“嗯，两位叔叔不太想露脸，”苏少白说道：“那我们进行第二个步骤吧！”

蒸好后的糯米要拌开加适量的清泉水糯米弄凉，让粘在一起的糯米分开一粒粒的。这个步骤好玩又简单，直播间也是挽袖子要帮忙，说不想让苏少白辛苦。

苏少白：“……”

如果你们能控制住，不把糯米饭把嘴里塞，我就相信你们。

“好吃，好吃，香口软糯，口感细腻，就是少点咸味，再加一碗红烧肉就好了。”

“笨死了你，别说啊，等下小朋友发现我们在吃了。”

苏少白：“……”

糯米饭与桂花清泉水拌好后，苏少白带着直播间走进酒曲发酵房。

此时的酒曲已经发酵了两个来月，这里每天要通一次风，所以苏少白对于酒曲的发酵心里有数。

从中取了两块酒曲出来，呈浅褐色，放到鼻子下闻，有纯正的曲香味，现在的酒曲不算最好，还要继续发酵。一级的酒曲呈灰白色，非常漂亮。

直播间观众看着苏少白拿着一块砖似的酒曲往外走，这时才发现，苏少白这次酿酒竟然使用了酒曲。

“妈妈很高兴，离花雕又近一步了。”

“有点不明白，为什么不用红曲米？”

苏少白回道：“酒曲的分类有五大种，主要的是红曲米，麦曲，小曲，大曲，还有麸曲，红曲米和麦曲主要用来酿黄酒，小曲黄酒白酒都可以，麸曲用于白酒上面，这几种都是时代变化带来的不同曲种。而大曲是由小曲改良出来的，算是几种酒曲的颠峰，它适用于任何一种酒，酿出的酒无论是醇香度都比其他的更上一层，但是由于它造价太高，用量太大，所以只有名贵的酒才用。”

二十一世纪的时候，比较便宜的白酒黄酒用的是其他种类的酒曲。花雕、杜康，茅台、西凤这种名贵酒，用的都是大曲。

直播间观众听得连连点头，不太懂，毕竟在苏少白出现之前，他们没见过酒曲，也不知道有酒曲，但是听着就很厉害的样子。

“那就是说，到时出来的酒会很贵吗？”

直播间有人注意到这个问题了。

“到时如果大规模生产白酒黄酒，用的可能就是其他酒曲了。”苏少白回道：“我个人酿的，当然还是用大曲。”

“咦，不对啊，小朋友你不是说麦曲是用来酿黄酒的吗？可是你这个大曲不也是用麦子做的酒曲吗？有什么不同？”

“盲生，你发现了华点，蹲！”

“啊啊，真的，我记起来了，我记得之前小朋友也叫这个麦曲的。”

苏少白笑了，竟然注意到这点：“大曲只是一个总称，它还包含着很多曲种在里面。这样吧，为了让大家区分，以后我们就叫它包包曲吧！”

直播间观众连连点头，告诉自己，我真懂了，再问下去，自己脑子会更糊涂。

苏少白也知道这里面的知识挺高深的，说多了大家更懵，没再解释下去。包包曲过了检测，根据糯米的数量来配包包曲。这步完成后，把包包曲碾成粉末，加适量的水，倒到放凉的糯米里面搅拌，保证每一粒米都沾上酒曲水。

两大蒸笼的糯米完成后入缸，从中间戳个洞封口。

这一次有两个人帮忙，重的东西都是他们抬来抬去，苏少白竟然没怎么感觉到累，请顾若云真是太棒了，下个月给他加工资。

“好了，直播完成。”苏少白拍拍手，回头看直播间，一众人在哀嚎。

“怎么这么快，怎么这么快？我还没看够呢！”

“想知道什么时候能出酒？”

“大概要两个月，”苏少白笑道：“等下个月酒曲满发酵三个月，出来就可以酿白酒了，黄酒也是下月开封，高不高兴？”

“高兴，可是我们不能这样等到下个月吧，小朋友，咱们继续酿吧？发酵总是这么长时间，我们要不停的酿，不停的酿，以后才能不停的开封，不停的开封啊！”

“大哥说得对。”

苏少白听得却摇头了，“暂时不会酿酒了，要提前做麸曲和小曲，否则到时工厂出来了，没酒曲酿不了酒。”

“对哦，工厂啊，工厂啊，差点忘记，深呼吸，我们要学会忍耐，暂时没酿酒直播看和没酒喝是为了后面能喝好多好多的酒，小朋友，我们来做酒曲吧！”

“红曲米也加上吧，还有酿黄酒的麦曲，大曲也要做好多。有了好多好多酒曲，就能生出好多好多的酒。”

“这个主意我赞同，来吧，宝贝，咱们来制作酒曲。”

“好激动，我都恨不得去帮忙了。”

苏少白无奈笑了，每种酒曲的发酵环境都不一样，虽然小曲制作流程非常快，不用跟大曲似的得发酵几个月半年，可因为怕不同的曲种发酵细菌会串，所以还是要分开房间，这样一来，他得备多少房间多少控温设备才能把这么多酒曲弄出来啊！