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御厨大人她有新派料理(美食)(50)
作者:好的小蛋糕 阅读记录
“你还在搅?!”苏渺愕然。
听了这意思,宁渊停下了动作:“你没交代要多久。”
这确实是苏渺的问题……
苏渺垂眸轻叹,随即走过去拿筷子挑起了一点肉糜。
“还真是……上劲了。”苏渺不禁自言自语。
宁渊:“怎么了?”
“没事,”不过这也确实没什么事,苏渺便摆摆手,“这样就行。”
东西都备齐了,苏渺便将肉糜一一填入了她挖好的彩椒筒里,又取来一小碗淀粉
烧起一锅清油,苏渺在锅边等到够了火候,便将塞好了肉糜的彩椒两侧都沾上了粉,烫在了油锅里。
高温之下,彩椒两头沾着淀粉的肉糜转瞬便形成了金黄微焦的脆壳。
两层脆壳将搅打进肉糜里的料汁尽数锁在了里面,而在反复翻面加热的同时,彩椒的果皮与果肉也渐渐鼓起大小不一的气泡。
见着彩椒表皮已经给之后的汤汁留足了位置,苏渺取来一个小碗,加一勺生抽半勺老抽,一勺陈醋,一勺糖,再佐半碗清水和稍许淀粉,便搅匀了倒进了锅里。
滚烫的锅温之下,芡汁迅速沸腾收浓。而在炖煮期间,浓稠的汤汁也顺着每一个彩椒表面的气泡,悄然溜进了彩椒的皮肉里。
待每一块彩椒酿肉都挂满了汤汁,这道菜便完成了。
宁渊早早便替苏渺准备好了盘子,苏渺也默契地接下盘子将一锅东西装盘。
将菜交给宁渊端去桌上,而苏渺也着手重新洗了锅,烧上油,将已经焯过水的四色细丝“嚓!”的一声倒进了锅里。
热锅快炒,等宁渊放下彩椒酿肉重新回来时,苏渺竟已经将彩椒烩菌丝也装上了盘。
苏渺洗锅,宁渊重新端菜上桌。
可等宁渊要再去找苏渺,苏渺却已经到了桌边,还示意他先坐下。
“鸡还没好,”苏渺在宁渊落座同时坐下,“先吃点垫垫肚子。”
话是在关心宁渊,但宁渊却能感觉到,苏渺说这话时眼睛就没有离开过那盘彩椒酿肉。
苏渺见宁渊没动筷,便抬头问:“不吃吗?”
其实苏渺刚才在灌肉糜的时候就很在意这个青椒酿肉了,毕竟仅仅只是用看的,苏渺都能感受到那肉糜是不一般的筋道。
往常御膳房少有像宁渊这样精瘦的男子,就算是那些男的厨子,大多时候也都是得过且过,搅打到上劲便完事了。
而像这样集齐了力气,还下了力气两大要素的,想来这还是第一次。
苏渺望着宁渊,满目都是藏不住的期待,宁渊望见了只好动筷:“吃。”
但这种时候,苏渺的动作倒是比一个常年习武的人还要利落。
她一筷子夹起一块,紧接着往嘴里一送,一咬,下一瞬间那汁水就从彩椒里溅了出来。
苏渺忙不迭擦了擦嘴,收敛了些神态,又细品了一下那肉糜。
咀嚼的同时,苏渺脸上便流露出果不其然的欣喜。
——当真是劲道!堪比牛肉丸一般的劲道。
但与牛肉丸的劲道不同的是,酿肉挑选的肉糜在选用了猪肉之余,还掺进了许多肥肉。
而这样配比恰好的肉,在调味,用劲搅打之后,更是完美地将每一滴汤汁都吸收了进去。
彩椒的鲜甜,肉质的咸香鲜美,在稍微烫嘴的温度下,将色香味发挥到了极致。
宁渊望着苏渺的反应,也跟着一起吃了一块。
但好吃的同时,他也不禁好奇一点:“为何会是彩椒酿肉?”
