然后经过那年轻客人的哭诉，秦晚词就知道了，他来自一个高危行业，她家主子动不动就杀人，最近因为那主子食欲不振，他好几个同事……啊不，同僚，都因为这个送了命。

“求求秦掌柜救救小的，外面那些豆花，完全无法和姑娘的手艺相比，我愿意银两相送学手艺，或者我用我会的特色菜和姑娘交换亦可。”

秦晚词笑着：“那怎么好意思呢，毕竟是公子的看家手艺，那还是交换吧。”

那小御厨范正，本来都打算送银子了，结果就听到这么一个结果，噎了一下，赶紧让外面等着的小厮，就送进来两个食盒的食材，一看就是有备而来。

范正把鱼翅放在水里泡发，去掉腥味和碱性味之后，又捞出来加入了鸡蛋等食材，然后迅速搅拌。

动作行云流水，能在那么高危的行业活到现在，一看这专业的动作，就知道不是运气使然。

而又如此谦虚好学，孺子可教也。

很快一道菜就做好了，摆盘也是严苛的精致。

秦晚词看了一眼，形似桂花、鲜咸醇香、松软可口。

然后点了点头，是好吃。

“你确定要用这道菜来换？”秦晚词疑惑。

你亏了，大兄弟。

这黄白的色泽，吃起来柔软又鲜嫩，还带着一股子奇异的芳香，虽然不是真正的桂花的味道，但是清淡爽口，回味无穷。

“这是我的诚意。”反正躬身，态度好的不像话。

但是秦晚词也明白，这公子还是存了小心思的。

这道菜，看起来简单，食材确实并不简单，自己在北城，是没有发挥的余地的。

就是去了富贵人家当专职厨子，这个也能当拿手的保底的手艺，谁家也不能天天吃，除非是皇家。

秦晚词也没藏私，细细的把重点说了一遍，然后带着范正又做了一遍。

上好的颗粒饱满的黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，然后放置降温。最后步骤是“冲豆花”。

“想要豆花滑嫩可口，火候必须控制的恰到好处。”

秦晚词边做示范便说道。

“而想让豆花味道可口，则是卤料必须相得益彰。”

说着，秦晚词用木耳蘑菇和鸡蛋，炒了简单的卤子，那香味儿瞬间就被激发了出来。

然后又用糖浆等冲了一碗甜豆花：“你这主家富贵，所以这卤料也可以变化，甜的可以加入不同的果丁，还可以把花瓣做成酱，不同的糖，做出来味道也会不同的，甜嫩爽口。夏天的时候冰镇一下，冬天的时候吃热的，滋味又是一个变化。”

“咸豆花可以根据人不同的口味变卤子，我这里食材有限，所以就不做给你看了。”

说着，秦晚词将两碗豆花都放在了桌子上，碧色的大碗，一碗是酱色的卤子和白嫩嫩的豆花，另一碗是深红的糖汁和白嫩嫩的豆花。

范正迫不及待的吃了一口，瞬间就被那爽滑又甜嫩的滋味征服了。

甜的可口，咸的爽滑。

“把黑芝麻打成酱，和这白豆花拌在一起，就是太极豆花，吃法千变万化。”秦晚词又补充了一句。

范正听了，直接就又是一个躬身，本来只需要告诉自己这两种豆花的做法就好，可是这掌柜说了这么多，可见是一点儿都没藏私。

这豆花这么多变，一道豆花，口味变换一周都能不重样的，心里满意，但是又带着惭愧。

他没觉得自己技不如人，本来就想拜个“一饭之师”，然后发现自己和这姑娘相比，处事真的小家子气了。

而秦晚词则是看着范正笑了笑，这厨子的出身肯定不低，这豆花和卤子又不是什么难事儿，只要卤子好吃，他迟早也能解锁那些吃法，不如一次性说了，还能卖个人情。

铉十八扒在门框上，心里简直都在滴血。

主子啊，有小白脸上门啊！

等范正离开，秦晚词才拿起食盒准备回家，那里面装着那道“桂花鱼翅”，这么名贵的食材，几个孩子肯定喜欢。

可是到了门口，秦晚词却突然顿住了，站了半天，心里那个想法越来越清晰。

许久，门吱呀的一声打开，莫予书走了出来，看着神色变幻莫测的秦晚词，直接吓了一跳：“秦姑娘怎么了？”

这是遇到什么事儿了？

他认识的秦姑娘，都是笑着的，勇敢的，又听过秦姑娘讲的那些经历，她就是一个无论多么困难，也尽力让自己活的高兴的女孩子。

若不是遇到大事儿，断然不会露出这种神情的。

“遇到什么事儿了你和我说。”莫予书情不自禁的，手就搭到了秦晚词的肩膀。

秦晚词愣愣的抬头，看着莫予书问道：“你知道，桂花鱼翅么？”