尝宋(美食)(140)
最近两个月都没有接到薛恪的书信。她面上装作一副镇定,实则夙夜难寐。晚上躺在床笫上,瞧见地上清凉如水的月光,便无声叹息。
但无论如何,她绝对不是为了爱情茶饭不思的主儿。
大抵薛恪也是知道她这一点的。他的书信中字迹硬瘦,峻切如银钩,但写下的都是温软思念,上言长相思,下言加餐饭。
被方才的一只羊脂韭饼吊起了春日的胃口,苏蘅长日不做饭,此刻便又技痒。
春日春盘细生菜,盘蔬饼饵逐时新,脆嫩嫩水灵灵的菜蔬摆在厨房的案几上,那么便做春饼吃吧。
食春盘的风俗始于晋代,春盘在当时叫五辛盘,多用于宴席和馈赠。原是用薄饼卷住葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等菜,杂和食之,取迎新之义。但实际上因为这五辛的气味浓烈,食用后多有不便,国朝人已经不再坚持古法,而是根据自己的喜欢添加菜品。
苏蘅原先见张春娘做过春饼皮,是以不干不湿的面团子擦锅烙出来的。而她今次选择的是蒸春饼皮。
小盆中揉面,擀成薄薄的面皮,涂了素油,一层层叠起来,热水上锅蒸熟即可。蒸熟后,张张饼皮都可以揭开,软而轻薄,韧而透亮,犹如茧纸。莴笋、胡萝卜、绿豆芽、白菜都是现成的,切作细细的丝,用少许盐和糖调味,放在一旁备用。
里面的熟菜也简单,苏蘅顺手做了两道。春笋配上嫩嫩的酱鸡丝下锅,酱鸡本来就有咸味,只需加些清酱和糖,快火翻炒即成。鸡丝很嫩,甜咸口儿,倒有几分前世吃过的京酱肉丝的滋味,这算作一道熟菜。
鸡子儿打散,热油中滑碎成金黄的蛋碎,加入木耳丝、春韭叶和泡好切成小段的粉丝一同炒成合菜。出锅前滴入少许芝麻油提香,这便是另一道熟菜。
苏蘅依稀记得前世吃春饼的时候是用羊角葱丝抹上甜面酱吃的。可这儿不比金水官邸的东厨,调味料不甚齐全,没有甜面酱,一时派人去买也来不及,只好换个口味。
碗中放辣椒面、花椒、川椒、菜花、盐、芝麻,热油烧得冒了青烟,刺啦一下泼下去,油辣子激起翻腾的浪花,香气扑鼻。
所谓春盘,便是将春饼以及准备好的菜蔬全都放在一个大大的平盘中呈上来,要吃的时候按照喜好自取便是。
这独乐园除了苏蘅也没有别的主子,于是她便叫上阿翘,主仆两人舒服坐下,正准备开吃。
还没等苏蘅掀起一张春饼皮呢,便有园中的仆妇来通传,道是门外有人求见郡君,着绯袍,带着个小厮,仪表堂堂,貌似是个官员。
还没等苏蘅发话,阿翘嗤的一声,对苏蘅忿忿道:“小娘子,这想必又是那些洛阳的官儿听到了您出宫的风声,想要来拜见您的。上回那位刘府牧,来了五回,还有一位杨少尹,最后直接到左掖门口去等您……还不是为了您回了东京,能在官家面前能给他们说几句好话儿的?我真看不起这些人,没本事就罢了,还弄这么多歪门邪道的……”
苏蘅弯起嘴角笑,小阿翘这一口气说的话还真有点道理。跟着自己久了,阿翘的口才也好了三四分,“颇类其主”。
想来以后阿池娶了她,也不怕他欺负她的。
苏蘅对那仆妇淡淡道:“以后这样的人便不必通禀了,直接回绝了便是。”
仆妇犹豫,道:“可是那人说自己是郡君您在东京的故人……奴不知该不该回绝他……”
她本只是独乐园的看园婆子,不是苏蘅从东京带来,这人说是故人,她不知道真假,只得来禀告了。
苏蘅一愣。
着绯袍,带着个小厮,仪表堂堂,故人。
脚下几乎是软的,片刻后,苏蘅强行命令自己镇定下来。她敛了敛衣襟,一边朝外走去,一边命那仆妇将门外的人迎进来。
来人绕过长廊,走过来,望见苏蘅,很是高兴,远远地大声打招呼:“郡君弟妹!好久不见啊!”
是赵若拙?
!
怎么是赵若拙?!
苏蘅立于廊下,当场石化。
赵若拙大步流星地走近,眼尖看见桌上大大的春盘,也不把自己当外人,直道:“哎呀,好香啊,果然弟妹在的地方就有好吃的!我一路从汴京赶来洛阳上任,饭也顾不上吃便来拜访弟妹,这下可以好好饱餐一顿了!”
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苏蘅凝视着眼前大口吃着卷春饼的赵若拙,心情复杂。
她控制自己的脾气,努力不从牙缝里挤出字句,无奈怒视,“赵大哥,你要来便来,说什么汴京故人,搞得那么神秘做什么!”
“好吃!弟妹手艺不减当年!”
春饼卷折成筒,内里的菜色荤素搭配,生熟均衡。浓浓的酱香夹杂着清甜爽口的蔬菜丝儿,咬下去既不失了脆嫩,又有合菜和酱鸡丝的咸鲜,再浇上一小勺油辣子,这滋味,绝了!