为何会是彩椒酿肉,这就得从苏渺穿来这里之前与餐厅那个刁钻上司的斗争开始说起了。
但过去的事情怎么想都是过去的故事了,苏渺也没准备细说,就道:“厨子的生存,无非就是创新嘛。”
说到这里,苏渺又不禁思索下去:“说起来,这也都过去大半天了,也不知道御膳房那里可还好……”
宁渊继续吃着嘴里的,咽下了一口后说:“莫焕山在,应当是一切稳妥。”
……
另一边,御膳房。
莫焕山房门前。
莫回头笔笔直站在莫焕山门前,咚咚敲着门:“莫焕山,你出来。”
里面没人应答。
“莫焕山,你得给我师傅一个交代。”莫回头不顾里面没有回应,一本正经地继续说。
敲门的动静惊扰了御膳房其他人,各自回房休息的众人也闻声望了过来。
俞芮刚吃完饭,从人群中探出头来远远便望见这样一幕。
“莫焕山,你得将柳绵绵的事情说清楚,”莫回头道,“柳绵绵靠不住,苏渺膝下只有我一个徒弟。”
“要不要带我置办中秋家宴,你须得给出一个答复!”
俞芮目睹全程,脑子带着步子往后退了好几步。
一直到退到了人堆最后,俞芮垮下了脸,低声发出哀鸣:“完了完了……这下全完了……”
第35章 中秋家宴(一)
御膳房, 入夜。
莫焕山被叩了半晌的门终于开了。
“到了休息时间,”莫焕山自上而下看着莫回头,目光中见不着半点来自父子间的温情, “为何还不回去睡?”
而莫回头开口, 也听不出多少父慈子孝:“我要一个答复!”
“没有答复, ”莫焕山漠然, “就算没有柳绵绵,也有谢莹莹,最次还有俞芮, 轮不到你。”
“御膳房不养闲人,”说着,莫焕山就准备推门,“你若是闲得没事做, 便去找东西学。”
“若你再这般模样,我便将你送去乡下,做山野农夫。”
说完,莫焕山便关上了门, 没再给莫回头留半分念想。
莫回头一个屁股坐在莫焕山门前,怀中攥着从俞芮那里得来的那张苏渺写的字条。
他明白不能说出苏渺的盘算和计划,但也无法苟同他们弯弯绕绕之下, 任由柳绵绵逍遥法外的做法。
他自知没有本事左右事情走向, 只好以自己的方法犟着,防止柳绵绵掺和其中。
可莫焕山在中秋家宴上的事情仍然按部就班, 御膳房也如往常一般运转。
但莫回头竟就这样在莫焕山门口反复折腾了四天。
只不过这最后一日,他对的不是莫焕山屋门, 而是守在莫焕山门口的其他人。
在苏渺离开的第五日,也就是距离中秋家宴两日光景的清晨, 御膳房一行人守在了莫焕山门前。
莫回头紧紧守着门,在莫焕山将门拉开时险些一个踉跄。
堪堪扶了一下莫回头的脑袋,莫焕山又将他拎起放在了一边。
莫回头脚刚落地,就听谢莹莹在人群中开了口。
“苏渺已经去了五天了,”谢莹莹走上前,“她不顾御膳房安危,至我们不顾,莫御厨你不给我们一个说法吗?”
话一出口,边上很快就有人应声:“确实呀,这苏渺不在,总得有人顶上的。”
苏渺从出宫采买,到现在已经五日过去,没有报备,没有书信,就连上面派人去寻都寻不到回音。
宫中甚至有传闻,说苏渺是借机跟侍卫私通跑了路。
而眼见着中秋家宴将至,抛开一切不说,这副手的位置总不能空缺。
谁都知道中秋家宴是御膳房的考题,但同样的,这也是个机会。
有莫焕山在前打点,副手之职即便只是少有辅佐,想来也能沾上点光。
御膳房内庭短暂的沉默后,谢莹莹直言道:“事实摆在面前,当真要让一个渎职不回的人继续占着这个位置吗?”
话刚出口,一个声音远远传来打断:“放肆!她是御厨,是你的上级!”
众人看过去,就见孙掌事走来,目光无声间清算声讨的众人。
走到莫焕山门前,孙掌事与莫焕山交换了一个目光,随即便开口道:“谢莹莹,且不说苏渺从不会这样玩忽职守,如今她安危不定,你们要紧的还是帮莫御厨做好本分事。”
可被打压了许久的谢莹莹听了许久,还是觉得机会难得,继续拱了一把火:“那太子殿的菜呢?要让整个御膳房给她陪葬吗?”
