众人迟缓了片刻，齐齐有了动作，迅速离开蒸罐回到自己的座位坐好。
开席用甜点的规矩也是从未听说过，但这会大家都肚子饿了，当然不可能提出什么异议。小碗里的甜品分量并不多，泛着莹润的奶白色，上面细细铺了一层均匀的芝麻碎，稍坐近一些，甜香味就浓郁的醉人。
众人原本以为这不过是普通的双皮奶或者奶冻，拨开上面的碎末时心中还想着这个双皮奶做得还蛮精巧的。入口之后才发觉全不是那么一回事，滑润的奶浆包裹着一触即化的豆乳融在舌尖上，满口都是芝麻的浓香和蜂蜜的清甜。
“哇！”
“哎呀这个是什么东西啊！”
“这个不是双皮奶吧？双皮奶哪有那么好吃？”
没想到第一道菜就会是这样的品质，宴客厅里顿时喧闹了起来，之前去参加A市参加过御门席的一些老客人一边吃豆乳一边在心底不屑地哼哼——
——让你们不相信，一群土老帽。

☆、第三十九章

邵衍在厨房里挽着袖子跟徒弟们一起将乳猪搬进烤箱,本以为玉豆乳送出去后外头大厅里的宾客们应该会更有耐心一些，谁知道菜端走没多久外头的服务员就匆匆又跑了进来,苦着脸问：“还有多久能上菜啊，外头客人都等得急死了。”
“摆酒宴还催菜！什么规矩！”邵衍手上一顿，立刻就恼了,拍了把烤箱顶就要骂人。田小田见势不妙赶忙扶住他的手，连声哄劝道：“师父师父你别急啊，今天餐厅新开业，最重要的一天了,干什么要发脾气？这里我来我来,您去忙，看着弄几个能早点上桌的菜先给他们垫着，要不到时候邵董面子上也不好看啊。”
邵衍瞥了他一眼,想到今天早晨邵父偷摸蹲在墙角看自己搬蒸罐时的模样，为了新店的事情父母都快有一个来月这样紧张兮兮的了。田小田说得有道理，他顺手就赞赏地拍了下田小田的脑袋，摘了隔热手套转头去料理台那边了。
田小田差点被他一巴掌拍歪，好容易站直之后脑袋里都在嗡鸣。他扶着头晕乎乎地看着邵衍从刀架上抽出刀来，亮芒芒的刀光闪得人心底发寒，手吓得一不小心就把烤盘给推进去了。
田小田也是捉摸不透，他家师父矮了他快有半个头，怎么手劲那么大？每次带着鼓励性质的拍巴掌都弄得人欲仙欲死。
邵衍将锅里炖到软烂的牛筋给捞出来斩成厚片，在自己配好的佐料里滚了一圈，直接分好分量丢到一堆铁板上开始煎。这个菜最省力也最好做，老少咸宜，各种口味的都能适应。上次在A市的御门席办好之后不少人电话回馈说一不小心吃多了肚子疼了好些天，这一次来的客人们比上次的分量还要重，再出这种事情就不太好了，邵衍便打算适当地减免掉一些菜色。
已经煮烂的牛筋只需微微翻煎炸就会发散出一股牛肉特有的浓香，配合起邵衍自己的秘制调料，那真是嗅一嗅都让人忍不住口水泛滥。邵衍计算着时间，用筷子拨了拨，发现牛筋已经开始粘底了，便抬抬手招呼人把这个菜端上去。
铁板很大，一个至少可以铺进去大半条牛筋，铁板底部有特别的加热装置，不断升高的的温度让牛筋与铁板接触的位置滋滋作响，小小的油沫从边缘处朝外翻腾。牛筋端上桌的时候大家伙再不敢耽误了，这可和一人独份的玉豆乳不一样，慢一步恐怕连盘子底都被舔干净了。众人迫不及待去夹，牛筋片靠近锅面的那一部分被煎得微微焦黄，一口咬下去带上了特殊的咸鲜。牛筋片大约有普通女人的一指粗，半透明的，筷子夹上去后会深深地陷入其中，放到嘴里一咬，四下顿时就只剩下惊叹了。
烧烤的方式，却不是烧烤的味道。
牛筋糯的像最上好的糯米粉糕点，软且柔韧，还容易入味，稍作处理，就将调料的浓香吃了个透。邵衍在炖煮的时候就开始制作，熟透之后的牛筋天然便带着香，用铁板一激，原本外头裹着的那一层香料也齐齐爆开了，两相重合，口味简直是前所未有的契合。
牛筋会粘底，原本应该是很烦人的一件事情，但意外的，粘在铁板底部的那一部分竟然又成了一份新的美味，特殊的焦香和微微的脆让人甘愿用附送的铲子慢慢去铲，而且这样吃，还会有一种动手后吃到劳动成果的额外的成就感。
真是绝了！
以往去过A市的人倒还好说，新客人们大部分来这里捧场时都没料到御门席会有这样的口味。他们愿意捧场，部分是因为严家的关系，部分是这些天被李玉珂带着邵母走动的，部分因为网络上对于御门席的赞叹太多起了好奇，另外一部分，则是纯粹冲着邵衍来的。