而在场的选手因为新换了场地和比赛规则，或多或少心中都紧张，在这种情绪下很容易发挥失常。

经过俞安桐这么一闹，厨房里紧张的气氛反倒消解一些，选手们虽然还是动作快速，但明显可以看出不是之前那种手忙脚乱的状态了。

俞安桐道：“真不急，这道菜不费时间，过早开始做，还不等上菜就凉了，鱼一凉容易有腥气。”

这道菜虽然考验刀工，但难者不会，会者不难，对俞安桐来说，切起来很快，不用担心时间问题。

那边林浩宁把新鲜鲳鱼清洗干净刮去鳞片，剁掉头、尾，鱼头放到一旁备用，一般处理鱼的方法是将鱼腹化开取出内脏，而做这道菜对鱼的处理方法不同。

它不能破坏鱼腹，要将内脏从鱼头切下的地方取出，再冲洗干净血水。

林浩宁处理完三条鱼过来喊俞安桐：“师父。”

俞安桐对主持人道：“这回真不能再聊了。”

主持人哈哈笑了两声，去其他选手身边针对他的进度进行询问。

俞安桐洗干净手走到案板前，手法利落地从鱼背下刀，将一整条鱼均匀地横向切成一厘米厚薄的薄片，切时鱼腹部没有切断，使得整条鱼每一片都还连在一起。

江毓秀已经把葱姜等切好平铺在盘子里，接下来只需要将切好的鱼放入盘中，围成一个弧形，将切开的鱼片成弧形均匀码放开，成孔雀屏状，鱼头放在鱼身的首尾之间，鱼嘴朝上。

再翠绿的黄瓜切片，几根红色朝天椒切段，每个鱼片上各摆上一片黄瓜，再放上一颗切成段的朝天椒。

红绿搭配，颜色鲜亮，仿照出孔雀翎羽的样式。

俞安桐将蒸鱼豉油、料酒、白胡椒等材料调汁，均匀地淋到每条鱼身上。

江毓秀问道：“师父，现在烧水可以吗？”

俞安桐看看时间，估算了一下水烧开的时间和蒸鱼要用的时间，道：“开火吧。”

此时第一位选手的菜已经送到了餐桌上，他对自己这次的表现还是比较有信心的，回来时一身轻松，看到俞安桐他们的鱼还没入锅，问道：“你们的鱼还是生的？来得及吗？”

语气里颇有一种幸灾乐祸的味道，叫你刚才嘚瑟。

俞安桐道：“还有十八分钟呢，急什么？”

过了会儿，水烧开，俞安桐将鱼上锅大火蒸。

与此同时俞安桐烧了一锅热油。

八分钟后，主持人喊道：“十号菜上菜！下一道，孔雀开屏鱼，做准备！两分钟后上菜！”

而这时俞安桐的菜还没出锅。

前面的几位已经完成菜品的选手都聚到俞安桐跟前，一个个都很紧张，为俞安桐捏了把汗。

他们心中说不希望俞安桐输是假的，毕竟俞安桐是他们的一大劲敌，如果俞安桐能在这一轮输掉，他们能夺得厨神冠军的几率将会大大提高。

但是如果俞安桐输掉他们又觉得有些可惜，以他的水平不该败在这么一道菜上。

刚才那个碰掉盘子的谢文昌急得冒汗，觉得比他自己做菜还紧张。

他的菜品送上桌后，他心中的大石落地，才想到刚才俞安桐和主持人的打趣看似瞧不上他们这些对手，其实应该是想让他们不要这么紧张，因为以他从前几期节目中对俞安桐的了解，他并不是一个狂妄的人。

可是现在还没出菜，该不会是没掌控好时间，玩砸了吧。

谢文昌不想白承俞安桐这个人情，催促提醒道：“快点出锅啊，管它熟不熟，总得出菜，要不然就直接死了。”

鱼肉不熟顶多就是会被评委打分低，说不定还有其他选手做得更差呢，可是如果出不了菜那就是直接被淘汰了。

江毓秀还算淡定，俞安桐没说话，她就继续蒸鱼，因为她相信俞安桐。

俞安桐在众多选手或担忧或兴奋的目光注视下，对江毓秀道：“关火，出锅。”

出锅后，俞安桐将烧好的热油淋到鱼肉上，发出“滋啦！滋啦！”的声音，鱼肉的香味也被激发得更浓。

因为鱼是装盘后再上锅蒸的，所以鱼出锅后省了摆盘的步骤，能直接端到送餐盘上。

三人弯腰细心地擦拭每盘菜的盘子边缘迸溅的油星，放下布巾的一瞬间，主持人喊道：“十一号！上菜！”

三位装着旗袍、打扮典雅的女服务员走过来，将三份孔雀开屏鱼一一端走。

俞安桐跟在她们后面，接受三桌评委的点评。

——

“怎么样？累吗？”节目录完，刑厉轩替俞安桐打开车门，让他上车，有些担心地问他。

俞安桐上车，一边扯着安全带一边道：“这有什么，只是三份菜而已，其实我今天都做好三十份菜的准备了。”