听了这意思,宁渊停下了动作:“你没交代要多久。”
这确实是苏渺的问题……
苏渺垂眸轻叹,随即走过去拿筷子挑起了一点肉糜。
“还真是……上劲了。”苏渺不禁自言自语。
宁渊:“怎么了?”
“没事,”不过这也确实没什么事,苏渺便摆摆手,“这样就行。”
东西都备齐了,苏渺便将肉糜一一填入了她挖好的彩椒筒里,又取来一小碗淀粉
烧起一锅清油,苏渺在锅边等到够了火候,便将塞好了肉糜的彩椒两侧都沾上了粉,烫在了油锅里。
高温之下,彩椒两头沾着淀粉的肉糜转瞬便形成了金黄微焦的脆壳。
两层脆壳将搅打进肉糜里的料汁尽数锁在了里面,而在反复翻面加热的同时,彩椒的果皮与果肉也渐渐鼓起大小不一的气泡。
见着彩椒表皮已经给之后的汤汁留足了位置,苏渺取来一个小碗,加一勺生抽半勺老抽,一勺陈醋,一勺糖,再佐半碗清水和稍许淀粉,便搅匀了倒进了锅里。
滚烫的锅温之下,芡汁迅速沸腾收浓。而在炖煮期间,浓稠的汤汁也顺着每一个彩椒表面的气泡,悄然溜进了彩椒的皮肉里。
待每一块彩椒酿肉都挂满了汤汁,这道菜便完成了。
宁渊早早便替苏渺准备好了盘子,苏渺也默契地接下盘子将一锅东西装盘。
将菜交给宁渊端去桌上,而苏渺也着手重新洗了锅,烧上油,将已经焯过水的四色细丝“嚓!”的一声倒进了锅里。
热锅快炒,等宁渊放下彩椒酿肉重新回来时,苏渺竟已经将彩椒烩菌丝也装上了盘。
苏渺洗锅,宁渊重新端菜上桌。
可等宁渊要再去找苏渺,苏渺却已经到了桌边,还示意他先坐下。
“鸡还没好,”苏渺在宁渊落座同时坐下,“先吃点垫垫肚子。”
话是在关心宁渊,但宁渊却能感觉到,苏渺说这话时眼睛就没有离开过那盘彩椒酿肉。
苏渺见宁渊没动筷,便抬头问:“不吃吗?”
其实苏渺刚才在灌肉糜的时候就很在意这个青椒酿肉了,毕竟仅仅只是用看的,苏渺都能感受到那肉糜是不一般的筋道。
往常御膳房少有像宁渊这样精瘦的男子,就算是那些男的厨子,大多时候也都是得过且过,搅打到上劲便完事了。
而像这样集齐了力气,还下了力气两大要素的,想来这还是第一次。
苏渺望着宁渊,满目都是藏不住的期待,宁渊望见了只好动筷:“吃。”
但这种时候,苏渺的动作倒是比一个常年习武的人还要利落。
她一筷子夹起一块,紧接着往嘴里一送,一咬,下一瞬间那汁水就从彩椒里溅了出来。
苏渺忙不迭擦了擦嘴,收敛了些神态,又细品了一下那肉糜。
咀嚼的同时,苏渺脸上便流露出果不其然的欣喜。
——当真是劲道!堪比牛肉丸一般的劲道。
但与牛肉丸的劲道不同的是,酿肉挑选的肉糜在选用了猪肉之余,还掺进了许多肥肉。
而这样配比恰好的肉,在调味,用劲搅打之后,更是完美地将每一滴汤汁都吸收了进去。
彩椒的鲜甜,肉质的咸香鲜美,在稍微烫嘴的温度下,将色香味发挥到了极致。
宁渊望着苏渺的反应,也跟着一起吃了一块。
但好吃的同时,他也不禁好奇一点:“为何会是彩椒酿肉?”
