“有难度，我试试吧。”俞安桐道，“你们也别那么紧张，以我的水平最差也不至于到最后三名被淘汰。”

江毓秀想到一个办法：“要不我们多准备一些食材，如果第一次失败了，咱们再来一次，这道菜虽然难做，但好在不费时间，来得及多试几次。”

俞安桐道：“嗯，这个方法可行。”他还真不能保证一次做好。

三人商量好，行动起来，江毓秀和林浩宁一起清洗了足够做三份菜的鸡胗、猪肚，然后把鸡胗剥掉内外的筋皮，用刀纵横切成网状花刀，这里要悬空下刀，把鸡胗切的连而不断，很考验刀工，江毓秀切得小心仔细。

俞安桐拿了一个大碗，加清汤、绍酒、味精、食盐、湿淀粉等调制芡汁。

鸡胗和猪肚的去腥很重要，俞安桐把江毓秀切好的猪肚和鸡胗放到加了食用碱的清水中浸泡，发脆去腥。

刀工并不算太难，最难的是制作过程。

要把油温烧热，把猪肚、鸡胗放进沸油瞬间爆熟，然后迅速捞出。

这个时候的火候和速度都是非常重要和难以掌控的，如果油温过高，猪肚和鸡胗里面还没熟透外面已经焦了；如果油温过低，炸出来的猪肚、鸡胗口感不脆，难嚼难咬。

油温控制好了，时间也非常的重要，一定要控制在15秒，超过了这个时间，鸡胗就会炸过变硬，味道不鲜不香，失去这道菜最大的精髓。

估计俞兴民给他选这几样食材的目的就是想让他们做这道菜，能想到这道菜不难，但是要做好可不容易。

俞安桐第一次尝试果然失败了，油温后期过高，炸过头了。

“再试一次。”俞安桐那股不服输的劲头上来，这一次摒弃一切杂念，全神贯注。

等到油温八成热快速下入食材，随即转小火控制油温，看到鸡胗颜色由红转白、猪肚由软趴趴的变得挺起断生时，他快熟用漏勺捞出沥油。

“成功了！”俞安桐沥着油吩咐道，“毓秀，再开一个炒锅，放少许油，下葱姜蒜煸香。”

江毓秀按照俞安桐吩咐的，刚把葱姜蒜煸出香味，俞安桐立即把控干油的鸡胗、猪肚以及切好的胡萝卜片下锅，然后下入调好的芡汁，颠锅翻炒几下，快速出锅装盘。

俞安桐不是很放心的尝了一下味道。

“怎么样？”林浩宁和江毓秀都期待地望向他。

俞安桐满意地点点头：“很成功。”

两人纷纷朝俞安桐露出佩服的眼神，只用两次就能成功也太厉害了，特别是江毓秀，她现在对俞安桐是佩服的五体投地。

这道菜她尝试很多次，只有一次是瞎猫碰上死耗子，碰巧做成功了，到现在她都不能很好的做出这道菜，而俞安桐今天可才是第一次尝试，果然有时候天分是比不了的。

这道菜出菜很快，即便他们前面失败了一次，也还是第一个完成的，俞安桐举手示意，走进评委席。

——

早上俞安桐来录制现场的时候坐林浩宁的车来的，回去的时候坐刑厉轩的车。

录完节目，一开始俞安桐还是要跟林浩宁走的，刑厉轩拉住他，对林浩宁道：“你先走吧，安桐坐我的车。”

年前放假的时候刑厉轩跟着俞安桐去过店里，林浩宁见过刑厉轩，但是他不知道两人的关系，猜测是情侣，林浩宁犹豫了一下，看向俞安桐。

俞安桐不好当着外人的面跟刑厉轩闹脾气，只好对林浩宁道：“你送毓秀回去吧，我坐他的车。”

“那好吧。”

林浩宁和江毓秀离开后，俞安桐坐到刑厉轩的车后座，使劲带上门。

“生气了？”刑厉轩没有立即开车，而是也跟着坐到后座。

“你干嘛都不和我商量一下就来了，还故意瞒着我。”俞安桐满脸地不高兴，“今天早上我坐林浩宁的车，你也不说，那你现在就让我再坐他的车回去呗！”

“我想给你一个惊喜的。”刑厉轩道，“没想到你会生气。”

“我也不是生气。”俞安桐道，“你该跟我商量一下的，你有没有想过，你来当评委，别人会怎么想，说不定会有人觉得我是第二个蔡莹莹，觉得评委不公正，对你、对我都不好。”

刑厉轩道：“你放心，你说的这些我都有考虑，首先，只要去过仙人宴的人就不会质疑你的水平，其次，我问过韩兴彦关于这档节目后期的赛制了。

后面的几期会到户外录制，邀请大众评审，五位评委的评价所占的比重会变得很小，我就算想给你多打分都做不到呢。

后期的大众评审，要做的菜的分量很大，所消耗的体力和现在根本不是一个强度，你说我能放心你一个人参加吗？”