地理位置还是很不错的,与长安洛阳的店差不多,距离集市很近,买卖材料很方便。
硬件条件很好,剩下来的就是软件条件,莫文远来此的最大目的就是帮忙调整菜单,力图让吃食符合江南人的口味。
李三娘从怀里掏出一折好的本子道:“我已经帮你整理好了,你看可不可。”
莫文远接过经折本展开,此物是他在离开长安城前交代李三娘做的,对方在扬州的一个月间,遣了许多人打听,把扬州以及周边城市有名吃食店的名字全部记录在了本子上,每家店的名字后还清楚地记录了地址以及出名的菜色,有些店还被著名文人评点过,留下了诗篇,可以说莫文远手上是现在最全的,最完整的江南美食指南。
李三娘开玩笑道:“店甚多,大郎莫不准备一家一家吃遍了?”
莫文远道:“有羊与我同往,有何不可?”
李三娘:“……”
你还真准备搞个美食之旅啊!
……
莫文远是个谨慎人,他擅长抽绎总结理论没错,却不喜欢凭空想象,以虚拟的经历进行粗略判断。更何况李三娘食肆在江南开的店大,投入更多,他感到自己肩头上有沉甸甸的担子,承载着店铺未来是否能生意兴旺的压力。都说“人生识字忧患始”,这句话放在莫文远身上是没错的,他担忧良多,行为谨慎,纵使了解未来的江苏菜系,还执意一家家尝过唐时的本地菜。
中黑羊也要跟着,饕餮是真正的美食家,他对莫文远做的菜盲目信赖没错,但遇见了别人做的美味吃食,也不吝啬自己的夸赞之语。
他抱着渺茫的希望,经折本上有很多店,总能遇见能让他点头的美食吧?
莫文远与中黑羊对视道:“羊,不行,我们不能直接去。”
中黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩!”什么意思?
莫文远道:“我们太显眼了,江南人都知道你的样子。”莫小郎君与他身边的黑羊已经成了俗讲的标配,“你得知道,我到酒店点菜是不能给你吃的,便是知道你为精怪,在许多厨眼中把菜倒给羊吃是暴殄天物。”
羊型就是受歧视。
中黑羊不说话,身上闪过几道光,转瞬之间身体发生改变,与莫文远一般高的黑发小郎君出现在他面前,不知是否受到了“咩咩咩”叫声的影响,他人形声也有点软糯,莫文远听了之后只觉得心脏被羽毛尖挠痒痒了。
“此身可否?”
“可可可可可!”
莫文远暗自握拳,声音实在是太萌了!
……
魏尚是扬州名厨之一,他开家鱼鲜店,鱼脍、蒸鱼、鱼丸什么都卖,往来宾客络绎不绝。
江浙地大,说到江南,北方人的第一反应就是鱼米之乡,然而并不是江南的每个城市都靠海靠河,水产丰富,像扬州距离河海就有点远,鱼产有,却不如海州丰富。
海州是现在江苏省连云港市的古称,此地河海相连,水产丰富,当地人也很善于处理鱼虾,魏尚是海州人,从小练技术,等及冠后带着他的菜刀他的技术来到扬州,在罗城扎根,此时距离他来此地已经过了二十余年。
今日魏尚的店里来了两名小郎君,他们生得很好,见多识广的掌柜都多打量好几眼。
左边的郎君长得白净,细皮嫩肉,脸上带笑模样,未语唇先翘,十分乖巧;右边的郎君还未长开,却能看出容貌极盛,掌柜看了却略有不喜,只觉得此小郎君长大后的美貌委实咄咄逼人,娘子们喜欢是肯定的,郎君却少有能看他舒服的。
两位年轻郎君找张无人的矮桌,把店里所有菜都点了遍。
伙计劝说道:“两位小郎君,菜点多了,你们定吃不完的,两三道菜加蒸饼即可。”
莫文远谢过伙计的好意道:“我这兄弟胃口极好,便是把所有的菜都吃完,也不会腹胀,你只管上就是,我们能吃得。”
伙计看饕餮小胳膊小腿,心道能吃得就怪了,便是肩膀宽阔身板结实的脚夫都吃不完,更别说是小孩了,然他提醒都提醒过了,对方执意要点,他也不做阻拦。
最先上来的并非是鱼脍,而是雪白的鱼肉丸子,六枚一份,两份十二枚,丸子并不是圆形,而且椭圆的,有点扁,莫文远凑近看了,发现丸子表皮皱皱的,但用筷子戳一下,内里却很坚实。
“吃吧吃吧。”
中黑羊听见此话后拿起筷子,他的美食雷达告诉自己,鱼肉丸子怕是做得不错,起码已经到了平均标准线上的水平。
入口之后中黑羊就知道自己的判断没有错,皱皱的鱼丸皮下面是Q弹紧实的鱼肉,充满了嚼劲,皮很有趣,让他想到了莫文远作为夜宵给他炸的虎皮蛋,还挺香。鱼肉剁碎后同面粉搅拌,肉的鲜美深入了丸子的缝隙中。此物与寻常丸子不同,不仅不热还冰冰凉凉的,怕是用井水冰镇过,此冰镇法实在是恰到好处,热的鱼总是会有腥味,而冰镇不仅让肉保持弹性,还能冲淡鱼腥味,作为小失,鱼肉丸子无可挑剔。