“你要招人，奶茶店的？”秦老问。

“不是，我打算开个面包店，只是会做西点的人不多，想看看那边有没有登记的。”艾栩栩解释道。

“你不做中式点心了？”秦老放下茶杯一脸震惊，他可是有收徒打算的。

“也是做的，只是现阶段想先开一家面包店。”她毕竟学了那么多年的西点，对做面包有很深的感情。

秦老挂下了脸，满脸写着不高兴。

“秦爷爷，其实我是计划着先开面包店，然后中式点心我继续跟您和爷爷学，因为我做中式点心手艺一般。”艾栩栩慢慢跟秦老解释，她怕老人家一时接受不了，毕竟她跟着在协会里干了那么久的活，突然去做西点秦老肯定接受不了。

“您看，我做中式点心像葫芦酥，肯定只能去酒店后厨，这种热的才好吃，我现在肯定去不了。”

秦老爷子没说话，倒是边上的陈奶奶拿眼睛一直瞪自家老伴。

“行吧，不过你以后一个月过来跟我们学一个点心，不能落下。”

见秦老终于松口，艾栩栩如释重负笑了起来。她要开面包店的事只和白芳珍和爷爷说了，艾老爷子自己在面包厂工作，对中式西式点心并没有很介意，他觉得按照孙女的喜好来就好，他都支持。

只是秦老做了大半辈子的中式点心，思想一时半会比较难转弯，听到艾栩栩同意，他才觉得舒服些，总不能把天赋那么高的人送到外来点心那边去。

孩子喜欢，秦老生气归生气，过一会气消了就开始帮她想起了办法，“我会让王添给你留意着，不过做西点的人不多，又是在县里，你也别抱太大希望。”

秦老爷子嘴上不留情，行动上倒是很快，第二天就让王添帮忙留意。

然而正如秦老说的，一时半会还真不好找。好在艾栩栩也不急，她最近打算先整理下面包的方子，还有赵老板工厂做点心的方子，趁着还没到高三，她要先准备起来。

第46章

加盟的合同签的顺利, 谈了价格签了配方的保密协议，在隔壁几个县开起了奶茶店。白芳珍还设计了统一的商标与包装, 确保品牌效应。

自从学习了很多经济学的知识，她开始慢慢的运用到了生意中，加上赵恒立在边上指点，白芳珍进步飞快。等天气热起来的时候, 县里已经开了三家分店, 又让一直在店里的的两个阿姨过去当店长，一个分店靠近县二中，一个在市中心的商业街, 两家分店自从开业之后生意都不差, 特别是在商业街的分店，雇了三个店员才不至于忙到连吃饭的时间都没有。

因为白茶奶铺的扩张, 引起了一小阵的奶茶风，不少店家看中了这个市场, 纷纷开始售卖奶茶。不过白茶奶铺因为用料和丰富的口味，销售额稳定在每月十万，除去房租水电和雇人等基本费用, 每个月还有三四万的利润, 这些和白芳珍的稳扎稳打的作风分不开。

县一中的奶茶店变为了总店，新招的员工白芳珍都会好好培养，为下个门店做预备。

相比较于奶茶店的扩张，艾栩栩的面包店依旧在开始阶段，因为没有招到面包师, 艾栩栩只有在周末的时候才会试验下自己凭记忆写出来的面包方子是否准确，所以附近的人都知道，白茶奶铺在周末的时候会有新鲜新奇的面包吃，每周都不一样，售卖的时间也不固定。

又是一个周六，艾栩栩看完书看是翻看记录本，看一下今天烤到哪款蛋糕。

瑞士卷，难度不大，加上她最近定制了打蛋器和烤盘，家里的烤箱一次可以做两盘倒也方便了。

她下楼来到厨房，拿出两个大盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打至粗泡，再分次加入白砂糖直至打到湿性发泡的状态，放入冰箱冷藏。蛋黄中加入糖用打蛋器将蛋黄砂糖融化后加入植物油和牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅打均匀后，取三分之一放入从冰箱里取出的蛋白中，翻拌均匀，这里是蛋糕体成型的关键，为了避免消泡，艾栩栩手法轻盈迅速，拌匀后把剩下的蛋黄全部加入搅匀。

烤盘上铺了一层油纸，将蛋糕体倒入油纸上，用刮刀刮平后震几下消去大气泡后，送入烤箱。

蛋糕体艾栩栩做了两个味道，一盘原味一盘可可味。上次肖玲华过来特意给她送了一大罐可可粉，说是老师给的，她平时用不到。艾栩栩没几天就用上了，可可香味迷人，烤出来的蛋糕体颜色也偏向巧克力色。这个时间段进店的人都闻到了蛋糕香，买完奶茶就自觉到另一边排队准备买甜点。

厨房里的艾栩栩不知道外面的情况，她在等蛋糕体快凉了后，开始处理淡奶油。在盆里加入糖粉后，将淡奶油打发，直至奶油不流动为止，然后用刮刀把奶油均匀涂在蛋糕体上。底部垫了一张新油纸，利用纸张的柔韧性将蛋糕体卷起，微微拉紧后一个长条的瑞士卷做完。