御厨小饭馆[美食](125)
“哎呦,我的乖孙!”陈奶奶被宝宝的可爱模样逗得笑开了花,一把将孙子从儿子怀里抱走了。
陈奶奶一手托着他的背,一手扶着他的屁屁,将宝宝抱得妥妥帖帖,宝宝在她怀里惬意地翻了个身,头埋在她臂弯中,小脑袋一点一点的,似乎有了些睡意。
陈峰解放了双手,总算可以肆无忌惮地吃东西了。琳琳也轻松了一点,不用再一边自己吃,一边还要顾着丈夫。
刚刚的樱桃肉打开了众人的胃口,此时大家都摩拳擦掌,准备着第二轮的战斗。
第二道菜是清蒸石斑鱼。
石斑鱼有很多种类,而这道菜白香凝选择了老虎斑用来制作。
老虎斑蛋白质含量很高,而脂肪含量较低,因为营养成分丰富,所以还被誉为美容护肤鱼。
考虑到琳琳才刚生产完,所以白香凝特意准备了这道菜,最适合产后食用,有利于身体的恢复。
清蒸石斑鱼味道清淡,但是卖相极佳,洁白的鱼肉上点缀着细细的葱丝姜丝还有红椒丝,看着鲜红碧绿,特别有视觉冲击力。
陈家大伯稍微凑近了些,然后忍不住称赞道:“做这菜的人刀工可了不得啊!”
陈大爷听后,问道:“怎么了?”
“我刚仔细看了一下,鱼肉上面的葱丝姜丝切得都一样细!”他看起来特别惊讶。
“哈哈,这有什么大不了的,对于香凝来说这都是正常操作,你也太少见多怪了。”陈大爷用筷子指了指盛放清蒸鱼的盘子,“你快点尝尝吧。”
然后陈家大伯和琳琳同时伸出了筷子,又同时缩回了手。
琳琳率先说道:“大伯你先吃。”
陈家大伯连连摆手,“你先你先,你刚生完孩子,得多补补。”
陈奶奶笑了,“这鱼这么大,你两还谦让什么,一人夹一边不就好了嘛!”
于是陈家大伯和琳琳再次将筷子伸向那盘清蒸老虎斑,两人吃下去的一瞬间,感觉整个人都通透了。
“这鱼肉!”琳琳情不自禁地闭上了眼睛,专心品尝着口中的味道。
老虎斑的肉质肥嫩鲜美,清蒸的做法没有加入太多调料,又最大程度地保留了鱼肉原本的美味,琳琳觉得她仿佛荡漾在一片清澈的湖水中,时不时还有一些肥美的鱼跃出水面,然后落在她舌尖。
这道清蒸老虎斑给她的最大感觉就是足够新鲜。
作为食材的老虎斑是白香凝当天早上刚买回来的,为了保证鱼的鲜活,白香凝还让老板给她准备了一个加了水的大袋子,然后把鱼放了进去,直到要正式做菜之前,再把鱼从袋子里拿出来。
食材新鲜很重要,但做法也同样关键。在整个蒸鱼的过程中,白香凝都没有添加多余的配料,在鱼肉蒸好之后,她将提前切好的葱丝姜丝还有红椒丝码放在鱼身上,再用热油泼在上面,油的高温瞬间激发出配料的香气,整道菜都被升华了一个高度。
最后在整条鱼的周围均匀地浇上蒸鱼豉油就好了。
白香凝严格控制了蒸鱼的时长,确保鱼肉在端上来的时候呈现出的是最好的状态。
鱼肉鲜嫩到不可思议,原本闻起来清淡的味道在吃进嘴里后,却像是被打开了隐秘的开关,鲜甜甘美的滋味成百上千倍地在口中散发,那味道悠远绵长,琳琳完全沉浸在其中,一句话也顾不得说。
坐在她旁边的陈峰则是先去尝了同时上来的另外一道菜,冬瓜盅。
所谓的盅,就是将冬瓜简单修剪,把内芯全都挖出来,然后作为容器来放食材进行炖煮。
白香凝将冬瓜的外皮雕了一圈花纹,看起来就精致。
而冬瓜中间的汤表面上飘着星星点点的油花,隐约可以看到里面的食材。白香凝将冬瓜肉挖出来之后并没有浪费,而是切成了小块放在里面一起炖,除了冬瓜,里面还有洁白饱满的丸子。
陈峰拿起小碗,盛了一碗汤,又舀了一个小丸子。
吃了之后,他意外地发现,这丸子竟然不是肉丸,而是鱼丸。这鱼丸也不知道是怎么做的,吃起来特别爽弹。细腻紧实的鱼肉被拘成了硬币大小的小圆球,从冬瓜盅里舀起来放到碗里的时候,甚至还弹了一下。
冬瓜的味道也出人意料的美味,久炖之后,冬瓜已经变得透明而绵软,吸收了汤汁的精华,吃进嘴里的时候被吸进去的汤汁又重新溢了出来,满嘴都是那股清甜的味道。
陈峰很快喝完了一碗汤,然后他又贴心地给妻子也盛了一碗,“琳琳,这汤可鲜了,你快尝尝看!”