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大唐投喂记(美食)(35)

作者:青荔淮枝 阅读记录

见到历史上赫赫有名的唐朝三大名将,宇文修多罗只觉激动得心脏砰砰直跳。只是她又不由得疑惑,既然李福与裴行俭他们如此熟稔要好,又文武双全,为何没有像他们一般,留名青史。

在她疑惑间,李勣已经笑呵呵地招呼众人落座了。看到坐榻之上摆放着三足凭几,众人又是以胡坐④的方式坐在榻上,宇文修多罗才算是松了一口气。她缓缓盘腿坐下,将身子靠在凭几⑤那弯月状的木板上,这才觉得舒服了。

待到众人坐定,几个丫鬟就捧了一个盛着古楼子⑥的大盘走了上来,放在了案几之上。又有人来将这巨大的胡饼切成几份,分装在盘内,分别放在席中六人的面前。宇文修多罗看向了自己盘中的那一份,又咬了一口,便发觉是以羊肉做馅,每一个夹层间都夹了花椒和豆豉,又在表面抹了一层油的胡饼。

这样的组合,带来了极为鲜香美味的口感。因着古楼子要在羊肉烤得半熟时拿出来趁热吃,此时尝去,肉质极为鲜嫩可口。吃着吃着,不免觉得口中有些干,宇文修多罗拿起一旁的杯盏一看,发觉其中盛着乳白的酪浆,抿了一口,发觉还是用冰湃过了的。再偏头朝着李福那边看去,就看到他的杯中盛着琥珀色的酒。

大唐的酿酒技术尚不发达,民间白酒多数都是浅绿色的液体上漂浮着蚂蚁状的漂浮物,正是白居易诗中的绿蚁新醅酒。这样琥珀色类似黄酒的液体,已经是顶好的酒了。

此时,又有一厨子模样的人走进厅来,他的面前则摆了几条刚捕上来的鲈鱼,鱼鳃还在翕动着。李勣喝了一口酒盏中琥珀色的酒后,朝着众人介绍道:“我今日特意将鱼脍店的老板请了来,为咱们做一道金齑玉脍。”

但见那中年郎君谦虚地说了一声“某献丑了”之后,就拿起手中的刀,在鱼的鱼尾处切了一刀后,缓缓地等它的血流净。而后,迅速地刮掉鱼鳞,去掉头尾后清理好整条鱼。紧接着,他利落地将鱼骨砍去,又将整块鱼皮划掉,只剩下莹白的鱼肉⑦。

接下来就是最精彩的时候了,但见那郎君手起刀落,一个眨眼间就已经削了薄薄的几片鱼肉下来,落在冰块上。而后,他的动作越来越快,随着刀的落下,鱼肉被切成细细的丝状,仿佛是雪落惊飞缕,直让众人看得眼睛都舍不得眨一下。看到了这样的刀工,宇文修多罗不由感慨后世那些做生鱼片的刀工真的弱爆了。

不过片刻,几条鱼就已被片好,成了白玉一般的透亮鱼脍,鱼片和鱼丝一起,分别放在六个碟子中,一旁的小碟子中是早就准备好的,看上去金黄诱人的金齑⑧——蒜,姜,盐,白梅,桔皮,熟栗子肉和粳米饭七种调料捣成末后,用醋糊住。就这样,金齑玉脍被放到各人面前,又配上了放芥末和清酱的小碟子,看上去如艺术品一般。

宇文修多罗一面想着唐朝起源又发扬光大的鱼脍,怎么在现代成日本料理了,一面拿箸夹起了一片近乎透明的鱼脍,但见其薄如蝉翼,仿佛一口气就能将其吹走。将鱼脍送入口中,她只觉鱼脍毫无腥味,嫩滑爽口,又极具弹性,充满了清凉之感。芥末与清酱从前她都吃过,此时便夹了一片鱼脍,蘸了金齑,放入口中后,才知先人们的调料有多么美味。

因着金齑中放入了七种调料,她能吃到咸味,能吃到甜味,能吃到酸味,还有着丝丝辛辣。更难得的是,这几种味道完美的融合在了一起,金齑的鲜香和鱼脍的嫩滑一同绽放在了她的味蕾上,仿佛是在炎炎夏日里走进了一间盈满了香气的冰室一般,让她的眼睛都微微眯了起来。

宇文修多罗则在想,难怪李勣说这家鱼脍店门外总是排着长队。她对于先人的厨艺实在是敬佩得不得了,觉得自己未来的食铺也只能以新奇站住脚了。

唐人向来是吃羊肉配饼,吃鱼脍配饭。此时,自有丫鬟奉上了白米饭,众人便就着白米饭吃着鱼脍,厅中有冰鉴生凉,李勣又召了歌舞表演来助兴,众人好不惬意。

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酒足饭饱后,众人闲聊着,当属李勣和苏定方的话题最为跳跃。他们二人一会聊着长安城中的新奇事物,一会聊着各地风土人情,一会又说两句国家大事。说着说着,还时不时互损对方几句,当然,是李勣主动找事的比较多。

李福则和裴行俭相谈甚欢,所说的莫不过当今天下大事。宇文修多罗听了两耳朵,一会是什么“禁卫军整顿”,一会是什么“突厥并不安分”,一会又是什么“南面五诏反复无常,投奔吐蕃,当除之。”

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