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大宋一把刀(7)
作者:顾婉音 阅读记录
徐氏被这个目光看得一愣,“怎么了?”
张司九清了清嗓子:“说出来二婶可能不信。其实我曾经听见人说过,猪脚黄豆汤,是催奶的。”
她露出个和煦的笑容来:“如果奶多了,吃不了,小南瓜多吃点,也没什么了吧?”
只不过,她自以为的“说服力很强靠谱脸”,落在一个面黄肌瘦八岁孩子的脸上,毫无说服力。只有一双大眼睛里的强烈期待,以及那卑微笑容显露出来的讨好。
徐氏心中一酸,心想反正猪脚怎么做也不好吃,她想吃就做这个吧。于是她点点头:“行,那就做猪脚黄豆汤?怎么做?”
反正徐氏没吃过猪脚黄豆汤。
主要猪脚难吃,大家也都不吃。
她问张司九,是觉得张司九肯定在哪里吃过。
张司九回想了一下曾经在病房里听见过的“产妇家属大交流”内容,自信道:“要不然我来吧。二婶快去歇一歇。一会儿就能吃饭了。”
一大早就走了这么远路,徐氏脸上也是肉眼可见的疲惫。
徐氏还要怀疑,可杨氏却开了口:“让九娘来吧。她也大了,该学着煮饭了。不然以后嫁了人,还不得让人笑话?”
于是徐氏没有再坚持。
而听见这话的张司九头皮都麻了:现在就考虑这个,是不是太早了点?
她拎起猪脚:“我先去洗洗。”
小松小柏也想跟,但杨氏不许小柏去沟边上,干脆将两个都扣在家里。
张司九拎着猪脚出了门——现在家里吃水,全靠打井水,洗菜根本不可能用井水的。但这里是水资源丰富的地方,加上朝廷大力修建水渠河沟,所以家家户户房前屋后,必定有一条小沟经过。
每隔不远,就有一个地方,可以洗菜,可以洗衣,也可以……洗澡和洗脚。
是的,根据张司九观察,这是一处多功能洗涤点。上到人吃的菜,下到猪吃的草,宰杀的鸡鸭,乃至鲜活的人类和牲畜,都可以丢下去洗一洗。
张司九内心是抗拒的。
然后她进行了自我催眠:这就是个超大号水龙头,这就是个超大号水龙头!水龙头放出来的水,洗什么都行!
这么一想,她感觉心里勉强接受了这个设定。没关系,水龙头越大,水流越强,更容易洗干净!
两根猪脚是用草绳穿在一起的,上头肉多的部分早已经被砍得干干净净,就剩下巴掌长短的猪蹄子。
搁在现代,这样的猪蹄是最贵的。
可现在嘛……肉少还臭,怪不得被人嫌。
猪是黑猪,猪脚上还有好多黑的,粗硬的毛。猪蹄子分叉的地方,污垢也都没除去。就连蹄壳都还在。
若有若无的味道散发出来,让人很难相信这是可以吃的东西。
作为医学生,不管哪一个专业,都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课,张司九还特地练过。
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄,还真不至于抓瞎。
好在杀猪时候,猪已经烫过,所以这会儿蹄壳用刀一撬就开,撬开蹄壳后,那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样,看着舒服很多。
至于毛——靠拔的话,是有点困难的,所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡,去除残留的血液,洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水,用手指用力推挤血管,将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤,都没有红血丝再冒出来,张司九才收了手。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张司九细瘦手指的处理下,猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样,有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄截断面,更是雪白晶莹一片,不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了。
但看着猪脚,她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚,张司九回到家里。
粥还闷着,杨氏在摘菜,徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩。
张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄,直接送进了灶膛里。
这个景象,直接惊住了门口探出来小脑袋。
小松咽了一口口水,满脸期待:“是要烤着吃吗?”
小柏控制力差一点,口水已经流出来了,一双眼睛里全是期待。
然后,一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道,直接就打断了他们的幻想。
张司九面不改色:“不吃。”
这种味道,张司九在手术室里闻过很多次了。
后来甚至能够被勾起馋虫,做完手术后,和同事一起去吃烤肉。
小松激动的冲过来:“姐,焦了!肉焦了!”
张司九看着火候呢,这会儿均匀的翻面,让每个地方都均匀被火烧到。
直到整根猪蹄都黑漆漆的,她这才夹出来。
小松差点哭了:“焦了,没法吃了!”
张司九看着他,脑子里瞬间闪过“吃货”二字:“别着急。还能吃。”
小松半信半疑,憨憨的脸上写满了“我年纪小你肯定在骗我”这几个字。
小柏年纪小,但警惕性显然比小松还强,绷着小脸,严肃道:“黑了,不吃,拉肚子。”
张司九差点被逗笑了。捏了捏小柏的脸:“放心吧小家伙!”
张医生出品,好吃不好吃的另说,但肯定保证食品安全!
