女配她在七零养崽崽+番外(71)
第二天,顾知意在家吃了早饭就去了老宅,让林君泽在家看着两个孩子,另外手里还提了一袋白糖。
因为之前林母说过,七月半会做甜的米粿,会放绿豆。
但是因为白糖金贵,顾知意猜想林母肯定是不舍得放糖的。
绿豆米粿不放糖味道肯定要差许多,所以自己带了糖也正好解了这个难题。
等走到了林家,林母看到顾知意提着的白糖,嘴上说着顾知意破费,但嘴角还是忍不住的上扬,显然也是很高兴的。
顾知意也不在意林母的别扭,拿了糖就进了堂屋。
刚好王英把炒好的绿豆搬在了桌子上,这个也是讲究技巧的,需要等到绿豆温度没那么高了才可以放糖了。
如果温度太高糖会很快融化,到时候底下有太多水,包馅的时候会把米粿给弄破了。
另外几个嫂子,在剁韭菜馅的,还有在锅里搅拌米粿的,一家人分工好不热闹。
林国栋家的大女儿今年也十岁了,农村的孩子都早当家,这会也在帮忙烧火。
小脸被灶台的火给映照的红红的,火光把原本有些黝黑的脸照得多了几分生动。
顾知意看着也没自己什么事情,就站在林母身边,看着林母在指挥着二嫂搅拌米粿。
这个用番薯粉或者生粉都可以,一边搅拌一边倒开水,搅拌到成团就可以了,等搅拌成团了之后,再用手揉捏。
等到米团揉到光滑无颗粒之后就可以了,再用湿布盖着,备用就可以了。
包菜馅的则是需要把菜阉了之后把菜汁给挤出来,不然太多水会把粿皮弄破了。
绿豆因为蒸过了,去掉了外面绿色的皮,里面黄色的心经过翻炒之后也开始变得细腻。
这会温度也下来了,顾知意就把白糖拿来了,一股脑的倒在了绿豆上。
一旁的大嫂看到顾知意一下子就倒了这么多的白糖,心疼的不行,但是也知道这是顾知意拿的白糖,也就没说什么。
顾知意一边下,然后不时搅拌一下,等到觉得差不多了,用勺子舀了一勺,尝了一下。
嗯,甜度刚好。
刚好一回头就看到几个围在厨房门口的小孩,顾知意便招了招手,拿了个碗,装了大半碗的绿豆,给了几个小孩,让他们分着吃。
林国栋家的小儿子今年五岁,也是皮实的年纪,把碗接了过去,就一窝蜂的坐在门槛上。
你一口我一口的跟姐姐们分,沙沙的绿豆,夹杂着白糖的颗粒感,甜香味在嘴里绽放,几个孩子不由幸福的眯了眯眼。
等到把所有的食材都准备好的时候,林君泽也带着大宝跟二宝来了。
看他们刚吃完饭也吃不下绿豆了,顾知意也就没有给他们吃,一会把绿豆米粿做好了吃也是一样的。
准备的差不多,林母去调味,下多少盐多少油,都能精准的掌握好。
王英则是把之前放在一边的米团再重新揉搓一下,不时还需要再加点水一起揉搓,等到米团又变得跟之前一样软了,大家也都围坐下来一起包粿子了。
一人先捏一小团,在手里揉圆了,大拇指从中间向四周挖洞,等慢慢挖到像一个碗一样了。
再慢慢在手里把它变薄,变薄的时候刚好一只手可以握住,就开始往里边包馅料。
其实这个跟包包子也大同小异,等到包好了,七月半的米粿为了好看也会拿模具给印上花纹。
有双鱼的,也有形状可爱的半圆形的。
顾知意看着每个人的包法都不一样。
像林母就比较喜欢包的满满的,二嫂呢就喜欢包小小的,很精致的那种。
可以说一个米粿被包成了各种样子,很具有个人的特色就是了。
顾知意就照着自己的方式包了,开始的时候掌握不好还容易破。
后面做了几个之后也就慢慢上手了。有人包韭菜的,有人包绿豆的,还有包糯米的。
而林大哥家的大女儿林玉洁就负责印米粿,大家都分工分明。
几个人一起干活,没一会,一个大圆竹盘就摆满了各式各样的米粿,围成了一个圈,摆放得整整齐齐。
林母先在盖帘上铺上一块布,再把做好的米粿一个个摆上去。
而林父那边已经把锅里的水给烧快开了。
林母把摆好的米粿,放在锅里的架子上,一口大锅,足足放了两层。
原本还可以再放一层的,但是怕出现下面的熟破了,上面的米粿还没熟的情况,所以也只放了两屉上去蒸。
一般水开之后蒸个十五分钟差不多就可以出锅了,对火的把控也非常重要。
火太大了会把米粿给蒸太熟,到时候出锅的时候就很容易破,所以别看这个活看着简单,但是做起来还是很考验技术活的。