许棠在后头茶园埋头采茶，仔细着一芽一叶的成色，薄薄的敞口系口布袋丢在茶树阴凉处，一拢又一拢收着从许棠慢慢当当的竹篓中倾倒出的茶叶。

金珠照它不将就的驴脾气从后院出来如厕，发现了茶园里劳作的许棠，欢快地打着鼻响向她奔来，后头不近不远还跟了一个黑乎乎的团子，原来是跑两步就要被泥块绊个狗啃泥的元宝。一狗一驴在她附近打着转，金珠甩着尾巴眯着眼，元宝则被她手上采茶扯动枝叶窸窸窣窣的声音吸引了注意力，口里呜呜低吠，似有大敌来袭般炸了毛。

暑气逐渐从干裂的土地中蒸腾而起，许棠将大半篓茶叶倒入口袋中，这会子没了枝叶的窸窣声，元宝正围着她打转啃她的脚后跟。

她提了袋子收了口，扔到金珠背上，又抄手捞起地上的元宝，抱在怀里狠狠□□了一把，狗崽子蓬松而柔软的触感，将许棠晨起劳作的疲惫一扫而空。元宝也爱和她亲近，蹬着小腿在她怀里费力蹬着，毛茸茸的狗头在许棠颈窝蹭来蹭去好不安生。

许棠抱着小狗从后院推门而进，遇上晨起喂鸡鸭的何云锦。

“小棠你这一大早去哪了，昨个你说要把灶上的大锅给你留着，我都给你收拾好了啊。”

许棠拿起金珠背上驮的袋子，敞开口给何云锦看。

“这锅啊，留给我炒茶杀青用的。”

第32章

晨起摘取的芽叶尚还生嫩,许棠取了圆扁的宽幅笸箩高高架起，放到了到一地活物够不到的地方，将鲜叶铺展开来,用这焦灼的暑气先蒸发掉一部分水分使其凋萎，避免炒制杀青时脆嫩易折败了成色。

鲜叶杀青讲究一个先高后低，灶膛里干裂的柴火痛快地燃着，蒸发掉大国中最后一丝水汽，许棠隔着空气试了试温度，扬言叫外间的何云锦帮忙。

“云锦姐，快,把我晒的茶叶拿来一下！”

何云锦方才就好奇在一旁瞧着，见她唤得着急，三步并作两步给她端来了晒着的笸箩。

许棠接过，一股脑全倒进了干热的锅里。

“云锦姐你帮我守着一下火,我说撤的时候就撤点柴火啊！”

许棠这也是大姑娘坐花轿头一回，手忙脚乱徒手去翻动锅中的绿叶。在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不宜太长，否则高温条件下激发的水蒸汽和青叶气不能及时散发，导致叶色变黄香气低闷,所以必须用抛炒的方式使其轮番均匀受热。

书本上的知识只讲了步骤可没说技巧，许棠翻动不熟练,一会儿将茶叶抛到锅外了,一个没留神又用指尖挨到了滚烫的锅底，疼得吱哇乱叫。

“嘶——啊啊啊！云锦姐快撤火！”许棠眼尖着瞧见绿叶边缘快要有焦黄的趋势,连忙让何云锦扯了锅中柴火降温。

杀青这一阶段炒制时间不依过长,茶叶只剩三四成水分变成沉闷的深青色时便可出锅进行揉捻。

许棠尖着刺痛的手指将炒制好的茶叶放到陈康特制的桌面上。

此小桌两肘宽有余，当中微微下凹,炒制过后的茶叶置于当中便于受力揉搓，使其滚动并形成卷曲状，揉压后会有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，使茶香更浓。不同品种的茶叶制法不同，连揉搓时间也有讲究。揉捻时，要用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻器具上向前方推揉，使茶团在手心翻转，成形均匀不结块。

许棠学艺不精，净了手仔细着受伤的指尖用手掌用力反复揉捻，估摸着成色差不多便停了。

反正是第一回 ，成不成的她也不过于强求。

现下这简易版的制茶工序就只剩最后一道烘干了。

干净无水的大锅底架上了耐热木材做的架子，许棠将方才揉捻好的茶叶细细铺开于笸箩之上，灶膛里这下换了前些日子她懒腰裁断的茶树细枝，堂堂的热火烘得人面红汗流，她卖力拉着风箱，源源不断干燥的热风吹过茶叶之上，在她胳膊累得将断未断之时，笸箩里的卷曲的茶叶总算干干脆脆定了形状，这灶房里也萦上了满室的清香。

何云锦在外间做着针线活，闻见这莫名的清香而来，一进门就看到许棠哆哆嗦嗦提着水壶要倒水。

她赶紧抢过：“小棠你这手怎么哆嗦了？”

许棠咧开嘴一笑，半是埋怨半是撒娇：“喏，拉风箱拉的，还好你来了，不然这一壶水我抖了大半都倒不进这杯子里。”

这是前些日子王府里来人的时候买的那套顶贵的茶具，茶碗底下放了小小一撮微微卷曲的茶叶，大概就是许棠埋头一上午在厨房里鼓捣出来的东西，何云锦凑近一闻，没错，这清香便是从此处来的。