香味和辣味，瞬间扑面而来。

黄韵达眼睛一亮，“这就是做凉菜的调料？”

光闻着味道都不一样。

沈美云点了点头，“倒到那个大盆子里面，把之前取出来的卤菜，全部放进去凉拌，腌制一会好入味。”

比起单独蘸碟，沈美云更喜欢把调料放进去，一起拌匀开来，那样的辣椒油混着卤菜上面，光看着就足够让人有食欲。

黄韵达得了吩咐，顿时忙活起来，“晓得了。”

趁着他去拌凉菜的时候。

沈美云自己也忙活了起来，锅里面淋上热油后，便把辣椒段和大蒜沫丢了进去爆炒，炒出辣味和蒜香味后，在放入切好的洋葱。

不得不说，洋葱遇到热油后，那一股葱香味便瞬间爆开，霸道的厉害。

本来各司其职的其他人，也忍不住看了过来。

就见到沈美云朝着一筐卤好切好的肥肠，一下子全部倒到锅里面，刺啦一声。

热烟升起，油香四溢。

沈美云拿着大铁勺，迅速的翻炒，不一会的功夫，肥肠的香味就跟着窜了出来，而随着热油的翻炒，肥肠都吸爆了油汁，色泽鲜明，油光蹭亮。

瞧着差不多了，沈美云迅速盛在了一个大搪瓷盘里面。

那一瞬间。

屋内的所有人都跟着看了过来。

热气腾腾的香辣肥肠，堆了一大盘子，鲜红色的辣椒，配着紫红色的洋葱段，以及色泽鲜明的爆汁肥肠。

光看着就不敢想，这一口下去得有多好吃。

吸溜！

不知道是谁先咽起了口水。

沈美云笑了笑，“好了，这个爆炒香辣肥肠要趁热吃，现在就端出去吧。”

这话一说，黄韵达秒懂，他迟疑了下，“可以扒拉一小碗出来，让我们大伙儿尝尝吗？”

一个厨房的人都盯着看呢。

沈美云，“自然，你们按照厨房的规矩就行。”

她只是负责炒菜，不负责其他事情。

得了准话，黄韵达顿时眉飞色舞的拿着小碗，小心翼翼的扒拉出来了十多个肥肠出来。

又拿着毛巾布，把搪瓷盘周围的热油全部擦干净。

“不许动啊，等我上完菜回来在动。”

大家纷纷点头。

只是，等黄韵达上菜的一瞬间，就伸手过来了，一人就拿了一小块尝在嘴里。

一入口，满口的香辣味瞬间绽放，在咬下肥肠的一瞬间，软糯弹弹的吸满油汁的肥肠瞬间在嘴里爆开，辣味香味麻味瞬间上头。

“啊啊啊啊啊。”

“这是肥肠吗？我这辈子从来没吃过这么好吃的肥肠。”

“肥肠不应该是臭臭的吗？为什么这个一点都不臭？”

“就是啊，我以前做的肥肠还咬不动啊，为什么这个肥肠就能软软糯糯，弹弹滑滑的？”

“这辣味和麻味融入了肥肠里面，若不是我亲眼看着倒进去肥肠，我绝对不敢相信，这就是肥肠啊。”

“这到底是怎么做的啊？”

这简直就是一个奇迹！

沈美云还在爆炒猪肝，看着大家的反应，她忍不住回头笑了笑，“哪里有你们说的那么夸张？”

“是不是肥肠，你们不是都看到了吗？”

张师傅上前，“是看到了，我们也不是没吃过猪大肠，但是这肥肠的味道和以前都不一样。”

一小块哪怕是被咽进去了，却还是忍不住眯着眼回味起来。

“我感觉就是五花肉都没这么香。”

对于他们这些人来说，五花肉是他们认为最好吃的食物。

可是最好吃的事物，却不及之前那一小块肥肠。

沈美云，“爆炒肥肠的步骤，你们之前都是看到了的，以后若是有机会的话，可以自己试下。”

她把出锅的爆炒猪肝盛到了盘子里面。

“谁去把这一盘子端上去？”

