有时候食客吃完了还要打包一份回去，街坊领居看到杜爸爸做豆腐的时候也会来顺两块回家。

吃过晚饭之后，玄御在收拾桌子，杜衡从储物袋中取出了夔牛的腱子肉，他将腱子肉泡在了水中。

玄御不解的问道：“现在就泡了吗？”杜衡道：“是啊，睡前我还要将都煮好了放在锅里，这样卤出来的肉更加有滋味。”

卤肉的味道每家店都不一样，每家都有自己的配方和味道。肉类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤肉做的好吃，还挺复杂的。

有些店用的卤水甚至是流传百年的，一锅卤水中来来去去几百种肉，吸收了不同肉香的卤汁会成为店家的传家宝。

但是这样的卤菜会有一点让杜衡不喜欢，为了方便保存卤汁或者让菜的卖相更好，店家会在卤汁中加上很多很多的盐。有时候运气好买到的卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去的卤菜就会异常的咸。

杜衡家里的卤汁从来都是现做的，而且他家的卤肉一反菜肴浓油赤酱的颜色，卤汁中从来不加酱油之类增色的。他家的卤菜做出来之后通常用来做冷盘，然后配上蘸料。

杜衡家做的白切牛肉、盐水鸭白切鸡之类的在他们家那一片挺有名的。

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杜衡看了看浸泡牛腱子的水，他再次疑惑道：“按道理说牛肉里面的血水最多了，怎么泡了这么长时间了，腱子肉里面还是没有血水渗出？”

玄御不动声色：“大概是老刀特别擅长放血。”好吧，这个理由上次玄御已经说过了。

杜衡想了想也就接受了：“老刀一定是个很优秀的猎人，上次给我们带了那么多的食材，我等下多做一点卤肉吧，下次老刀来的时候能让他带走。”玄御点点头：“嗯，好。”

杜衡又问道：“老刀家是在西山上吗？上次他来的时候，我看到他是从西山下来的。”

大雪封山，杜衡来到村子之后只去过南山，还被南山的野兽吓得不敢上去了。可惜了他和景楠放的四个陷阱，也不知后来有没有猎物落进去。

玄御道：“是的，等到雪化了，可以带你去看看老刀的洞府。”话说杜衡为什么会对老刀那么感兴趣，玄御问道：“你对老刀好像分外关注。”

杜衡不好意思的挠挠头发：“被你看出来了吗？其实我喜欢老刀养的那条狗。”

玄御微妙的看了杜衡一眼，他的声音比往常高了些：“你……喜欢那条狗？你喜欢混沌？”

杜衡点点头：“是啊，多标致的大黄狗啊。”

大黄的体型比一般的大型犬还要大，全身覆盖着黄白色的毛毛，又老实又听话，一看就是一条好狗啊。

杜衡想起了少年时候的一件事：“小时候，我们村上一户人家的闺女嫁给了十几里外的村子，她嫁的人家家里有一条大黄狗，就像是老刀的大黄一样。那条狗……”

杜衡的嘴角不由得挑起了笑意，他沉浸在自己的思绪里面。

玄御问道：“那条狗怎么了？”

杜衡回过神来笑道：“那条狗是我见过的最聪明的狗，我到现在我记得它的名字。它叫黄喜，它会跟着出嫁的闺女来到我们村子里面，它守在门口，主人家喊它进门，它才进门。我们喂的东西它是不吃的，除非主人家点头，它才会吃。

它主人家起火，一家人在楼上不知道，是黄喜拼了命的叫唤才把主人家唤下来的。要没有黄喜，可能一家子就没了。它特听话，特聪明，我家虽然养了好多条狗，可是没有一条比得上大黄喜的。”

杜衡说起黄喜的时候眼中迸发了惊人的神采，他还记得黄喜的样子，和老刀的混沌长得一模一样，所以他看到混沌的时候才会那么喜欢它。

杜衡期待的说道：“要是老刀家的馄饨出去配种了就好了，他家馄饨品种好，生出来的小狗一定好看。要是谁家要是生了小狗，我们抱一条回来养。”

玄御说道：“他叫混沌。”

杜衡笑道：“哈哈哈，偷偷告诉你，我觉得叫馄饨更加喜庆。将来要是有小狗，我们的小狗就取名叫馄饨怎么样？”

玄御眼神变得很温柔，他温和的笑道：“好。”

今天晚上就逼着老刀出去配种，不管怎么样，过一段时间他要见到小黄狗。

在杜衡的印象中，万物皆可卤制。除了大坨大坨的牛腱子肉，他找到了之前剩下的土蝼山膏的蹄子。

当时吃土蝼的时候剩下的四个蹄子，加上腌制山膏剩下的蹄子，看着没什么肉，但是如果能细细的炖出来也别有风味。

收拾边角料是一件细致活，要是不收拾干净了，做出来的东西会有怪味道。