找了酒店的值班经理，表达了自己想要借用后厨的想法，值班经理看了看时间，随即也点头，6点钟的时候，他们酒店的早餐也早就已经准备完了，而且人家是明星，很多地方，还是有优待的。

凌睿笑着谢了，而后就穿上了酒店准备的厨师服，洗净手，这才进了后厨。

事实上，现在大部分酒店或餐厅的后厨对卫生的要求都很严格，像是这种星级酒店，那更是严格，昨天晚上他们在后厨用过之后，后厨可是都重新消毒一遍的。

眼见一位明星来后厨了，后厨的酒店工作人员们也是很开心，因为，他们之中，年轻人也有不少，喜欢明星的，也不少。

第559章 559.狗不理（一）

极挑加上向往的生活众人来录节目，对于酒店的工作人员们来说，是一次近距离接触明星的好机会。

“嘿，睿哥！能不能帮我签个名啊！”凌睿刚进后厨，就有人开口问道。

“可以，但不是现在，走之前，我会给你签名。”凌睿笑着点头应下。

“睿哥，你是要给大家做早餐吗？”有人又问道。

凌睿点头，“是啊，昨天大家太辛苦了，所以今早起来，慰劳一下他们。”

“睿哥果然好暖啊！”

凌睿笑笑，不做回答，随后也就跟着这值班经理来到了白案区域，白案是做面食的，擀面条、烙饼、做点心等，和红案师傅，那都是绝对分开的。

“有个人帮我打下手就可以了。”凌睿开口。

值班经理笑着点头，然后就看着后面跟着的好一些年轻人，“呐，凌睿说了，留一个人打下手，熟悉白案的，自己举手。”

“我！”

“我！”

凌睿看了一眼，随便点了一位男生，“麻烦你了。”

“不麻烦不麻烦，睿哥，你要做什么？”

“狗不理。”

“狗不理？”

凌睿点点头，“对，给我准备上好的排骨两斤，猪后腿精瘦肉四斤，酵母、酱油、香油以及上等的葱姜……”

“至于面粉，粗纤维粉、麦芯粉、徽粉和富强粉。”

“四种？”

“嗯。”凌睿点头，解释了一下，“粗纤维粉有口感，维生素含量也高，麦芯粉有劲道，徽粉最具粘性，富强粉有着最浓烈的麦子原香，所以，这些面粉混合使用，才能发出适合做狗不理的面来。”

留下的小哥点点头，这些东西，他虽然在后厨帮忙，但那也就是个打杂的，是完全不懂的，但这些面粉放在那里，那是知道的。

听了凌睿的话，早点部准备早餐的大师傅倒是多看了凌睿两眼。起初，凌睿会做饭这件事，他并不觉得有什么，是个人，随便做都能做。娱乐圈的人都说凌睿做饭好吃，他也不觉得有什么，大多数应该是商业互吹的。直到厨神争霸那一次，他也不觉得有什么，录节目，收了钱的人，能说什么实话？

直到他亲眼看到凌睿，一早上的准备做包子，而且，用料上，讲究无比，他这才收起轻视之心，认真的看下去，现在这世道，能正儿八经做讲究无比的狗不理的人，可不多了，即便是他，也很难做好狗不理，因为狗不理需要的面，是半发面，很难把控。

很快，打杂的小哥将面粉都各自拿了一小盆，放在凌睿面前。

凌睿点点头，抓取了富强粉、粗纤维粉以及徽粉，迅速配比，一会儿这种抓一把，一会儿另一种抓一把，其中还要分几个阶段加水，每次加水的速度与量都有所不同。

其他人看的是眼花缭乱，虽然觉得这些动作好像与他们平常看到的不太一样，但却很是赏心悦目，自有一种节奏在里面。

而那位面点的大师傅，对凌睿又重视了一分，这个明星，手里是真的有货。

而凌睿，迅速配完了发面，便准备开始吊排骨汤了。现今，人们做包子，大多用肥瘦相间的肉，这样，就省去了吊汤这一道工序。

拿过来的排骨，的确品质不错，但经过凌睿的手，这排骨便成为了高级食材，快速洗净，剁碎，放入锅中吊汤。

而后，开始准备剁馅儿。

“为什么不用绞肉机？而且，做包子为什么要用排骨汤呢？”帮厨的小哥还是很疑惑。

“狗不理与普通包子最大的区别，就在于以排骨汤入馅，如此一来，就可以用精瘦肉做馅料而不需要带肥的猪肉中和口味。”

“排骨汤代替了肥肉，狗不理包子才能在保持口感的同时，又不会让人觉得油腻。”这时，早点部的大师傅开口，“没有想到，凌先生手上是有真功夫的。”

“见笑了。至于不用绞肉机，是因为绞肉机绞出来的肉，有的时候会让肉与筋彼此黏连，变成肉疙瘩，影响口感。”凌睿笑着便取了两把菜刀，双刀齐飞，剁肉声响起，刀声紧密，如悦耳的交响乐般。