猪肝也是要趁热吃，吃那一股热气和嫩味，才是最美味的。

“我我我！”

大家抢着去送。

“不过，要给我留一片猪肝啊。”

还是之前的操作，从里面扒拉了一小碟出来，约摸着有七八块，刚好够大家一人一块。

趁着张师傅去送猪肝的时候。

大家又争着抢着尝了起来。

“这猪肝好嫩啊，入口即化，而且口感面面的。”

“我觉得是香，香的恨不得把舌头都给咬掉。”

以前也不是没吃过猪肝，但是头一次吃这么好吃的。

沈美云听着大家的话，由衷地笑了，手里的动作却不慢。

又把猪耳朵掺辣椒一起爆炒了以后，旋即盛起来，放在案板上，便有人懂了。

“这个也要端出去。”

沈美云嗯了一声，她四处扫了一圈，之前的那些菜，其实算不上好菜，最多也就是猪下水而已。

做的在怎么好吃，也不能否认一点，这些菜其实是上不了台面的。

“猪肉在哪里？”

这话一落，外面送完菜回来的黄韵达便说，“在隔壁。”

“沈同志，你要什么肉？”

沈美云想了下，“给我一块五花肉就行，我做一道硬菜红烧肉。”

黄韵达自然没有不答应的，毕竟，司务长在离开之前，便叮嘱了，要他都听沈美云的话。

不一会的功夫，黄韵达就取来了一块肉，长长的一条，红白相间一层层的，可以看出来这一块肉是极好的。

沈美云接了过来，拿着刀三两下就切好了，切成了麻将块大小，四四方方的五花肉。

没急着下锅，而是先调了一个五花肉汁。

用着酱油和醋混了十来毫升左右，旋即，放入锅里面吧，把之前用剩下的八角香叶一起丢进去爆炒。

待炒出来香味后，便加了一葫芦瓢的水导进去，烧滚后，便单独盛到粗瓷碗里面。

不多不少刚好满满一碗。

“沈同志，你这是？”

黄韵达在炊事班当厨子十几年了，还第一次看到这样做五花肉的。

沈美云也不藏私，她声音温和，“这是五花肉汁，一会用来收汁用的。”

说完，锅里面已经烧热了，放油进去，这一倒油看的黄韵达又是眼角一跳。

“做五花肉，这上面不是由肥猪肉吗？一炼就有油了。”

这要是在单独加，实在是太浪费了。

沈美云挑眉，“炼油过的肉，会影响五花肉的口感，偏硬不说，还会比较柴，但是我这样的做法就不会，这样做出来的五花肉，是软糯Q弹，肥而不腻的。”

这话一落，旁边灶台，原本在做猪肉炖粉条的那个师傅，也忍不住看了过来。

竟把自己手里的活给忘记了。

沈美云提醒他，“别把猪肉炖粉条的那个肉汤给烧干了，那可就不好吃了。”

对方有些不好意思的抓抓头，胡乱的翻炒了两下，继续偷看。

沈美云也不在管了，锅烧热后，油也跟着冒烟了，她趁着火候最好的时候，把切好的新鲜葱段和姜片丢进去炒出香味后。

这才把之前切好的一盘子麻将块五花肉倒进去，翻炒了片刻。

“把之前的五花肉汁给我，顺着锅沿旁边倒进去。”

这话一落，黄韵达便顺势把那一粗瓷碗的调料汁倒了进去，刚好平平的没过五花肉的每一块。

将将的淹过去。

沈美云，“改为小火慢炖。”

“开始收汁。”

也确实是她所说的那样，随着收汁的开始，锅里面一阵噼里啪啦，等再次打开锅盖的时候，没过五花肉的汤汁也跟着全部收到了五花肉里面。

一块块五花肉吸满了汤汁，饱满而又有光泽，色泽明亮，软糯Q弹，更霸道的是那五花肉的香味，瞬间传开了整个后厨。

“卧槽！”

“这才是真正的五花肉？”

“我小时候在北京的时候，吃过一次，听说那个老厨子以前是在御膳房干活的，我约摸着也就是这种味道了。”

“不，不对，面前的这个卖相应该比我小时候吃过的更好！”