因为那么薄的地瓜比块状且挂上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失败！

关键这还不是最主要的，最主要的是，在这物质匮乏的时期，油可是金贵东西，哪怕是公家的，每个月也都是计划供应。

练习这道菜，费油。

马一刀那土大款就算了，王厨这么朴素的，怎么会下工夫教学生这个？

他们都不理解。

不管他们理解不理解，韩秀秀已经将地瓜薄片泡过水，捞出沥干了。

众人注目下，她往锅里放了油，等油温约莫六成热，地瓜薄片放热油中开炸。

炸好的棕黄色地瓜片捞出控油，趁热放盐、味精、白糖调味，抖动盆子拌匀，又加些许辣椒油继续拌匀。

随后，地瓜薄片被小心夹起，一片片放在擦干水渍的盘子里，堆叠成小山状。

刚刚没用完的青萝卜皮这会儿又起了作用，韩秀秀三两下雕刻出几片灵巧的叶片，做摆盘装饰。

这还没完。

韩秀秀从随身携带的斜挎包里翻了翻，竟是拿出一个手电筒。

手电筒放在盘子侧边，灯光打开，直照在地瓜薄片上。

地瓜薄片立即变得更加有光泽，每一片都像是打磨过的薄玉，晶莹剔透，让人根本舍不得下口。

“长见识了！漂亮！”

“之前都没见过这菜，真是七级厨师能做出来的吗？”

“这我知道，我师父之前在食品厂内部招待的时候做过，叫灯影苕片，一般要四级以上的厨师才会做。”

“对，别看这东西原材料简单，做法也没那么繁琐，但是很考验刀工、对油温的掌控，还有时间的把握。”

“切的不均匀也不行，要又薄又均匀，下锅之后时间短了，不脆，时间长了，容易发苦，还不好看。”

……

开始有徒弟们七嘴八舌在议论，这会儿大家的关注点几乎都在韩秀秀这里了。

“灯影苕片，请各位老师品鉴。”

韩秀秀大方得体地说了一句，然后往后一步，谦虚礼貌的做派立即又收割了几位老师傅的好感。

赵开贤此时走到韩秀秀跟前。

这道菜，他也很久没吃到了。

品评开始，赵开贤夹了一块往嘴里一放。

酥脆酥脆的声音立即传来，赵开贤也明显一愣。

这薄片不光看着专业，吃起来更是觉得出自专业的手，那酥脆爽口的感觉，不是一般人能做出来的。

口味咸鲜微辣，稍稍带着些许回甜。

嗯！

好吃！

一片接一片，赵开贤直到吃完第六块才强迫自己停下来。

其余几个老师傅见此，也不得不停下来。

“小同志，你这手艺可以啊！这道可是四级考核的同难度菜系。”

赵开贤的话一说完，其余几个老师傅也都很赞同地表示好手艺。

在场的人再次哗然。

“什么意思？就是说，韩秀秀能当四级厨师！”

“她考的是七级吧！我没记错的话，之前她那个考核证明推荐信上，好像没写学徒。”

“就是直接来七级？十级都没有参加？”

“这是多大天赋啊！羡慕！”

“我想尝尝那盆子低的渣渣。”

“安静！”

赵开贤一扬手，大伙儿立即收了音。

就见胡大宝端着他刚刚做好的拔丝地瓜上前，也恭敬道：“赵师傅，这是我做的拔丝地瓜，请尝尝看。”

马一刀清清嗓子，给他个眼色。

胡大宝一愣，立即又加了句，“也请其他老师们尝尝。”

这态度就差了一大截，结果也就可想而知。

“是没发挥好吧，我看这颜色不大对。”

“这一块只挂了一半糖，另一半没挂上。”

“没配白水吗？拔丝地瓜都得配上一碗水，方便夹菜。”

“地瓜没剔除掉坏的，我这块都黑了，忒！”

……

这些人每说一句，马一刀跟胡大宝的脸色就难看一分。

第125章 你有那么好心？

马一刀跟胡大宝脸色难看。

一个是觉得丢人，另一个是不服气。

但不给他们机会说什么，赵开贤先开了口。

“胡大宝，你的心性不稳，炒糖色炒的挺不错，炸地瓜块的时候，火候也可以，可是受到外界因素影响，后面你就乱了。”

“挂糖不均匀，纯属是你分心，你是看见这小同志做的比你快，还出色，你慌了，急了。”