时筱鱼想了想,还是用了自己改良后的方法,用温水和面,先用筷子搅拌,之后再上手,揉面团是她之前每天必修的功课,她很快便将面团揉的光滑,放在一边发酵。
接着时筱鱼便着手开始准备肉馅。
尼泊尔momo的馅是鸡肉馅的,口感比不上猪肉嫩滑,所以在调馅的时候,时筱鱼用了自己独创的方法。
前世猪肉价格疯涨,她店里的猪肉馅饺子成本也居高不下,为了满足食客的需求,她那段时间推出了鸡肉馅饺子,摸索了鸡肉馅的做法。
她将鸡胸肉剁碎之后加入生抽、姜泥、蚝油、胡椒粉和十三香粉,搅拌到上浆以后放入蛋清、葱花和盐调味。
关键便在于,此时要加入一勺烧热的色拉油,再继续顺时针搅拌十分钟。
面发酵好之后,时筱鱼将揉好的面团分成大小一致的剂子,拿出擀面杖,手法娴熟的将剂子擀成面皮。
一张张雪白的面皮准备好之后,大家都被吸引过来,想看看时筱鱼究竟要怎么做momo。
林宇飞看到之后,更是诧异:“你是要包饺子吗?”
“不是,做momo。”时筱鱼说道。
“momo竟然是这样的?”林·好奇宝宝·宇飞连忙挤了进去,眼神都亮了起来:“看起来好好玩,你快教教我,我也要来做。”
时筱鱼挑了挑眉,点头耐心解释道。
“其实做法简单的很,你们瞧,其实就是将肉馅放入面皮中,先捏一下,再捏一下,总共捏四下,它就能像一朵花一样,变成开口的momo了。”时筱鱼一边包,一边讲解。
大家还没看明白,她手上已经包了好几个了。
而林宇飞眼看这么一个玩意,到了时筱鱼手上,怎么就唰唰唰的变成了一朵花了?
这太神奇了,看得他一愣一愣的。
但同时,他整个人也都兴奋了起来:“我学会了,我也要来。”
说完,他撸起了袖子,看样子就要上去做momo。
刚往前走了一步,他就觉得领子一阵发紧,回头,便看到敬家渊面无表情的拎着他的领子,把他从厨房往外拖。
“肖雅,看着他别让他进厨房,否则我们今天没饭吃。”敬家渊把林宇飞按在沙发上,交代道。
肖雅连连点头,她也觉得不能让这家伙进厨房,一看就是不靠谱的样子。
而敬家渊把林宇飞丢在外面之后,自己走进了厨房。
他把袖子学着时筱鱼的样子,撸到了上面。
又认认真真的洗了手,之后看向时筱鱼:“我也来吧,你可以再教教我吗。”
时筱鱼的动作都顿了一下,和爱豆一起在厨房,而且能教爱豆自己擅长的事情,一想到这个,时筱鱼的心跳莫名的有些加速,耳朵都有些微微发红了起来。
“嗯,我教你。”时筱鱼点头道。
她递了一片面皮给敬家渊,自己也拿了一个,她的动作放慢了,一点一点的,等敬家渊做完了她教的一个步骤,她才会做下一个。
一个momo教下来,比她自己包七八个还要慢。
可是时筱鱼丝毫不着急,看敬家渊做出一个之后,她的眉目都弯了起来。
敬家渊应该是很少进过厨房,拿面皮的动作,包momo的一切步骤,都显得有些笨拙。
但却是异常专注。
他做好一个momo之后,看着成品的样子,自己都有几分不好意思。
时筱鱼包的momo,开的四个口大小一致,非常精致。
肉馅放的也很饱满匀称,每一个包好的momo放在那里,就很具有观赏性。
反观他的……
momo开的四个口,有的大有的小,里面的肉馅也是,有的干瘪有的鼓胀。
和时筱鱼的放在一起,更是对比明显。
时筱鱼看到敬家渊的不好意思,知道这也正常,连忙安慰道:“你第一次接触这个,能包成这样很厉害了。”
“谢谢。”敬家渊低声道。
他轻轻地出了一口气,专注的继续包了起来。
虽然敬家渊的动作很慢,可两个人,总归还是比一个人要快一些。
不多时,准备的食材,就都已经包完了。
恰好灶上锅中的水开了,时筱鱼将包好的momo一个一个放进蒸笼,整整放了三层。
剩下的,便是蒸好就行,倒没必要太过操心。
接着便是准备放入momo的四种酱料,这些酱料分别是番茄酱、辣椒酱、咖喱酱和蒜蓉酱。
前三种市场上都有卖现成的,时筱鱼已经采购回来了,蒜蓉酱也容易的很,时筱鱼剥了蒜,剁成酱,只等momo蒸好便大功告成了。
这个过程,敬家渊一直安静的看着。
从上蒸笼,到出锅,大概半个小时的时间。
半个小时后,momo出炉,时筱鱼将momo夹出放在盘子里,敬家渊将它们一一端了出来。