大人他寡言(70)
谢桑榆满心期待的前来验收成果,这感觉就跟开奖一样。
按照摆放顺序,先把素菜坛子打开了。
里面是腌制的白萝卜,一经开坛,那酸辣味飘出来,闻到的无不垂涎欲滴。
“成了?”徐雪娘表情都亮了,连忙去拿来筷子尝尝看。
谢桑榆也跟着吃了,酸辣爽口,开胃得很。
原本她不是很喜欢这类小菜,但现在看来,腌制的功夫不同,其中味道也天差地别。
“这个一定好卖,早上拿它下饭,比起那些咸菜好多了。”谢桑榆对此很有信心。
一些穷苦人家,大部分吃素食较多,酱菜咸菜是主打。
再看其它陶罐,豆角黄瓜白菜,也是成功的。
食材不同,搭配香料,两相融合爆发出来的香味也不一样。
给足了时间,让酱菜风味沉淀,酸味让人停不下来。
这些酱菜成本低,可以考虑大肆生产。
谢桑榆没忘记自己的重头戏,她的五花肉咸蛋还有坛子鱼。
五花肉本就烂熟,被红艳的辣椒油包裹,咸香扑鼻,打开之后,有点像肉罐头。
用筷子挑起一点,放入口中,那滋味绝了。
“好辣,但是又好吃!”
跟现做的红烧或者焖肉都不同,它自有一股独特的香味,这是耐心等候半个月得来的。
谢桑榆怕肉食容易变质,特意加□□辣,哪怕只是一小口都够劲儿。
她不是很能吃辣,对于爱辣的人来说,应该是刚刚好的。
徐雪娘就是很爱吃辣的,她不禁拿了个碗过来。
这架势,不是试吃,而是要敞开肚皮。
谢桑榆扭头去看谢郁丛,他嘴巴都辣红了,还忍不住继续吃。
看来也不必询问吃客的意见了,这就是最直接的反馈。
咸蛋和鱼儿没法现场试吃,只能等着做饭时,把它们一块蒸熟。
摆上大蒸屉,不同味道的蛋洗干净放上去,还有长长粽叶包裹的鱼儿三条。
陶罐本身不大,一罐只能塞得下三条。
蒸屉被加热没多久,香味就腾腾飘了出来。
作者有话要说:沉迷于改书名orz
☆、42 难办
大火蒸个十分钟,就能起锅了。
没有钟表的年代,全凭个人感觉。
徐雪娘打开锅盖,把竹制的蒸屉端出来,放上餐桌。
咸蛋有五香的还有酒味的,这会儿放在一起,已经分不清谁是谁。
拿一把刀子,把它们一分为二,送入口中才尝出滋味来。
油亮的蛋黄泛着诱人的光泽,咸香中透着酒意,霸道的横扫味蕾,让人只记得它的滋味。
“没想到这么快入味了。”谢桑榆有点意外。
还以为有层蛋壳挡着,会比较难呢。
徐雪娘笑了笑:“别人做咸蛋,最快十天即可,半个月够久的了。”
她们这咸蛋,胜在黄油以及不同口味,所以更费事些。
把目光转向那三条鱼,被长长的粽叶五花大绑,一层层解开,露出鲜嫩的内里。
只不过巴掌大的鱼儿,因着咸度极为下饭。
谢郁丛似乎特别喜欢它,一下子就吃完了半条。
谢桑榆尝了几口,咂咂嘴道:“我觉得还可以封坛半个月。”
鱼肉是鲜美的,但似乎还差点韵味。
她要的效果,是连骨头都能一起吞下那种。
只半个月,味道渗透得不够。
徐雪娘吃了之后,也赞同谢桑榆的说法,下次腌制封坛,就多等半个月看看效果。
这样一来,除了坛子鱼,其余酱菜都是成功的。
只要多做一些,便能够供货售卖。
要做多少,又是个问题。
谢桑榆不敢一次性做太多,在大批量生产之前,可以先把成品送去给曲东轩曹管事尝尝看。
想了想,她暂且把数量定为二十。
每一种酱菜,各二十罐。
这么多口味,累计下来可不是小数目,小厨房都放不下了。
幸好栏栅小院有个杂物间,阴凉通风,正好充当临时仓库了。
出于保密性,这些酱菜,都得谢桑榆和徐雪娘自己做。
谢郁丛也有加入帮忙,连着忙活了三天,才把那么多数量的陶罐整装完毕。
看着杂物间一个个摞起来的坛子,徐雪娘心里没底。
“这要是卖不出去怎么办?”
“娘亲放心,我们摊位不少老顾客,跟他们推销一下,肯定愿意买回去尝尝的。”
堆满一屋的罐子,看上去满满当当,实际上每样才二十坛,算不上多的。
谢桑榆丝毫不担心这个,她在意的是反响如何。
若是后续反响不好,酱菜就很难做起来了。
不过她相信,对好吃的东西,大家口味差不多,肯定会喜欢的。
只是担心定价问题会拦住一部分消费者。