的雪人。

开门见山问：“您来餐厅应该不只是吃饭吧？”

霍老爷子哈哈笑了几声：“这么直接一点都不像你小时候。”

当然不像，那都不是同一个人。

辛真想起原身与霍老爷子见面时表现得很乖巧，漂亮小女孩的天真顺从，恰恰是这种豪门最喜欢的类型，不难怪霍家长辈一眼相中她，随之与辛家结蒂婚约。

“你和白白在一起了，我这做爷爷的就想来看看，你的美食综艺我也看了，上得厅堂下得厨房，真真果然很贤惠呐。”霍老爷子抿一口咖啡，赞赏地看着辛真。

辛真却皱了皱眉：“贤惠？”

想来霍家对她有些误解，必须得事先说明，她放下杯子，说道：“我猜您是在夸我，但做菜是我的工作，我的事业，和贤惠没有直接关系。”

“你不是为了白白才学的厨艺吗？怎么就没关系了？”

果然是误会，她摇摇头，解释道：“当然不是，学厨是我的爱好，是我自己喜欢才去做的。”

霍老爷子表情瞬间凝固，顿了好一会儿，才问：“你们俩是不是在一起了？结婚以后还要继续你所谓的事业在餐厅里煮饭？”

问题抛来，辛真明显有些不悦：“我们是在一起了，但无论什么状态下我都不会放弃自己的事业。”

这下换霍老爷子不高兴了，他哼地一声，又碍于面子没有发作出来，不咸不淡抛出一句：“身在福中不知福。”

“哪里不知福了。”辛真笑笑：“我很享受追逐事业成就的过程。”

霍老爷子的拐杖往地上一杵，震得地板嘭响，连在旁削芋头皮的周乐都看了过来。

辛真以为他会起身走人，但是他没有。

他老人家依旧稳如泰山地坐在椅子上，眼下得尽快备菜准备营业了，她给霍老爷子添了点咖啡：“您喝着咖啡，我先忙了。”

三观不合多说无益，但他终究是霍一白的爷爷，又是预约了餐厅的食客，该给的面子得给。

沸水煮过的黑猪五花整块晾在案板上，辛真带上手套，用签筒在猪皮上扎出许多小孔，方便后面入味，然后将粗盐抹在猪皮面上。

热好油锅，她用长铁钩勾起猪皮，慢慢放入油锅，猪肉本身含有水份，遇到滚油瞬间哗啦啦四下飞溅。

“小心点别烫着。”

霍老爷子突然出声，他坐在离油锅较远的位置，盯着油锅皱眉，意识到自己说了话，又摆回扑克脸，自我安慰：我只是不想看见小女孩留烫疤，绝不是关心她。

辛真挑起眼皮往客座区看了眼，笑笑。

猪肉块烫出金黄色泽，已经有肉香飘出，黑猪的底子好，肉香气尤为明显。辛真将炸猪块捞出，放到凉水中浸泡，让猪肉炸酥的表层膨胀开来。

她将削好皮的芋头切成小方片状，放入油锅中炸酥，另外留了一小部分新鲜芋头切成小方块用来做甜品。

辛真左手抵住猪肉块，右手飞快运刀，三五下将整块炸猪肉分解成长条，又将长条切成连刀肉片，也就是薄薄的长方形肉块中间来上一刀，用来夹芋头片。

切好肉片后，用五味铺送来的花桥腐乳、三花酒，生抽老抽，八角粉以及桂皮粉，一起调成酱汁淋到猪肉片上，再加入一碗冰糖水拌匀。

霍老爷子看了她的刀工，又看看满钵酱红的熟肉块，咽了咽口水，忍不住起身换个座位，直接坐到案板对面，看着他们往熟肉块里酿芋头。

辛真和周乐将炸好的芋头片塞入猪肉块中间，猪皮朝下一块块码进蒸碗，辛真切的肉块比常规扣肉要短上一截，刚好能塞进小蒸碗中。

每个蒸碗摆上几只泡开的香菇，铺一层炸芋头，再淋上酱料汁，摆入蒸笼中蒸煮。

忙完这一步，两人继续处理其他食材，辛真忙着煮红豆汤，待汤开后，磨豆沙，加入新鲜芋头块一同炖煮。

没有一个老爷爷不爱吃五花肉，尤其是大冬天。霍老爷子寻着蒸锅香气又换了一个座位，坐到边上欣赏着蒸笼溢出的撩人香气。

辛真时不时朝老爷子看一眼，差点被他身随肉动的渴望逗乐了，她掀了掀炖着古法红烧肉的砂锅，霍老爷子果然闻着肉香转头探寻。

终于，蒸笼里的芋头扣肉到火候了。

辛真掀开蒸锅，取出一只热气腾腾的蒸碗，扣上碟子，反手一倒，扣肉块连同肉汁整整齐齐落到盘中，一滴不漏。

盘子摆在案板正中，琥珀色的扣肉紧紧挨成小圈，酱红与白瓷形成鲜明对比，肉香直扑鼻尖，光是闻味她就能确定，这波芋头扣肉是做对了。

辛真招呼道：“乐乐，来尝一下扣肉味道。”

说着给周乐递了一双筷子，自己也拈起筷子准备夹肉。

霍老爷子不知何时也换座到扣肉盘对面，紧紧盯着盘中的肉，他非常关心扣肉的味道，见辛真没有要招呼的意思。

口水难耐，他伸手做握筷子的动作，轻咳一声道：“我也尝尝。”

第71章 香芋红豆糖水

“霍先生似乎很关心我的餐厅事业？”

辛真翘起嘴角笑, 她早就看出老爷子会馋不住扣肉香，趁势把话题往回拉。

此时，霍老爷子眼里只有扣肉, 压着嗓子嗯了声, 半空中的圆润手指灵活地弹动，仿佛暗示, 快给我筷子啊。

来者是客，辛真挑了下眼神，让周乐从餐具盒中拿了筷子和小碟给霍老爷子。

筷子到手，霍老爷子才说了句：“我对吃还是有一些些见解的，肯定能帮上你的餐厅。”

此话不假, 培养一个美食家需要三代富足, 霍家富了许多年, 珍馐好物餐餐供着，再木讷的舌头也能养出品味。

老爷子夹起一块双排扣肉, 肥软肉块顺出的酱汁滴在小蝶上, 琥珀色的猪皮连着三层肥瘦五花肉。

厚实的芋头片夹在肉块之间, 咬下半截, 油厚糯软，吃扣肉就是图这一口，肥油, 精瘦, 绵密, 三层口感瞬袭而至。带着热乎劲的扣肉，咸甜适口, 猪肉油脂渗透在芋头中唤出芋香。

老爷子的白胡须蘸上酱汁也毫不在乎, 他用牙齿轻扯下扣肉皮, 炸酥后回软的肉皮早已吸饱汤汁，比肥肉部位更得味，是整块扣肉中最爽弹的一口。

吞下猪皮，剩下的一小截被他呷进口中，半眯着眼咀嚼，任油花在嘴里迸发，芋头块香糯缠绵，腐乳汁烹调后的醇厚味感，每一下都得细品。