“大家如果没有高压锅，普通的锅也可以，只不过这样烹饪时间会变长两倍还多。”

炖肘子的酱汁有一个非常重要的调料——肉汤。

因此在肘子煮熟之前，白樱也没办法调制酱汁。

在这段时间，她可以制作京酱肉丝。

她暂时按兵不动，问道:“制作肉丝需要用到猪身上哪个部位的肉？请注意，这是一道送命题，答错的观众要重打八十大板！”

【云胡不喜:里脊肉！（我求生欲超强）】

【北境之地:记不住菜谱的我瑟瑟发抖。】

【Summer:这个樱桃已经说了很多遍了。】

【雪国列车:不会吧不会吧？樱桃该不会真的想教会我做菜吧？】

【厨房爆破手:我也时常因此怀疑人生。】

白樱松了口气，要是直播里讲了这么多次，观众们还什么都不记得的话，那她还真是白费功夫了。

她把里脊肉切成筷子粗细的肉丝，和姜丝、水淀粉、黄酒一起腌制，并撒入少许盐。

在水淀粉的作用下，肉丝不至于在炒制过程中变老。

她把锅烧热后，倒入一小碗油，在油五成热的时候，倒入肉丝，用筷子快速翻搅。

分散来开的肉丝，刚被油滑成淡黄色，处于半熟的状态时，就被白樱捞了出来。

将多余的油倒出，白樱用少量的油继续加热，开始炒制调料。

京菜特有的甜面酱被倒了进去，小火炒香。

倒一些黄酒进去，翻炒几秒，借助酒的香气，再加入糖和姜丝翻炒，让锅里的酱汁呈现出好看的光泽，这时候就可以加入肉丝，中火翻炒。

等酱汁均匀地裹在肉丝上，菜就可以出锅了。

白樱在大圆盘里摆上切好的黄瓜丝、白葱丝、和红椒丝，将肉丝盛放在盘子中央。

再用饼铛做上几十张薄薄的春饼，拿起一张，卷上些肉丝、黄瓜丝和葱丝。

卷好的春饼咬上一口，黄瓜的清爽、葱白的微甜再加上咸淡刚好的京酱肉丝，其美味程度，丝毫不亚于闻名遐迩的北京烤鸭。

观众们有样学样，已经陶醉其中了。

【最爱酥黄独:店里什么时候推这道菜？我买爆！】

【一脚踢飞你们:说得好像你排得上号似的。】

【最爱酥黄独:人艰不拆。】

黎猛男这时又一次进入了观众的视线。

白樱对于他经常出入厨房，早就见怪不怪了。

毕竟这人总是这样，时不时就要跑出来，当着全体观众的面，宣誓一下主权。

这不，白樱的这个念头还没消失的时候，黎复已经拿着卷好京酱肉丝的春饼，递到了她的嘴边。

等白樱买账吃了一口，他才把剩下的一半吃了进去。

【咕噜噜:呵！堂堂少将天天欺负网友没对象，有意思吗？粉转黑了！】

【北境之地:吃完这亿顿我就取关！】

【莫蒂是个小傻瓜:没错，吃完亿顿我就取关！】

高压锅的指示灯闪烁起来，是肘子炖熟了。

白樱在锅里倒入适量油，小火加热。

等油三分热时，加入剁碎的泡椒和豆瓣酱，小火炒香。

泡椒很快就让锅里的油变成了红色，豆瓣酱的香气也慢慢透了出来。

这两种调料，只有在小火的时候，才能完美炒出香味，如果火大了，不仅容易糊锅，泡椒里的酸味也不容易去除。

接下来，白樱把姜末和蒜末倒了进去，中火炒制。

等个半分钟，姜蒜的香气也炒出来了，就可以加入黄酒和酱油，继续翻炒。

最后，加入白糖和少许煮肘子的肉汤，小火煮开，加入少量香醋，酱汁就炒好了。

炒好的酱汁淋在肘子上，一道泡椒姜汁肘子就做好了。

白樱用筷子轻轻一戳，肥厚的猪皮就被扎透。

再把两只筷子分别向两边一拨，软烂却不油腻的猪皮和少将肥肉就被分来，露出里面吸饱了油汁的瘦肉。

浓郁的汤汁顺着缺口涌进肉里，很快就把肘子肉全部淹没。

咸甜酸辣四种口味合在一起，却互不干扰，浓浓的姜汁味道，为肘子肉平添一丝风味。

白樱把夹起来的第一块肉，递到黎复嘴边，“尝尝看。”

【樱桃的舔狗:别喂了别喂了，狗粮真的吃不下去了！】

【鱼多多:我真傻，真的，我当初就不应该站白梨cp。】

【饕餮:求问现在改cp还来得及吗？】

画面里，黎复拿起了菜刀，重重地放回刀架上。

【北境之地:我觉得来不及了，不然可能没办法活着走出直播间。】

最可怜的是管家小姐姐，她离两人的位置最近，美味的食物勾引着她的味蕾，黎复却挡在那，让她不敢过去试吃。

她看了黎复一眼，心里感叹了一句。