刮下的鱼肉用刀剁成泥状。大葱切碎，生姜切碎后用开水泡好，在鱼茸中放入酒、蛋清、调料粉、盐，然后搅匀。

将泡好的葱姜水放入搅拌好的鱼茸中，搅打上劲，分次放入葱姜水，把鱼茸搅打至蓬松发白，很有粘性即可。然后放入淀粉继续搅拌均匀。搅拌好的鱼茸很白很细腻

锅中水烧开，把鱼茸挤成鱼丸，用勺子接住后放入开水中，鱼丸马上浮起，说明鱼丸搅打得非常成功。煮好的鱼丸，捞出后放进盛有凉开水的大碗里。鱼骨也不浪费，用来做鱼汤的，在鱼汤里下入丸子，就是鲜美的鱼汤丸子。

有荤菜就得有些素菜，宝月除了做蒜蓉生菜和菠菜凉拌花生米外，还做了道“如意菜”。

“如意菜”其实就是豆芽，豆芽形似‘如意’，味道脆嫩爽口，味道鲜美，十分适合宴请贵客，正好家里还有韭菜，就做了一道韭菜炒豆芽。

孙家不知道在哪里弄来了一篮子的鸡蛋，这个时节还能有鸡蛋吃，确实挺不容易的。这些鸡蛋要是不做成菜，岂不是浪费了孙家的一番搜寻。宝月就用自带的平底锅，架在孙家的炉子上，做了一道厚蛋烧。

其实鸡蛋的做法非常多，不过厚蛋烧口味比较独特，最主要是长得好看，做好的厚蛋烧切成块，摆在盘子中，就显得特别的雅致，肯定能得这帮文人的欢心。

宝月共做了九道菜，有荤有素，也算是尽了全力了。孙大嫂也做了几道拿手菜，这些菜足够凑足一桌了。

宝月做好了菜，就告辞回家了，毕竟自己只是个帮忙的，宝月可不想留在孙家，听这些文人对菜肴的评价。

陌生食客的反馈对宝月一点都不重要，宝月跟他们也不熟，就算被夸奖了，也得不到啥好处，还不如赶紧离开，不仅显得自己有眼力见，还能表现出自己真的只是来帮忙，不是来攀附孙家的。

在孙家帮完忙，宝月一身轻松，回家瞅儿子，越瞅越开心，盼着儿子以后能有出息，别辜负了他老娘为他铺平的道路。

第76章 千张 正月十六，宝月家的铺子开门……

正月十六, 宝月家的铺子开门营业。宝月一大早就把铺子的窗户打开，把营业中的小牌子挂在窗外，告诉各位客人, 铺子开始营业了。

宝月刚把铺子的窗户打开, 就有老顾客上门了，基本都是来买臭豆腐的, 看来大家过年期间把囤的菜都吃得差不多了，家里是真没啥菜可吃了。

这边年节刚过完, 县里的老百姓大多都吃得肚圆, 应该不太馋肉和糕点。宝月也就没做糕点, 只做了一些可以放置很久的小零食放在铺子里售卖。

宝月做了小孩子爱吃的地瓜糖和糖霜花生, 大人和小孩都爱吃的锅巴、烤馍片、五香瓜子，还有男人们用来下酒的油炸花生米和酥炸黄豆。

铺子开门的第一天, 宝月一上午迎来送往十多位客人后，又迎来了一位不速之客：衙门里负责收税的衙役黄长顺。

黄长顺是来宝月家铺子里通知缴纳住卖税的。别的商户在年前就已经早早缴纳完毕住卖税了，而宝月家的情况比较特殊, 所以这才被告知要去衙门里补税。

住卖税一般都是向开店铺的商人或来这边出售货物的行商征收的。按照所售货物的营收，每千钱征收二十到五十文不等。

每个地方的住卖税都不一样, 而且跟售卖的货物也有关系, 有些货物税收高, 有些货物的税收少, 有些货物甚至不需要交税。

船营县的商税不高, 别的地方的住卖税一般都是每千钱征收三十到四十文, 船营县的普通货物则是每千钱征收二十, 即税率为百分之二。

百分之二的税率属实不算高。但宝月开铺子的时候没意识到要交税，账本记得比较随性，并不是按照账本规范记录账本的。

宝月没交过税, 担心自家账本不规范，再不小心发生偷税漏税，犯了律法，那可就得不偿失了。赶忙跟黄长顺打听交税的各项事宜。

“不用害怕，你家这条街本来是不需要交税的，只不过你家生意太好了，有人告到衙门里了，县丞大人让我来通知你家一声，你们把税补上就行，不会因为账本的事情难为你家。”

黄长顺本来接到差事还挺闹心，毕竟这大冷的天，谁都不爱出门，在衙门里待着多爽啊。不过此刻嗑着老板娘递过来的五香瓜子，喝着红枣热茶。黄长顺觉得这一趟儿差事办得太值了。

吃人家的嘴短，拿人家的手短。黄长顺在宝月家的铺子外面又吃又喝的，又见老板娘是个年轻的小娘子，待人和善亲切，他也就不摆架子了，直接跟宝月讲清楚了如何交税。