凉粉的做法非常简单，用料只有两种，红薯淀粉和清水，按比例混合在一起，然后搅拌均匀，一定要保证每个粉块都被水搅拌开了，不能有干粉包。

倒入锅中的时候，可以顺便过一下筛网，将漏网的干粉包和一些粘住的残渣滤掉，不然会非常影响口感。

刚开始煮，火开大一些，向着一个方向去不断搅拌，绝对不可以往左边搅两圈，再往右边搅两圈，这样搅出来的粉会卸了劲道，凝固后吃起来没有韧性，口感软烂。

等粉变得比较浓稠时，可以转小火，依然是继续向一个方向搅拌，速度要加快些，不然容易糊锅，待淀粉的颜色被搅拌至透明，就可以盛入碗中，等待晾凉了。

晾好的凉粉，切成条状即可凉拌，但陈素素觉得炒凉粉更香。

把凉粉们切成成人两指宽的块状，切好之后泡在清水里，备用。

炒凉粉的精髓在于浓浓的蒜香气，所以蒜末和蒜苗一定要放足，热锅冷油，油要稍稍多放一些，最好是放荤油，这样炒出来的凉粉吸了动物油脂，会更香。

将切好的葱，蒜末，辣椒面和花椒粉都放下去，爆香，然后将控了水的凉粉倒下去翻炒，炒到凉粉开始变透，加盐，秘制调料粉，一点白糖和酱油调味，再透一点时，将蒜苗放下去，翻炒几下就可以出锅了。

凉粉出锅后，锅底会残余一层锅巴，焦香入味，非常诱人，可以用锅铲剁碎，铺在最上面。

厨子们也纷纷自己上手去做。

这三道菜试完，眼瞅着就到中午饭点了，为了不影响中午的生意，厨子们都回到了自己的岗位开始忙碌，甜品的教学，只好择日再说。

店里慢慢开始上客人，陈素素喊人给一间餐馆写了临时餐牌，加入了酸辣粉，麻酱流汁宽粉，炒合菜和蚂蚁上树四道新菜，凉粉做的不多，就先不上了。

看着大厅和后厨都有序的忙碌起来，陈素素幸福的叹了口气。

唉，看来是用不上我了，去小院里偷个闲吧。

她将自己刚才做的几道例菜热了热，端去了后院的小桌上，打算悠闲的吃个中午饭，却不知道，一间餐馆的门口现在有两个人，正碰了对面，且都是来找她的。

岳振远早早就收到了暗卫的线报，最近陈素素都在忙工作，两人很久没见过面了，所以他今天中午下值后，特地过来打算偶遇陈素素。

江呈钰则是之前给一间餐馆的众人说过，若是陈素素过来，一定要知会他一声，昨晚他就接到了消息，中午下值后，还特地换了一身崭新的官服，面上也打理的十分清爽，特地过来打算偶遇陈素素。

于是，岳振远和江呈钰两人在一间餐馆门口偶遇了。

第47章 江呈钰的告白

岳振远看着明显比早上朝会上精神了一大截的江呈钰, 不快的眯了眯眼。

江呈钰看着又要来坏自己好事的岳振远，郁闷的撇了撇嘴。

两看相厌，但依然不得不上前相互招呼。

几句客套话过后, 两人一前一后走进一间餐馆。

门迎的小二毫无眼色，仿佛是个热情的报信机器, “岳将军来啦, 夫人现在正在后院里呢。”

一扭头又看见了江呈钰, “小状元来啦，掌柜的现在正在后院里呢。”

丝毫不顾后院马上又要出现一个可怕的修罗场。

岳振远面无表情的穿过前厅，心里嘀咕着, 这江翰林怎么跟牛皮糖一样，都入了翰林院，还整日来我家馆子吃白食，是自己家里没饭吗？

传闻中，江夫人最近正在帮他相看，要不，我也给介绍几家，让他赶紧娶妻，以后就能安生的在自己家吃饭了。

江呈钰也面无表情的跟在他后面穿过前厅, 越是靠近后院那扇无比熟悉的门，他心里就越紧张, 他怕岳振远在，一会的话说不出口, 却又有点庆幸岳振远在, 因为他要问的问题并没有十足的把握，能得到好的回应，若是再拖些时日呢？

后院里, 陈素素刚把桌布好，即便只是试菜，看起来也是色香味俱全的一桌。

她听见动静，一回头看到两个人前后脚进来，冲着院门口的两人笑笑，“你们俩怎么一起来了？”

“来吃午饭。”这会两人倒是异口同声的答了。

“刚好这里有上午的试菜，都是新菜式，不嫌弃的话，可以一起来吃，顺便提提建议。”

两人都在石桌旁落了座，陈素素又喊人端了两份酸辣粉和两碗白米饭上来，开饭。

岳振远将桌上的菜品都尝了一遍，指着碗里的粉条说：“这个东西口感很新奇，是加工坊那边最近弄出来的吗？”

“嗯，这个是用红薯做的，细一些的叫粉条，宽一些的叫粉带，未烹饪之前是坚硬的条状，可以储存好几个月，还便于携带，等土豆也丰收了，产量起来了，可以给你的火头军分送一些，很适合行军时间食用，用滚水浸泡，再煮过，拌上酱汁就可以直接吃。”陈素素给他解释。