“还有骨头汤也要多准备一些，猪肉暂时换成牛羊肉。”

徐筝想想自己现代踮着脚都够不着火车行李箱的窘迫，果断决定暂时更改食谱，反正现在身体消耗摆着也不怕发胖，那就可劲儿的折腾呗。

“牛羊肉可以三天吃一次，不然很快就烦了。”

自己养的小孩自己知道，真要按她这么折腾下去几天就得对牛羊肉腻味，而且羊还好些多花点功夫总有人能卖，可作为耕地主力的牛只有等到大户人家跌死以后她们才能去捡个漏。

“也行，不过每天至少要有一道牛羊肉的菜，主菜配菜都行。”

徐筝也意识到现代的科学搭配在这个时代属于皇家都未必能达成的奢侈品，很快跟许灵完成了各退一步的友好协议。

“马上又是秋天了，还去不去清水山？”

比起去年的到处闲逛徐筝明显忙了不少，许灵实在是看的有些心疼，但桂花酱的事情真的不能再耽搁下去了，不然溜走的都是白花花的银子没准哪一笔就有她们流动资金链的救命稻草。

“你不提我都忘了……当然要去，记得到时候多收些莲藕。”

没有莲藕排骨汤的秋天是不完整的秋天，徐筝要对这个季节表示应有的尊重。

“秋日套餐对吧。”

许灵真不知道徐筝哪来的这么多心思，明明都是为了节省成本采用这个季节大量出产的菜蔬，偏偏在她嘴里一过菜色牌子就成了限时限量的感恩回馈特色餐点，每次赚个盆满钵满的同时还让人称赞徐家果然将客人放在心上。

“对啊。”

这个时代的竞争手段一点不比现代的少，你挂一副当朝状元的字画我就来榜眼探花的诗词，你推出七夕感恩回馈我过年也要有大促销，也就是暂时没出什么现代的各种会员制度但正店必然留几个雅间出来，从小二到掌柜看下人识主子也都是必备本事。

徐筝能在饮食业站稳脚跟做的风风火火其实也并不是她的本事有多出色，只是她脑子里来自后世的菜肴技巧众多，饮食这个行当不久前又被狠狠清扫过定下了正面竞争的协议才让她捡了个便宜，看似简单都是钢丝绳起舞悬崖边采药。

生意场上可不看什么性别。

“自助餐得快着些，秋天本来就事情多，冬天过年我们撒出去的猪娃也可以收回来了。”

一只猪在这个时代养上一年一百多斤算是正常现象，徐筝劁猪以后长到一百五十斤也并不困难，刨掉内脏血液骨头之类的就算只剩下八十斤肉，她分一半也有四十斤。

之前发猪崽子差点把她发到破产，现在总算是到了快要能够收获的时候了。

“猪肉价钱会不会跌下去？”

许灵有些担心，供小于求价格上升供过于求价格下降属于基本的商业规律，这么多猪肉直接进入市场带来的动荡可能就是猪肉价格呈现断崖式下跌，以后没准连本都收不回来。

“所以要赶紧把小吃店开了，尽快回笼一笔资金做好收购的准备。”

徐筝之前已经为猪肉的腌制囤积了一批食盐，但跟需要的数量比起来显然远远不够，这里没有现代的大型冷库能把肉储存个十年二十年，就只能尽快把摊子铺开让出口大于进口。

“过年之前我们要做好三手准备。”

徐筝之前没仔细想过猪肉的事情怎么解决，好在现在开始也不晚，许灵跟在她身边最久也是利益捆绑最深的存在，有些相对隐秘的事情也可以适当的透露一点。

“准备好大量现银铜板，把猪肉维持在一个最低收购价上。”

以前徐筝一直觉得主人公提出解决方法的时候数手指很装，结果轮到自己虽然已经尬到脚趾抠出滕王阁还是一样的表现方式。

“最低收购价就是在到了某个价格的时候我们要大量收购，将猪肉的价格维持在这个水平只能高不能低。”

徐筝说着索性随便抓了块帕子过来，用筷子蘸着菜汤画出了一道歪歪扭扭的直线，又在直线上打了个一点都不好看的U型。

“这是他们养猪能得到的钱。”

指曲线。

“这是养猪需要的成本，也是养猪的数量。”

指直线，然后在右边打了个箭头。

“养的猪多了，价钱会逐渐下降，到了这个点他们就完全不赚钱。”

这个时代养猪的手艺其实很糙，徐筝的比划里面也有很多漏洞，不过已经足够让许灵明白其中的大概了。

“所以养猪的多了亏本以后他们就不会再想着养，然后价格又因为没肉开始上涨，这个知识点以前上课的时候就讲过啊。”

许灵做了这么久的生意能力自然是杠杠的，徐筝画的图说的话都只是帮她把那一层窗户纸给捅开了而已，转眼智商回归原位看透一切。