说完这话,张司九又将另外一只猪蹄也如法炮制。
两根焦黑的猪脚新鲜出炉。
张司九等凉一点,就拎着又去了小沟边。
这一次,两个小男孩都鬼鬼祟祟避开了杨氏,偷偷跟出来了。
张司九看见他们了,但只要他们不靠近水边,就懒得管他们。她专心致志的用刀将猪脚上的焦黑痕迹刮下去,让猪脚重新露出了微微发黄的猪皮。
猪皮此时已经有点收缩,但上面的毛是一点也没有了。
连脚趾缝也刮干净之后,张司九这才满意收手。
小松小柏蹲在旁边,看得目不转睛。
但两人显然都不明白这是要在干什么,小小的脸上,写满了大大的疑惑。
张司九拎着猪脚回去后,又取出瓦罐刷干净,最后再问徐氏要了两把黄豆,并请徐氏将猪脚剁开。
其实她也能根据解剖学原理将猪脚弄成几块,但那样,骨头里的骨髓就不容易熬出来了。
黄豆和猪脚再用井水洗了一下之后,张司九直接填入罐底,再掰了一小块老姜洗干净砸破也丢进去,再加水将罐子装满,然后直接放到小炉子上,又点燃火,开始熬。
经过撇沫,水开,调小火焖炖,渐渐的就有香味飘出来。
徐氏抽了抽鼻子,带头惊讶:“竟然还真做出来了?”
张司九解释一句:“我听河边路过歇脚的大爷说过。他说他年轻时候是厨子。”
徐氏点点头,压根没想那么多:“一会尝尝,要是好吃,就给李家那儿媳送过去,她奶水虽然少,但万一以后奶多了,咱们也好带小南瓜去。”
对于徐氏这种处世小心机,张司九默默的点了个赞:学到。
不过,这个汤,应该很适合李家儿媳。
张司九许愿道:希望李家儿媳胸口变喷泉,吃也吃不完。
第9章 就一口
当天下午,黄豆炖猪蹄成功出炉。
筷子戳一戳,猪蹄皮肉一碰就破,看上去软软糯糯,毫不废牙。
而那汤色乳白,点点油脂浮在汤面上,更是闪烁着迷人的光彩。
徐氏舀出一块猪蹄一勺汤,先给杨氏尝。
杨氏推辞:“老二媳妇你吃吧。我不爱吃。”
猪蹄汤要送人,那当然是越多越好。不然像什么话!她一个老婆子,还浪费那个吃食干啥?
徐氏却坚持:“娘吃吧。锅里还多呢。咱们先尝尝味,好吃才能送人呢。”
小松小柏已经忍不住开始吞口水了,小松却很懂事:“奶奶快吃!我和小柏不吃!”
张司九清了清嗓子:“说出来二婶可能不信。其实我曾经听见人说过,猪脚黄豆汤,是催奶的。”
她露出个和煦的笑容来:“如果奶多了,吃不了,小南瓜多吃点,也没什么了吧?”
只不过,她自以为的“说服力很强靠谱脸”,落在一个面黄肌瘦八岁孩子的脸上,毫无说服力。只有一双大眼睛里的强烈期待,以及那卑微笑容显露出来的讨好。
徐氏心中一酸,心想反正猪脚怎么做也不好吃,她想吃就做这个吧。于是她点点头:“行,那就做猪脚黄豆汤?怎么做?”
反正徐氏没吃过猪脚黄豆汤。
主要猪脚难吃,大家也都不吃。
她问张司九,是觉得张司九肯定在哪里吃过。
张司九回想了一下曾经在病房里听见过的“产妇家属大交流”内容,自信道:“要不然我来吧。二婶快去歇一歇。一会儿就能吃饭了。”
一大早就走了这么远路,徐氏脸上也是肉眼可见的疲惫。
徐氏还要怀疑,可杨氏却开了口:“让九娘来吧。她也大了,该学着煮饭了。不然以后嫁了人,还不得让人笑话?”
于是徐氏没有再坚持。
而听见这话的张司九头皮都麻了:现在就考虑这个,是不是太早了点?
她拎起猪脚:“我先去洗洗。”
小松小柏也想跟,但杨氏不许小柏去沟边上,干脆将两个都扣在家里。
张司九拎着猪脚出了门——现在家里吃水,全靠打井水,洗菜根本不可能用井水的。但这里是水资源丰富的地方,加上朝廷大力修建水渠河沟,所以家家户户房前屋后,必定有一条小沟经过。
每隔不远,就有一个地方,可以洗菜,可以洗衣,也可以……洗澡和洗脚。
是的,根据张司九观察,这是一处多功能洗涤点。上到人吃的菜,下到猪吃的草,宰杀的鸡鸭,乃至鲜活的人类和牲畜,都可以丢下去洗一洗。
张司九内心是抗拒的。
然后她进行了自我催眠:这就是个超大号水龙头,这就是个超大号水龙头!水龙头放出来的水,洗什么都行!
这么一想,她感觉心里勉强接受了这个设定。没关系,水龙头越大,水流越强,更容易洗干净!
