祁律最近新弄了一些黄油出来，之前做过了奶油蘑菇汤，大受好评，毕竟这个年代没有西餐，奶油蘑菇汤和中式的饮食大有不同，因此天子觉得很新鲜。

祁律就打算，再用这个黄油，做一个酸甜可口的吃食，不只是开胃，而且还顶饱——水果派！

说起水果派，祁律最喜欢的就是苹果派。派皮里面混合着浓浓的黄油，经过烤制，一口咬下去又酥又香，内馅则是用苹果炒制的苹果酱，酱汁浓香甜蜜，苹果经过炒制一点儿也不稀烂，去除了多余水分保留了一股最甜脆的嚼劲，那口感真是相当微妙，仿佛是水果的升华。

反正祁律做的苹果派，让很多不喜欢吃水果的人都大加称赞，恨不能一口气能吃下一个八寸的大苹果派。

如今这个年头是没有苹果的，不过春秋时期的水果不少，并不像想象中那么匮乏。例如葡萄，诗经中记载“六月食郁及薁”，这薁其实就是野葡萄，所以准确来说，葡萄和芝麻都并非是汉武帝时期才传入的，古来有之，只是被忽略了而已。

不只是葡萄，这年头其实也有一种“苹果”，被称为柰。柰和苹果都是蔷薇科的植物，从外形上看相近，古代素来有大禹食紫柰的说法，柰是中国古代的水果之一，根据记载，应该是口感绵软一些的绵“苹果”，只不过后来到了苹果传入中国之后，脆甜的苹果很快接替了紫柰，紫柰便消失在了历史的舞台上。

祁律想要做水果派，野薁、紫柰，还有梨子等等，是要甚么有甚么，准备一大筐的水果，全都洗干净，盛放在竹制的笾豆中，然后准备化开黄油和面。

祁律正在和面，公孙滑从膳房外面走了进来，手里拿着一个模子，便是祁律吩咐打造的，用来烤制苹果派的烤盘。

烤盘的造型有些奇怪，公孙滑往日里不曾见过水果派之类的吃食，说：“太傅，您要的已经打造好了，这物什到底要怎么用？”

祁律接过烤盘，仔细的看了看，笑着说：“不错不错，像模像样的，公孙别着急，一会儿律请公孙吃水果派。”

与此同时，祁律果然看到齐国的膳夫准备了一箩筐的山楂，全都洗干净，也放在笾豆之中淋水，祁律微微一笑，炒红果都是本太傅顽剩下的，他还真不信，齐国国女看到这香喷喷的水果派不动心……

第104章 祁律的胎记

酸甜鲜艳的炒红果对于齐国的膳夫来说,已经是十足新鲜的吃食了。齐国膳夫为了让国女吃山楂，可谓是煞费苦心,专门寻找了制作朹子的新鲜法门。

齐国膳夫听说祁太傅善于理膳，昔日里在郑国，就指导郑国的膳夫做了一道香甜可口，酸甜开胃的炒红果，郑伯寤生的母亲武姜十分喜爱，恨不能顿顿都不离炒红果。

齐国膳夫专门打听了炒红果的制作法门，只觉得如果按照这个法门来制作炒红果，那齐国国女必定爱吃，一定也会像武姜一样,顿顿都点名要吃炒红果。

齐国膳夫也只是奉命办事儿，他们不知道太子诸儿要他们做酸朹子的美食,其实是为了给国女滑胎用的,还在尽心尽力的钻研着。

祁律眼看着那些膳夫们开始料理山楂,将山楂淋干水分之后,准备去核熬煮成炒红果。

祁律微微一笑，也开始自己忙叨起来,这水果派的派皮需要用面粉混合黄油和面,和面之后还需要冻一下才行。

祁律便对公孙滑说：“是了,有劳公孙再去找点冰凌来,律这个面，还需要冻一下子。”

公孙滑可谓是理膳中的老手了，在遇到祁律之前,公孙滑不只是生的好看,理膳更是没有敌手,甚么样的美食他没食过,甚么样的美味儿他没理过？而如今听说祁律要把面冻一下，当真是匪夷所思了。

公孙滑不解的说：“如今已然是冬日，天气冷的很，要是太傅想要寻冰凌，自然是十分便宜的，但……敢问太傅，为何要将面冷冻一下？”

公孙滑对于理膳有些门道，这古代发面一没有小苏打，二没有酵母粉，发面都是用老面老发，夏天发面速度快，冬天因为天气冷，发面速度慢，有的时候还要将和好的面放在火盆旁边暖一暖，这才能促进发面的速度。

公孙滑只听说过把面放在暖和的地方暖一暖的，从没听说过要把面冻起来，这样还怎么用？

祁律则是笑眯眯的说：“将做水果派的面冻起来，是因为要面更加酥脆松脆。”

不只是做水果派，做饼干的时候，也会看到菜谱上写着，和面之后要把面放在冰箱里冻一下，其实都是为了让面更加酥脆，这样做出来的点心才能松脆可口，并不像大石头一样僵硬，为的是增加口感。