这么多人，肯定不能光吃烤鱼。

方念真又炸了薯条、红薯丸子，打下手的小厨子们拌了几道小凉菜。

她又带着几个侍女制了些酸梅饮，现在还没到喝冰饮的时候，但是烤鱼不配冰饮太可惜了。

又要了些冰块，想喝冰的就把碎冰加到自己的杯子里。

鱼身上都是被切了花刀的，此时里面嫩白的鱼肉也已经味道充沛。

这么多人，吃一条鱼肯定是不够分的，还好铁匠拿来的有两个锅。

四五个人围着一个锅吃正好够用。

麻辣味和蒜香味的烤鱼在炭火之上沸腾起来，两种味道颇有一种“交锋”的感觉。

麻辣味霸道，急切地窜入人的鼻腔；蒜香味浓郁，缓缓地渗透进来，倒是也不落下乘。

这几个侍女现在跟着方念真吃吃喝喝那么多，也算是“见过世面”的了。

那几个小厨子就不一样了，他们自小也是在王府长大的，虽然吃不了那么好，但是对于做菜倒是见过不少花样了。

府里做菜无一不是精致的，像是方姑娘这样“狂野”的做法，他们还真是第一次见。

之前帮忙炒火锅底料，跟着吃了一次火锅，那味道就已经够震惊的了。

现在的烤鱼也丝毫不比那个差。

烤鱼融合了辣底料，呈现出来的是完全不同的风味。

从鱼肚子上夹一筷子雪白的“蒜瓣肉”，什么也不蘸，入口是鱼的鲜味，带着丝丝的辣意。

若是觉得不够爽，那就把鱼肉狠狠地浸在底下还在咕嘟的红油里，直到把雪白的鱼肉都染成红色的，从锅里夹出来的时候得用碗接着，防止红油滴的到处都是。

吹一吹热气，送入口中。

鱼肉鲜嫩，辣味直击味蕾，吃完嘴里好像喷了火似的，但是就是控制不住，一筷子接着一筷子地往嘴里夹。

实在辣的狠了，就灌上一口掺了碎冰的酸梅汤。

冰凉的酸梅汤与备受刺激的舌尖一相遇，惹得人都忍不住抖一下，再划过嗓子眼咽下去，冒火的感觉终于得以压制。

吃不得太辣的，就吃另一侧金黄的蒜香味，这熟蒜与生蒜果然是味道差异够大，不仅仅是闻着香，入口吃起来也很是美味。

方念真觉得，与麻辣味相比，其实蒜香味更能凸显这清江鱼的鲜味。

曾管家送来的清江鱼没有用完，还有两条，想必用来熬鱼汤滋味也很是不错。

众人都抢着鱼肚子上的肉，方念真就悠悠然地夹起了那一整根鱼骨。

那是鱼脊背上的大骨头，上面还带着一层薄薄的鱼肉，因为是炸制过的，所以这骨头上的鱼肉很是紧实。

不同于鱼肚子肉的软嫩，鱼排处的肉要用牙齿和舌头通力合作，才方便抿下来。

这个时候再嘬一嘬鱼骨，里头的滋味别提多好了。

白露在“吃”这方面最是机灵了，方念真夹的是麻辣锅那边的鱼骨，她就把蒜香味的鱼骨夹到了自己的盘中。

学着方念真的样子，啃了啃，嘬了嘬，她的小眼神一下子就亮了。

“姑娘，这个真好吃。”

方念真看着白露的反应，心中又生一计，反正烤鱼也要搭配炸品小吃一起卖，不如再加一道“炸鱼排”、“炸鱼骨”，想必也能受欢迎。

稳定了口味之后，方念真又邀小严娘子到店里品尝了一番，小严娘子尝到如此美味，自然是没什么不同意的。

“那寻找供货的鱼塘还有定制烤鱼盘一事，就麻烦您了。”

小严娘子摆摆手，“多亏了有你的方子，这都不是什么难事，顺利的话，十日内就能上新菜品也说不定了。”

方念真把这事托付给小严娘子去筹备，她也算是卸下心中的一块石头了。

半个月后，京城方记新上了烤鱼一事很快就在京城餐饮界流传开来。

这可是在新云州总店都没有的东西，京城中也没有这种形式的烤鱼。

因为鱼有大有小，所以也没办法固定按份卖，都是现场挑鱼，按斤数来的。

活鱼现杀，也很是新鲜，看着就让人放心。

再加上现在点鱼就送小食，什么小麻花、脆锅巴这些小零食，还上新菜品前十日还送三样基础配菜，听起来就划算。

现在虽然还没到盛夏，但是天也逐渐热了起来，吃着烤鱼受着炭火烤，也越吃越冒汗。

捎带着，店里制的饮子都卖出去不少。

这饮子其实比烤鱼要挣钱多了，制作简单，材料也不贵。

靠着小吃、烤鱼、饮子的叠加助推，总算是又把营收推上了高峰。

方念真也总算是拿到了京城分店的第一次分红，比她想象的要多一些，足有三千两。

现在已经把前期租铺面和装修、用人的成本基本都赚回来了，之后的日子里，只要保持每日有那么五、六桌客人，都能是不赔的状态。