为何会是彩椒酿肉,这就得从苏渺穿来这里之前与餐厅那个刁钻上司的斗争开始说起了。
但过去的事情怎么想都是过去的故事了,苏渺也没准备细说,就道:“厨子的生存,无非就是创新嘛。”
说到这里,苏渺又不禁思索下去:“说起来,这也都过去大半天了,也不知道御膳房那里可还好……”
宁渊继续吃着嘴里的,咽下了一口后说:“莫焕山在,应当是一切稳妥。”
……
另一边,御膳房。
莫焕山房门前。
莫回头笔笔直站在莫焕山门前,咚咚敲着门:“莫焕山,你出来。”
里面没人应答。
“莫焕山,你得给我师傅一个交代。”莫回头不顾里面没有回应,一本正经地继续说。
敲门的动静惊扰了御膳房其他人,各自回房休息的众人也闻声望了过来。
俞芮刚吃完饭,从人群中探出头来远远便望见这样一幕。
“莫焕山,你得将柳绵绵的事情说清楚,”莫回头道,“柳绵绵靠不住,苏渺膝下只有我一个徒弟。”
“要不要带我置办中秋家宴,你须得给出一个答复!”
俞芮目睹全程,脑子带着步子往后退了好几步。
一直到退到了人堆最后,俞芮垮下了脸,低声发出哀鸣:“完了完了……这下全完了……”
第35章 中秋家宴(一)
御膳房, 入夜。
莫焕山被叩了半晌的门终于开了。
“到了休息时间,”莫焕山自上而下看着莫回头,目光中见不着半点来自父子间的温情, “为何还不回去睡?”
而莫回头开口, 也听不出多少父慈子孝:“我要一个答复!”
“没有答复, ”莫焕山漠然, “就算没有柳绵绵,也有谢莹莹,最次还有俞芮, 轮不到你。”
“御膳房不养闲人,”说着,莫焕山就准备推门,“你若是闲得没事做, 便去找东西学。”
“若你再这般模样,我便将你送去乡下,做山野农夫。”
说完,莫焕山便关上了门, 没再给莫回头留半分念想。
莫回头一个屁股坐在莫焕山门前,怀中攥着从俞芮那里得来的那张苏渺写的字条。
他明白不能说出苏渺的盘算和计划,但也无法苟同他们弯弯绕绕之下, 任由柳绵绵逍遥法外的做法。
他自知没有本事左右事情走向, 只好以自己的方法犟着,防止柳绵绵掺和其中。
可莫焕山在中秋家宴上的事情仍然按部就班, 御膳房也如往常一般运转。
但莫回头竟就这样在莫焕山门口反复折腾了四天。
只不过这最后一日,他对的不是莫焕山屋门, 而是守在莫焕山门口的其他人。
在苏渺离开的第五日,也就是距离中秋家宴两日光景的清晨, 御膳房一行人守在了莫焕山门前。
莫回头紧紧守着门,在莫焕山将门拉开时险些一个踉跄。
堪堪扶了一下莫回头的脑袋,莫焕山又将他拎起放在了一边。
莫回头脚刚落地,就听谢莹莹在人群中开了口。
“苏渺已经去了五天了,”谢莹莹走上前,“她不顾御膳房安危,至我们不顾,莫御厨你不给我们一个说法吗?”
话一出口,边上很快就有人应声:“确实呀,这苏渺不在,总得有人顶上的。”
苏渺从出宫采买,到现在已经五日过去,没有报备,没有书信,就连上面派人去寻都寻不到回音。
宫中甚至有传闻,说苏渺是借机跟侍卫私通跑了路。
而眼见着中秋家宴将至,抛开一切不说,这副手的位置总不能空缺。
谁都知道中秋家宴是御膳房的考题,但同样的,这也是个机会。
有莫焕山在前打点,副手之职即便只是少有辅佐,想来也能沾上点光。
御膳房内庭短暂的沉默后,谢莹莹直言道:“事实摆在面前,当真要让一个渎职不回的人继续占着这个位置吗?”
话刚出口,一个声音远远传来打断:“放肆!她是御厨,是你的上级!”
众人看过去,就见孙掌事走来,目光无声间清算声讨的众人。
走到莫焕山门前,孙掌事与莫焕山交换了一个目光,随即便开口道:“谢莹莹,且不说苏渺从不会这样玩忽职守,如今她安危不定,你们要紧的还是帮莫御厨做好本分事。”
可被打压了许久的谢莹莹听了许久,还是觉得机会难得,继续拱了一把火:“那太子殿的菜呢?要让整个御膳房给她陪葬吗?”
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