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我靠主角说台词开店暴富(280)

作者:银鞍照白喵 阅读记录

他们早就配合熟了,平日里负责配菜的帮厨,也因为转移了地点,位置不够,而被青龙哥赶去了一旁。

“看着,好好学。”k哥一脸冷淡的叮嘱道。

小徒弟们点头如捣蒜,围观者则被那股气势震住了。

“砰砰砰”的几道点火声响起,与居民家用的火完全不同的高昂火焰腾起到了半空。

四个人各自忙碌又相互配合,手速快到切出了残影,换锅、抛勺、下油、颠锅,怎么秀怎么来,日常的动作是一个没有。

像脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜这种的,用的是卤好的肉,直接烤制就行。

但其他的,就都得现做。

颜棠端着几碟秘制金豆、虾片和金玉萝卜给围观的客人上桌,再转身,就见青龙哥开始做起了芋泥肉。

他直接用筷子插起秘制料锅中的大块厚膘猪肩肉,老餮凑近一看,就开始指点江山:

“大家看这肥瘦之间的颜色,到了这个程度,就是经典的半熟。”

青龙哥不理他,沥去汤汁后,直接下油,灼至大块猪肩肉的肉皮开始起泡,捞出切大片。

两大片之间不完全切通,呈夹子形,到这时候,灼烫的肉稍稍降温,直接填充进芋泥。

老餮的鼻子灵,当芋泥一出现,他就开始跟着闻:“好香好香,为什么这么香甜?”

颜棠将人向后拉了拉,虽然那是安全距离,但没见他们的大师傅们都戴着口罩吗?

“那里面加了蜂蜜。”

还是他们溪水村的槐花蜜,专门被大师傅们扣下来的,自然与众不同。

在颜棠说话的功夫,青龙哥的刀影连闪,几大块猪肩肉被切成数十夹子,填充好了芋泥。

见旁边有豆沙,青龙哥又顺手填了几个豆沙的。

最后就是将全部夹了料的肉上青竹笼屉开蒸。

与此同时,白虎哥那边的狮子头已经进程过半,就差收汁这一步了。

k哥那边的酸笋炖鸡看似最简单,却是当初在傣族深山中,程门立雪交换来的方子。

妙处全在那个酸菜上,只在他将那酸菜从缸中拿出来的那一刻,周边人的口中就开始分泌口水了。

木岚做的最常见,是一道麻婆豆腐。

但他能成为顶级私厨,自然有非凡之处,做最常见的菜,也最能让尝过无数次的人,心中有衡量。

凡是最怕对比,常见菜品的对比,就意味着容易输,但木岚却坚信自己肯定是赢的那一个。

与其他人不同,木岚在做这道菜时,用的油更多。

看到这里,就有人开始皱眉,现代社会讲究少油,为的就是一个健康。

木岚反其道而行,自然引来了关注与议论。

只是他岿然不动,取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技——牛肉末。

现今的餐饮行业,九成九用的猪肉末,在这九成九里,至少又有八成用的是瘦猪肉末。

但其实,牛肉末在麻婆豆腐中的滋味,是任何猪肉都无可取代的。

最后一步则是用郫县豆瓣炒香。

作为一个收藏癖,光郫县豆瓣,木岚就至少有百来种,能被他挑中来做麻婆豆腐的,自然是他认定最合适的那种。

这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要,但与其他菜不同,这里还有一个容易忽视的点。

那就是——豆瓣必须剁碎,看似简单,但多的是厨师忽视这一点。

最后用文火将汤汁收入豆腐中,撒上一层有“大红袍”之称的川花椒末。

木岚快速将之盛出,对着颜棠说:“立刻端给第一桌。”

这就是麻婆豆腐的最后一点了——盛出来,必须立刻吃。

吃麻婆豆腐讲究一个“麻、辣和烫”,如果没有烫,味儿就差了一半儿。

与此同时,早就算着时间的其余师傅,一同端出了新菜,齐刷刷的一排,精准的时间控制,保证端上桌的那一刻,就是最佳的食用时间。

老餮率先占了第一桌,迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤,瞬间开胃,喊了一声“爽”;一口麻婆豆腐入喉,麻、辣、烫直冲额头,瞬间出了细汗,那双眼也更灼亮了两分。

随后是细腻软糯的芋泥肉,从未想过芋泥与虎皮猪肩肉能达到如此和谐的程度!

再尝完狮子头和脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜,他已经无话可说,只想埋头干饭!

“老板,我要两碗,不,一盆大米饭。”

颜棠笑眯眯的说:“不行哦,我们的饭团现在每天每人上三份,不够的话,要不你来份素面?”

老餮:……

这不是败兴吗?现在哪个馆子不是大米饭管够啊?

想是这样想,但老餮没有说出口,等他就着米饭吃了一口狮子头后,瞬间瞪圆了双眼。

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