处理好鸡肉，放进了清水中加了些盐稍微浸泡一会，用来除去腥味、洗去残余的鸡血。

趁这个时间先来做一道油炸菜，主角就是山花椒芽。

往盆子里加入面粉和水，再打上一个鸡蛋，和好面糊放到一边。

油罐子里的油直接倒了大半，占据了小半铜锅，炸物就是要油多才能炸的起来。

手边的盆子里放着洗好沥干的山花椒芽，待到为油炸特制的长筷子放进油里周边冒气小泡，张婶子就像大将军一样，豪气万丈地挨个点出山花椒芽小将，裹上面糊盔甲，放进油锅经历磨练。

再被铜漏网捞出来的时候，已经成为了麻香动人，外酥里嫩，清香爽口的春季特色菜品之一了。

也幸好花椒树够大够多才禁得起这样采摘够几十个人吃的山花椒芽。

锅里的油还剩下许多，找来个大盆子专门用来盛放这些油，用于做其他菜。

过了高温的油不适合再用了，但现在桃源村物资如此匮乏，也就不计较这些了。

炸过山花椒芽的油，还带有些独特的清香。

下一道就是今天戏份最重的菜了，香菇炒鸡肉。

刚才的鸡肉已经浸泡得差不多了，倒掉血水。

野葱、小葱、山花椒芽、香菇已经洗好切好备好，再次起锅烧油。

大铜锅被烧热，袅袅升起一些白烟，张婶子从盆子里舀起一大勺油倒进锅里，锅底火舌舔舐着，热度从铜锅传递进清油中，渐渐地，油面冒起了小泡。

在高温的催发下，这种植物油的香味了飘了满屋子，油香醇厚不住地钻进鼻子勾引腹中馋虫。

赵意清怀念地嗅闻着这阔别已久的香气，前世只道是寻常，现在方才明白平常之物的珍贵。

她在这怀念前世，伤春怀秋，张婶子可不知道她的愁绪，动作麻利地把葱先下锅，“滋啦”一声响，伴随着她翻炒的动作，又是另一种不同的醇厚香味蔓延出来。

更不用说接着就下了锅的鸡肉也传出了诱人的肉香，在油的热度和翻炒中愈发高亢，翻炒至变色，随即加入香菇。

鸡肉和香菇的搭配可是来自于东北名菜，从各种极为下饭的东北菜里仍然占有一席之地，可见其鹹香味美何其动人。

再往后就是两位配角，野葱和山花椒芽，加入了这场食材的聚会。

葱的浓香、鸡肉的荤香、香菇的鲜香、野葱的辛香、山花椒芽的麻香，层次多样，複杂又和谐，交织成动人的浓郁香味。

简直能让人直接就着这味道吃下去几个暄软的大馒头。

赵意清反正是没心情再想其他事情了，肚子已经“咕咕”叫嚣着表达出了她此刻的心情——我！饿了！想吃饭！

鸡肉仍然需要翻炒片刻才能熟透，这个过程中浓厚香味越飘越远，简直比敲铜锣还要响亮地提醒着大家，快开饭啦！

修整后的食堂，不仅空间变大了，设施也变得更齐全了。

厨房有碗柜和几张宽宽大大的桌子，用来切菜或者放食材。

看着这道菜差不多快好了，赵意清极有眼色地从碗柜里拿出来六个瓷盆，放在竈台旁边的石板台子上，张婶子均匀地把炒好的鸡肉分在每个桌子的瓷盆里。

只有盐和几样调味蔬菜，没有酱油上色做出来的鸡肉颜色也是浅浅的颜色，莹润着微微的油亮，三种深浅不同的绿色作为点缀，搭配着深色的香菇。

闻着醇香，看着只觉得清爽悦目。

下面的汤汁也是清亮的色泽，刚出锅的菜。热气蒸腾着飘摇而上，简直让人食指大动。

再来一道野葱炒鸡蛋，简简单单却喷香诱人，野葱鲜绿油亮，鸡蛋金黄灿灿，鲜豔的颜色搭配出这道只有在春季才能吃得到的美食。

最后配上两道炒菜，平菇蘑菇放在一起炒，白菜清炒。

正新鲜的两种菌子，遇热激发出内里的香气，还没入口已经能想象到那种鲜香了。清炒白菜主要就是清淡，即便是被放进油锅翻炒，也依旧不会失去它清爽解腻的本色。

五道菜接连被端上餐桌，张婶子又打开了一旁的蒸笼。

蒸笼下的铁锅里装着的是水，在火苗之上沸腾起来，被蒸发成水汽，又被锅盖闷在锅里，高温之下，使得蒸笼里的主食被蒸熟。

一掀开锅盖，问到一股谷物和植物的清香。

今天的主食不是只有馒头，还有一样春天一定要尝尝的榆钱窝窝。

榆钱其实就是榆树的果实，扁扁的薄薄的，像一个钱币，因此得到了这个名字。

还与“余钱”同音，张婶子说：“一到春天，哪能不吃榆钱呢，又好吃，又有好兆头。”