不过她不爱吃不代表她不会做，总要给张东升露一手，免得他老质疑自己的厨艺。

第八十章 啤酒鸭

一般来说, 部分甜口的菜里总会加一点酸味调和，酸甜的味道比较开胃，比如说糖醋类的。

这种类型的菜舒玉之前也做过几回, 比纯甜味容易让更多人接受些。

另外一种是现代人常吃的韩式甜辣口味, 比如无骨鸡爪，炸鸡之类的, 甜味占上风, 辣度对舒玉来说几近于无，但不能吃辣的又觉得很辣。

舒玉琢磨了一会儿, 韩式的没多少样式，无非就是各种泡菜配泡面, 她这也没做这些食材，再者吃起来没什么意思。

倒不如做中式的, 口味多，能选的菜式也比较多。

大方向想好了，现在需要苦恼的反而是具体内容，舒玉都有点选择困难了。

去掉辣的，食材不容易买到的, 做起来费时间的，重点是吃起来有甜味的, 舒玉脑子里渐渐有了想法。

确定好菜单之后，舒玉便叫万安出去跑一趟，“买一只鸭，一条鱼，”说着她看了看厨房备的菜, 又道, “再买几斤排骨和瘦肉, 厨房的肉不够了。”

“好嘞！”

三个人做五个菜尽够了，今天舒玉打算做一道松鼠鳜鱼，这是之前做过的，一道糖醋排骨，一道清蒸狮子头，一道鸭血粉丝汤。

刚想菜谱的时候差点把张东升忘了，舒玉还在想把鸭子肉留着晚上吃，然后才想到忘记照顾张东升的口味了。

干脆最后一道就做啤酒鸭吧，没有的啤酒就去系统商城买就完了，反正商城什么都有。

万安动作快得很，几乎是一路小跑着回来的。

舒玉跟着他又回了厨房，刚才在外面前台替了他一会儿，有些客人吃完了要结账。

食材买回来了，接下来就是处理食材了。

排骨先放清水里泡上一会儿，能很有效地祛除排骨中的血水。

鳜鱼还是跟上次一样改花刀腌制，鸭子买的是活的，舒玉便让花婶帮忙现杀的，接了一碗鸭血，内脏什么的也拿出来待会儿放汤里。

狮子头比较简单，用的大部分都是瘦肉，加入一小部分肥肉剁碎，剁好肉之后调一下味，每一团肉泥在手心摔打几次不容易煮散，把肉团分成手掌大小，单独用瓷碗装起来。

碗里放上新鲜的青菜，姜片，再倒一点油，等会儿直接上锅蒸熟就行。

这几道菜做起来都不怎么费劲，舒玉很快便把菜备好了。

花婶杀鸭子还是需要一阵功夫，得用热水把鸭子烫一下才好拔毛，拔完之后鸭子上还会留下细小的绒毛，得仔细清理干净。

鸭血已经放在一边凝固好了，舒玉把鸭内脏清洗干净切好放在一边用料腌制去除腥味。

所有的菜都准备就绪，炒起来就很快了。

先把狮子头倒上水，放在旁边的锅里蒸上，鸭血粉丝汤做起来比较简单，水烧开之后下入鸭血鸭内脏，煮熟一点儿把泡好的粉条下进去，放调味料调味，最重要的是山胡椒油，这是鸭血粉丝汤足够香的关键。

做好一道菜舒玉就让店里伙计给端上去，不然他们等久了不说，菜放久了也不好吃。

之前排骨沥掉其中的血水之后，舒玉又腌制了一会儿，算算时间，正好差不多够了。

将排骨焯过水，裹上蛋液和淀粉，放入热的油锅里炸到排骨表面的淀粉呈现出微微泛黄的颜色捞出。

之后再重复一遍这个过程，复炸之后吃起来口感会更加酥脆。

起锅把调好的糖醋汁先烧开，再倒点儿水淀粉勾芡，最后把炸好的排骨放进锅里快速翻炒，待排骨均匀裹上料汁之后就可以出锅了。

旁边的清蒸狮子头也做好了，舒玉便让伙计一并端了过去，端去之前舒玉揭开炖盅上的盖子看了眼，确认狮子头没散架才让伙计端走。

松鼠鳜鱼还是用的上次的方法，做了一次之后舒玉操作起来十分熟练，没多久就做好了。

最后一道啤酒鸭，舒玉特意去了趟房间，将商城兑换的啤酒换成了坛子装的，假装从后院拿了坛酒出来。

本来想买点魔芋豆腐，魔芋烧鸭真的特别好吃。但她不知道怎么解释来源，只好遗憾作罢。

啤酒鸭做法也挺简单的，起锅烧油之后，先把姜蒜和香料炒香了，再下入切好块的鸭子，翻炒到鸭子变色之后放调料，倒入准备好的啤酒，接下来盖上盖子，等汤汁收干一些就可以了。

记得这是张东升要吃的菜，舒玉在出锅前放了一把切好的辣椒，翻炒到辣椒熟了这道菜就算完成了。

这是最后一道菜，舒玉没叫伙计帮忙，自己装好盘端着就去了雅间。

到了雅间门口，没等舒玉敲门，候在一旁的小厮便赶紧把门打开了，舒玉笑着道了一声谢，这才进门。