两根猪脚是用草绳穿在一起的,上头肉多的部分早已经被砍得干干净净,就剩下巴掌长短的猪蹄子。
搁在现代,这样的猪蹄是最贵的。
可现在嘛……肉少还臭,怪不得被人嫌。
猪是黑猪,猪脚上还有好多黑的,粗硬的毛。猪蹄子分叉的地方,污垢也都没除去。就连蹄壳都还在。
若有若无的味道散发出来,让人很难相信这是可以吃的东西。
作为医学生,不管哪一个专业,都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课,张司九还特地练过。
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄,还真不至于抓瞎。
好在杀猪时候,猪已经烫过,所以这会儿蹄壳用刀一撬就开,撬开蹄壳后,那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样,看着舒服很多。
至于毛——靠拔的话,是有点困难的,所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡,去除残留的血液,洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水,用手指用力推挤血管,将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤,都没有红血丝再冒出来,张司九才收了手。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张司九细瘦手指的处理下,猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样,有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄截断面,更是雪白晶莹一片,不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了。
但看着猪脚,她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚,张司九回到家里。
粥还闷着,杨氏在摘菜,徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩。
张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄,直接送进了灶膛里。
这个景象,直接惊住了门口探出来小脑袋。
小松咽了一口口水,满脸期待:“是要烤着吃吗?”
小柏控制力差一点,口水已经流出来了,一双眼睛里全是期待。
然后,一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道,直接就打断了他们的幻想。
张司九面不改色:“不吃。”
这种味道,张司九在手术室里闻过很多次了。
后来甚至能够被勾起馋虫,做完手术后,和同事一起去吃烤肉。
小松激动的冲过来:“姐,焦了!肉焦了!”
张司九看着火候呢,这会儿均匀的翻面,让每个地方都均匀被火烧到。
直到整根猪蹄都黑漆漆的,她这才夹出来。
小松差点哭了:“焦了,没法吃了!”
张司九看着他,脑子里瞬间闪过“吃货”二字:“别着急。还能吃。”
小松半信半疑,憨憨的脸上写满了“我年纪小你肯定在骗我”这几个字。
小柏年纪小,但警惕性显然比小松还强,绷着小脸,严肃道:“黑了,不吃,拉肚子。”
张司九差点被逗笑了。捏了捏小柏的脸:“放心吧小家伙!”
张医生出品,好吃不好吃的另说,但肯定保证食品安全!
说完这话,张司九又将另外一只猪蹄也如法炮制。
两根焦黑的猪脚新鲜出炉。
张司九等凉一点,就拎着又去了小沟边。
这一次,两个小男孩都鬼鬼祟祟避开了杨氏,偷偷跟出来了。
张司九看见他们了,但只要他们不靠近水边,就懒得管他们。她专心致志的用刀将猪脚上的焦黑痕迹刮下去,让猪脚重新露出了微微发黄的猪皮。
猪皮此时已经有点收缩,但上面的毛是一点也没有了。
连脚趾缝也刮干净之后,张司九这才满意收手。
小松小柏蹲在旁边,看得目不转睛。
但两人显然都不明白这是要在干什么,小小的脸上,写满了大大的疑惑。
张司九拎着猪脚回去后,又取出瓦罐刷干净,最后再问徐氏要了两把黄豆,并请徐氏将猪脚剁开。
其实她也能根据解剖学原理将猪脚弄成几块,但那样,骨头里的骨髓就不容易熬出来了。
黄豆和猪脚再用井水洗了一下之后,张司九直接填入罐底,再掰了一小块老姜洗干净砸破也丢进去,再加水将罐子装满,然后直接放到小炉子上,又点燃火,开始熬。
经过撇沫,水开,调小火焖炖,渐渐的就有香味飘出来。
徐氏抽了抽鼻子,带头惊讶:“竟然还真做出来了?”
张司九解释一句:“我听河边路过歇脚的大爷说过。他说他年轻时候是厨子。”
徐氏点点头,压根没想那么多:“一会尝尝,要是好吃,就给李家那儿媳送过去,她奶水虽然少,但万一以后奶多了,咱们也好带小南瓜去。”
对于徐氏这种处世小心机,张司九默默的点了个赞:学到。
不过,这个汤,应该很适合李家儿媳。
张司九许愿道:希望李家儿媳胸口变喷泉,吃也吃不完。
第9章 就一口
当天下午,黄豆炖猪蹄成功出炉。
筷子戳一戳,猪蹄皮肉一碰就破,看上去软软糯糯,毫不废牙。
而那汤色乳白,点点油脂浮在汤面上,更是闪烁着迷人的光彩。
徐氏舀出一块猪蹄一勺汤,先给杨氏尝。
杨氏推辞:“老二媳妇你吃吧。我不爱吃。”
猪蹄汤要送人,那当然是越多越好。不然像什么话!她一个老婆子,还浪费那个吃食干啥?
徐氏却坚持:“娘吃吧。锅里还多呢。咱们先尝尝味,好吃才能送人呢。”
小松小柏已经忍不住开始吞口水了,小松却很懂事:“奶奶快吃!我和小柏不吃!”
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