选拔那日可谓是轰动了整个江州府，但凡有闲的不管是世家子弟还是寻常百姓都会过来瞧一眼。只是丁九儿虽然在拾味楼里设了擂台，却并没有邀朋宴客，便是看热闹的人群里有不少颇有身份的也都只能站在外围张望。

这其实也是一种营销手段，造势吸引众人关注，但却不让他们靠近一探究竟，待到真正开业时才能声势非凡。

学厨本就少不得时间打磨，要想做出成绩更要常年浸淫在厨房灶台，因此入选最终选拔的五位大厨除了一位面点师傅尚在壮年，其余四人皆是中年开外了，更有一人已近花甲，算是绝对的老师傅了。

如此年纪还来应征恐怕绝不仅仅是为了那每月二十两银子的报酬。

拾味楼的前院依次排了五张长案，长案上放满了各式食材，长案后左侧支着锅灶，每张长案后各有一位厨师，正是今日参选的五位大厨。

五位大厨从左到右分别是两位面点师傅，刘文国，周鹤，三位炒菜师傅，张兴泉，孙李，黄丁。

宋大宝已从余杭回来，这次选拔赛便由他主持，丁九儿见院中五人已准备妥当只待开赛，便对徐文点了点头，徐文又眼神示意宋大宝。

宋大宝便走上前去，朗声宣布：“今日是我拾味楼选拔主厨的大日子，五位皆是百里挑一的大厨，我们将会从你们当中选出一位面点师傅，一位炒菜师傅任我们拾味楼的两案的主厨！希望各位能拿出自己的看家本领，让我们开开眼界，下面我宣布选拔赛开始，请大家开始制作两道指定菜，时间两炷香！”

虽说慢工出细活，但比赛不可能无限制的等下去，酒楼营业出菜更是讲究效率，因此丁九儿给他们限定了时间，不过很多配料和高汤都是提前备好的，比起两道制定菜，其实丁九儿更看重的是后面的几道。

已有的只要不是太笨几年十几年下来总能做的好，临场发挥和创意才是评判一个厨师能不能成为大师的关键。就像有的人只能叫写手，会画画，而不能称为作家和画家一样。

指定菜对于这些大师傅并没有什么难度，五个人都在规定时间之前完成了，不过看大厨做饭跟吃他们做出来的美味佳肴一样是一种享受。

沈越觉得这种比赛着实不错，便对丁九儿道：“你以后可以经常搞一下这种比赛，很有意思！”

“可以啊，王爷！”丁九儿也正有此意，这是最有效的扩大影响的方式，既能打响拾味楼的名声又能激励更多想要在厨道上有所成就的人。

做好的菜品被分入小碗，小碟呈到丁九儿和沈越面前。出自大厨之手，味道自然不俗，但要一较高下还真有点困难，最起码要沈越来选的话是难以取舍的。

小笼□□薄馅满，桂花糕软糯香甜，豆腐羹细如发丝，狮子头味浓而不腻，沈越觉得这些菜品他们做的甚至不比丁九儿差。

丁九儿一一尝过之后让宋大宝继续，接下来的炒菜师傅是两道指定食材，而面点师傅则是自由发挥，时间仍旧是两炷香。炒菜师傅虽是指定，但只限定了食材，怎么做则完全由他们自己决定，其实也是自由发挥。

两位面点师傅的经典面点菜式，一位做的是千层油糕，另一位做的是麻团。三位炒菜师傅的第一道指定食材是鱼，提供的有白鱼，鳜鱼和银鱼，两位师傅选了白鱼，一位师傅选了鳜鱼，但做法无一例外都是清蒸，看来是准备在味道上分胜负。

至于第二种食材藕，三人倒是各有想法，分别做了桂花糯米藕，莲藕排骨汤和糯米藕碎丸子。

而另一边的面点创意，一位师傅做的是三色糕，丁九儿看出用的是原味糯米粉，绿豆沙和红豆沙，颜色倒是不错，但对于她而言没有太多惊喜。另一位做的则是捏成花状的酥饼，馅料也不过是糯米豆沙，花生芝麻。

很快几位师傅的菜点又被依次呈了上来，沈越还没吃过麻团，乍一品尝觉得十分美味。然而麻团需要油炸，口味偏腻，吃过之后再吃馅料几乎相同亦同样是油炸的酥饼就难免失了兴致，反倒是清淡的三色糕更觉爽口。

三道清蒸鱼，两条白鱼，一条鳜鱼，无疑都是极为适合清蒸的。白鱼肉细软嫩，鳜鱼肉脆紧实，三位师傅对火候把握分毫不差，若分高下只看食客个人对鱼本身的喜好，然而赛中只靠味道比拼却并不算高招。

三道藕菜倒是各有千秋，用料做法皆不相同，沈越依次尝过，已经有了饱腹感，丁九儿示意宋大宝继续进行比赛。

两位面点师傅的考核已经完成，而三位炒菜师傅则还有两个自由菜式，在这之后将会公布结果。