现场的乘客们发出惊呼声，在他们的印象之中，这些海鱼的生命力是很强的，这唐俏是怎么操作的呢？大家伙来了兴趣，厨师长再请大家走，大家也不走了。

接下来就是取内脏清洗鱼身，这一条海鳗很大，唐俏非常利索地剖开鱼肚子取出内脏鱼鳃，然后就把鱼交给了王辉清洗，王辉也不负所望，洗鱼的过程行云流水，竟然很有观赏性！

现场除了楚司成举着摄像机在录像之外，还有些乘客也对唐俏的操作发生了兴趣，就拿来了照相机现场拍起照片来，现场安静之极，只有闪光灯不停的噼里啪啦闪着。

唐俏一点也不紧张，鱼清洗好了之后，她就换上了快刀在鱼身上操作起来。

她切的是卐字相连的花刀，在快刀之下，整条鱼被切开，却又没有切断，鱼身仍旧是紧密相连。

唐俏的刀很快，现场的人只看到银光闪烁，不过几分钟时间，整条鱼就被切好了。

为了让大家有更直观的印象，唐俏笑嘻嘻地拎起鱼头，整条鱼顿时像拉花一样，又拉长了几分，鱼身上丝丝缕缕连而不断，显示出唐俏非凡的刀功！

“哦，我的天，唐大师把鳗鱼变成了艺术品！”

“实在是太神奇了！”

“唐大师把鳗鱼切的这么好看，一定也很好吃吧？”

所有的人都馋涎欲滴，这条鱼如果还活着，看见现场人眼睛里冒出的绿光，一定还会被再吓死！

就在唐俏展示生鳗鱼的时候，王辉已经起了油锅。

唐俏把海鳗拎起来的时候，这条海鳗鱼足足有一米多长。而东方人的红烧要注重展现实物的原形，所以唐俏用的是大锅，确保能够把整条鱼都放进去烹制。

眼瞅着油锅开始微微冒烟，王辉就跑着给师傅搬了一把椅子过来，唐俏站在椅子上边儿，这才拎起整条鱼下锅。

鳗鱼过油，并不是为了炸制，而是为了给鱼定型，鱼肉松软鲜嫩，如果不入油定型的话很容易碎掉，那样就无法保持完整了。

所以唐俏的手法很快，眼瞅着油温达到了标准，她就拎着鱼头把整条鱼放入锅中，然后迅速又拎了起来，过油之后鳗鱼变成了浅金色，已经完全成型了！

第312章 完美鳗鱼

这个时候周围的人已经看呆，大家就连惊呼声都发不出来了，如果说生鱼还能看得出原形的话，那么炸好的鳗鱼更像是一件艺术品，像什么呢？就像是东方人传说中的龙！

鱼肉本来就容易熟，高温过油之后，鳗鱼基本上就熟了，现在需要做的就是红烧入味儿！

把炸过鱼的油倒掉之后，锅里重新放少许底油，加入调味料爆香，唐俏这才把鳗鱼又盘着放到了锅里边儿，各种汤汁和调味料不停的被加入锅中，而香味也越来越浓郁，越来越奇异。

鳗鱼是比较肥的鱼，在鱼身上能看到不少透明的脂肪，所以在西餐中，一般都是取下一部分鳗鱼来进行烤制，这也是为了避免人们在食用的过程中，直接咬到鱼身上的脂肪而产生不适。

而唐俏用红烧的方式料烹制鳗鱼，能让鳗鱼很好的去腻，那些脂肪在红烧的过程中，会发生变化，不再是原来那种肥腻腻的感觉了，而变得香酥润滑，是一种全新的口感。

这也是唐俏为什么会选择这种方式烹制海鳗鱼的缘故。

真正的大菜并不忌讳脂肪，说起来脂肪才是食材上面最香的东西，只要烹调得当，脂肪就可以变得相当美味，而且不腻。

鳗鱼像一条龙一样盘在锅里面，酱色的调味汁在锅里边咕嘟着，唐俏还时不时用锅铲把调味料铲起来，浇在鳗鱼上面。

经过精心烹调的鳗鱼，丝毫没有腥气，一部分透明的脂肪已经在高温下融化，渗入到鲜嫩的鱼肉中，让整个鳗鱼都变得晶莹剔透。

这个炖煮的过程其实并不长，因为鱼肉非常鲜嫩，整个餐厅里都弥漫着鲜美的香气，让人闻到以后都欲罢不能。

“天哪，好想吃！”

“我还从来没有吃过，这样做出来的鱼肉呢！”

“对了，配这样的鱼应该用什么酒呢？”

西方人佐餐都喜欢喝各式各样的葡萄酒，什么酒配什么食物，那都是很有讲究的。

大家伙讨论的很热烈，就在这时，王辉拿了一个玻璃瓶交给唐俏，这些食客们都有一双锐利的眼睛，他们立刻看出来那玻璃瓶里装的是白葡萄酒！

“老天，难道是用白葡萄酒佐餐，我实在是太期待了！”

现场的议论声又大了起来，不过大家很快就看到唐俏打开了玻璃瓶，然后把里面的白葡萄酒都浇到了鳗鱼上边！

就在这个时候，烹制鳗鱼的火也被开大了，变成了大火，大火收汁，在短短的时间内，鳗鱼里边的汤汁就少了一半，白葡萄酒迅速蒸发，给整个餐厅留下一股醇香醉人的味道！