姚晴天听了，这才高兴一些，至于给人介绍进屠宰场还是算了吧，她又不是真的想带着他们发家致富。

“那还是算了吧，又不是所有人像你那样，做了屠夫不像屠夫，他们要是进去了，必定变得油腻且粗鲁。”

赵军这会就更好奇了：“你又见过几个屠夫？还知道他们不好看？”

姚晴天心想她见得可多了，上辈子后来五谷乡的杀猪佬是一户陈姓兄弟，就很油腻粗鲁。

做鬼的的时候她随风飘就见得更多了。

吃过饭后，赵军就骑车去上湾村了，姚晴天便回到厨房，准备重新调试一份卤水。

昨天的也能用，但是赵军今天带了好几样新的调料回来，姚晴天转变再配一种味道试试。

姚家厨房里灶台上安了里外两口大锅，另外有一个煤球炉子，一个烧茶水用的柴火泥炉子。

卤水用的一些调料中有好几味集市调料也是中草药，其实不太适合在铁锅里煮，姚晴天这次配新的卤水准备全部用陶瓷炖罐。

对于当代人来说，肉怎么煮都好吃，要让勤俭节约的当代人掏出钱来买更贵的熟食，那她做出来的食物一定要在色香味上都下足功夫。

对于卤味来说，卤汁非常重要，可以说是灵魂般的存在。

一锅好的卤汁调配出来后，保管得当可以一直用下去，并且越用味道越好，所以哪怕花费再多的功夫都是必须要做的。

浸泡、搓洗、生火、熬制……姚晴天沉下心来仔细嗅着味道，小心掌控着火候。

卤水熬制需要时间，等熬制好了还要调味和调色，调味自然是食盐和辣椒，调色的话姚晴天选的是糖色。

卤水彻底完成后，姚晴天把它们分成大小不等的两份，少的那份放在柴火泥炉子，因为这个泥炉子看上去不是那么结实，已经有过裂痕用铁丝箍着的，用来煮太沉的东西，姚晴天怕它们会直接塌掉。

