都水监公厨(174)
“什么!”
安云焕简直不敢相信自己的耳朵。
杂役却再次给他一次暴击,“今日郑娘子准备的朝食是米粉,里面的配菜可以加入酸笋,这个味道就是酸笋传出来的,并且郑娘子说酸笋的味道又酸又香,似乎和我们闻到的不一样。”
闻言,安云焕还以为是郑琬的鼻子出问题了,一个大厨的味觉出问题这怎么得了,他可是还没吃好吃的吃够。
想到自己刚刚闻到的味道,他有一瞬间甚至想要把腿往外面走去,去医馆找一个大夫,给郑琬查探病情。
但是又想着这个办法实在是太鲁莽,要是办的不好惹恼了郑琬就不是什么好事了。
一时间身体里仿佛出现两个小人,将他的身体向着相反的两个方向拉扯,脑子里想要爆炸了一般。
因此,他第一次错过赵青悠去后厨端来高汤的画面,也就没有去抢占属于自己的第一个位置。
此时的后厨里,赵青悠顶着酸笋的怪味,和郑琬说话。
“娘子,这个螺蛳高汤儿端出去了。”
“端吧,待会儿我们这里把米粉和其他的配菜摆在碗里,你们直接往碗里加入高汤就行,记得每个碗里都要舀上几颗螺蛳,那可是螺蛳粉的主角。”
“诺。”
赵青悠得到许可之后,立即和其他几人一起把鼎抬到前面。
把鼎放好之后,她惊奇地发现这次自己柜台前的位置,居然一个人都没有,所有人都挤在用餐区和门口的位置,留出她面前的空地。
这样的场面还是郑琬来了之后,这么长时间第一回 遇见。
思索一会儿,她觉得自己或许是发现了其中的奥秘,立刻转身回到后厨告诉郑琬这个不妙的消息。
郑琬微微一笑,开口道:“这有什么不好解决的?直接将酸笋的盘子端到前面,和番椒油一样,喜欢的自己加,不喜欢的不吃就是。但是儿有言在先,这个酸笋可是螺蛳粉的灵魂所在,加进去滋味立即不一样,好奇的可以尝一尝。”
赵青悠也是这个想法,但是听到郑琬的话后,觉得自己是不是太以“味”取人,这个酸笋的味道说不定真的很不错呢?
但是当她端着一整盘酸笋的时候,立刻打消了心中的念头,觉得自己还是暂时观望一下。
后厨里,所有的食材都准备好之后,郑琬开始准备让那四人开始压面。
她先将自己揉好的粉团搓成长条,粗细与压面机的直径差不多,按照压面机的高度分割长短。
然后取出大家刚刚都看不明白的压面机塞进去,看着刚好落在圆筒里的粉团,她满意地点点头,将压面机的两根把手交到等待已久的人手上。
“你们只需要一只手握住一根把手,然后用力合拢,将上面突出的部分压进装用粉团的圆筒里,圆筒底部对准放水的镬,一压,我们今天要吃的米粉就可以挤压出来了,你试试。”
说着,郑琬松开手,站在一旁,准备观察对方的动作。
此时,所有人都因为郑琬的话,将目光锁定在负责第一个压面的文浩身上。
顶着如此灼热的视线,文浩突然觉得自己手心发汗,有点握不住手里光滑的铁摆手。
一侧头却看到郑琬期待的眼神,心中瞬间注入了满满的力量,用尽自己所有的力气一压。
大小均匀的纯白色米粉,瞬间从压面机的漏洞滑落,落入热水中。
在旁边围观的人能够很明显的看见,米粉落入热水中后迅速成型,不一会儿就漂浮在水面上,纯白的颜色与索饼发黄的颜色形成强烈对比。
不过,大家第一次看到这样别开生面的米粉做法,眼神中控制不住地发出惊讶的讯息。
甚至有些人已经开始在想,索饼能不能也用这个圆滚滚的铁疙瘩去制作呢?
郑琬却是看着米粉一上浮,立即用爪篱将米粉捞出,放到碗里。
众人还在呆呆地望着镬里的米粉,看到它突然消失,立即跟着米粉消失的身影看到郑琬的身上。
只见对方迅速将米粉倒入碗中,接着在米粉四周巧妙地铺上金黄的炸腐竹、橄榄绿的酸豆角、棕红色的炸花生和黑色的木耳。
最后再用一旁的开水将空心菜烫绿,摆放在空余的米粉上方,浇上一勺醋,立即放到待会儿需要端出去的托盘上。
如此行云流水的画面,让众人应接不暇。
等回过神来,一碗只待浇高汤就可以开吃的螺蛳粉就做好了。
在郑琬开始组装螺蛳粉的时候,着急吃公厨朝食的一行人等也急匆匆地往公厨的方向行进。
最着急的就是杜明兆,他今日不知怎的起晚了,一醒来就担心自己无法吃到充足的分量,两声催促小厮快些赶牛车,他要去都水监。