这个小的炖罐里卤的是内脏，所以姚晴天另外放置了一些辣椒，鸡肫、鸡肠先放进去煮，鸡肝和鸡心等一时再放。

鸡都是完整没有剁开的，但是姚晴天已经提前腌制吊水过了，这样能很好的去除鸡肉中的腥味。

其实农村家庭散养的小鸡，腥味很淡，味道鲜美，绝对是上上佳的食材。

姚家有一个很大的炖罐，是早些年家里熬粥用的，这两年粮食产量跟上来了，这粥便吃的少了，这炖罐也就被束之高阁了，如今被姚晴天翻了出来。

卤小鸡便用的是这炖罐，姚晴天想着最后走的时候能不能把这有了历史的炖罐也薅走，其实搁家中真用不着了。

他们家这炖罐最初是熬一家人的粥用的，非常大，不过也不可能全部放下，

姚晴天挑了六只体型中等的鸡放进去，正好能全部浸没，先大火煮沸后调整进风口该小火。

熬制需要时间，姚晴天看了两处炉子都没有问题后，便开始将灶台的火也升起来。

空间有限，剩下的鸡姚晴天决定用灶台上的铁锅卤制，她提前准备好了手臂粗的木材，火引燃了灶台下面就不需要操心了。

铁锅里这一份，姚晴天降低了辛香调料的配比，提高了糖色的量，所以这一锅出来偏甜口一些。

铁锅大，剩下的鸡姚晴天全放进去了。

此时厨房里已经弥漫着一股浓郁的香味了。

做卤味其实掌握好卤汁的配置就真的很简单，一点不像做其他吃食那样又是颠锅又是挥勺的，甚至没有油烟，所以姚晴天虽然同时卤了三锅食物，却一点不显手忙脚乱。

而此时姚家还有一个人在家中，那就是姚家小儿子姚成田。

姚母总觉得姚成田活的很简单，只要有一口好吃的，就很开心。

曾经的确是的，但是娶了媳妇，有了孩子，这个年轻人的烦恼也慢慢增多。

他手上一分钱都没有，当然不是姚母没有给过他钱，但是给了多少都直接去了他媳妇夏小雨那里，并且她永远是嫌不够，随时随地能找到理由同他大吵大闹。

有道是一分钱难道英雄汉，所以姚成田终于磨到姚母松口让他接替姚父的班去窑厂上班时，他有多么高兴。

然后在夏小雨打击、嫌弃下又是多么难过。

是的，窑厂工资并不高，并且都是年底结算，诚然，夏小雨应为还不是正式老师，工资其实也很低，可老师工作追起来听起来很体面。

烧窑，还是最底层的砖瓦窑厂，的确是又累又脏的活，多是年长的人干。

不过今天在吃饭时，听说大哥卖肉一天就能挣十来块钱，姚成田狠狠的心动了。

他想去卖肉，可是他没有自行车，如果当时没有找家里要那一百二十块钱，说不定现在也能软磨硬泡让家里给买一辆自行车。

可钱已经给过了，并且到了媳妇手上，姚成田不知道媳妇手上有没有钱，但是他还算了解夏小雨，就是有钱也不可能拿出来，哪怕拿出来是为经营自己的小家都不行。

这时，姚成田闻到一股浓郁的香味，这股香味似乎似曾相识。

自闻到这股香味，姚成田便慢慢忘了烦心事，循着香味出了房门。

出了房门后，香味更加浓郁了，姚成田很快判定这股香味是从厨房传出来的。

他已经猜到了是妹妹姚晴天在做什么好吃的，想到大哥是跟着赵军这个妹夫才做上卖肉的生意，姚成田抬脚往厨房走去。

姚成田走进厨房时，姚晴天正掀起煤球炉子上的炖罐的盖子，一股更为浓烈的香味霸道地窜进姚成田的鼻孔。

而此时观察卤味色泽的姚晴天也很满意地点点头，目前看来，这一锅是没有问题了。

姚晴天继续用最小的火咕隆着，让小鸡在卤汁里翻滚。

这时，姚晴天发现柴火炉子里面的细木棍就快烧没了要掉落下来，赶紧伸手过去推一下。

姚成田出声后，姚晴天终于发现了他。

见三哥有些颓废的模样，姚晴天也没说什么，只是问他忙不忙，不忙的话帮着看住柴火炉子和灶台的火。

炉子里的柴禾姚晴天已经加塞过了，姚成田便坐到灶台前的石墩上，开始按照姚晴天的吩咐添柴加火。

姚成田的到来并没有影响到姚晴天，她开始按部就班将最后剩下来的鸡心和鸡肝放进卤水里一起煮。

姚晴天一直没开口问，姚成田便自己主动说了。

“小妹，你说我如果也去贩肉卖，成不成？”

姚晴天从姚成田进来就猜到了他有心思。

上辈子夏小雨抛弃他们父子跑去城里做有钱人的小晴儿，姚成田便开始一蹶不振终日酗酒，他惟一的孩子也不管，只得姚父姚母照看起来。

或许是酒喝多了，姚成田早早肝上有病了，家中也没钱给他治疗，最后自己跑了，也不知道跑哪里去了。

其实算起来，姚成田上辈子也只比她好一点点。

想了想，姚晴天决定还是据实已告：

“赵军说，做二道贩子挣钱不是长久的事，其实也就这个月能挣一笔。你如果觉得自己能吃得了苦，可以去他所在的屠宰场试试，也不一定要杀猪，我猜屠宰场后期肯定也要开始鸡鸭鹅等家禽的宰杀处理业务。”

听到这里，姚成田卡壳了。

杀猪？他肯定不行。

就是杀鸡鸭鹅也不行啊，一天天干这个，太血腥了。

姚晴天又问：“那种地呢？烧窑肯定不行吧，我觉得三嫂活的那么精致，不会喜欢你去烧窑的。”

姚成田挫败地摇摇头，种地他更也不行。

他就是一个一无是处的男人。

此时姚晴天走过到灶台边，掀开铁锅上的锅盖，一股浓烈到极致的香味扑面打在站在灶台南边正撑着手掌朝窝里看的姚成田脸上。

然后他透过水蒸气看见锅中酱黄色的卤汁中，那油亮金黄色泽的小鸡在沸腾的水中越发饱满、诱人。