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种田之猎户家的小夫郎+番外(10)

作者:而别 阅读记录

“这里面是什么啊?还活着呢。”顾青伸手想摸。

“别碰!里面是狗獾子。”肖武出言阻止。

顾青闻言连忙把手收了回去。

獾子是个好东西,皮毛,肉,油都是卖的上价的。

两个孩子也围在车前,不敢伸手触碰,眼神却难掩喜色。

肖武扛过装獾子的麻袋,扔到了一旁的柴房里。

柴房是由四面墙垒起来,前低后高,空出门口,架起几根粗横梁呈现井字形,最后在里面填充细树枝,最后把土墙用的泥在房顶抹平,和住的房子连在一起的,比住房要矮些。

肖武把粗麻袋打开了一个口,里面的狗獾子也露出头,獾子擅长打洞,抓到后要把四肢绑好,嘴也要绑起来,不然会逃跑。

等肖武把狗獾子从粗麻袋里掏出来,顾青惊奇的发现居然有两只。

这獾子体形粗实肥大,四肢短,耳壳短圆,眼小鼻尖,颈部粗短,前后足的趾均具强有力的黑棕色爪,前爪比后爪长!脊背从头到尾长有长而粗的针毛,颜色是黑棕色与白色混杂,既有野兽的凶,又带着些憨。

肖武转身去板车上取了刀,进到了柴房,把顾青和孩子都赶了出去,杀牲的画面不想让他们看。

顾青和孩子们在门外只听见几声杀猪般的惨叫,没一会儿就没了动静,过一会肖武拎着两只死獾出来了,在院子架起了一个四方桌,把獾子放在上面先放血,血放差不多了,开始剥皮,獾子皮扛风,做成靠垫,冬天用再合适不过。

獾子皮可以晾干也可以盐腌,盐腌的话,要把獾子皮切成小块,等腌好在缝合到一起,这样做的獾皮耐用,还不掉毛,可是这盐价高,少有人舍得。

一般都是晾干,晾去水分,把生皮的毛抖顺,皮板向下,毛面向上,平铺在木板或者墙上即可,接下来就是等待了。

肖武剥皮手法熟练,一张完整的獾皮很快就处理出来了,把皮毛晾上后,就是熬獾子油了,北方的天冷,手脚都容易起冻疮,入冬开始就把獾子油涂抹在手脚上,保准一冬手脚都不疼不痒痒。

制作獾子油就要麻烦些,先把獾子的肥肉片下来,然后切成1公分左右小块备用,下面就烧水,锅里加入三分之一的水,烧开然后下肉用小火慢熬,待肉色微黄挤不出油了捞出剩下的就是油了,一定要放水不然油出的太少质量还不好,老一辈做狗獾油都是如此。

獾子油做好后最好是放起来,獾子油年头儿越多效果越好,所以大多当年的獾子油都卖不上好价钱,一般都要存上个三年以上。

第12章 卖猎物

“这两只獾子肉就留着吃,剩下的下午拿到镇上卖了。”肖武把獾子肉递给了顾青说道。

顾青接过肉,走进了厨房,先把獾子肉切成大块,泡冷水。把血水泡出来,顾青打算盐腌一下,剩下的做成风干肉,有利于保存。

风干肉区别于腊肉无需烟熏,肉切条,放入姜蒜去腥,盐要多加些,找个通风的地方,晾晒即可,至少要晾晒十五天以上,风干肉吃法就多了,熬肉的汤可煮面,肉可炒可炖。

顾青也没吃过獾子肉,还真有些无从下手,顾青看着盆里的獾子肉,泡的差不多了,便捞出两块放入锅中,锅中放入姜片和少许烧刀子焯水去腥,焯好水的獾子肉洗净切片,起锅烧油,放葱姜蒜爆香,放入獾子肉,加入少许烧刀子盐酱油调味即可。

烧刀子产于古辽东地区,以其度数高,味浓烈,似火烧而得名,因价格相对低廉,庄户人家里都会买些备着,若是在上山不小心磕碰到,或是被野物咬伤,含一口烧刀子往伤口上一喷,伤口不容易溃烂,愈合的也快。

顾青第一次做獾子肉,心里没底,出锅前先尝了一块,味道不错这才放下心来。

獾子肉吃多了容易上火,加上孩子不经常吃肉,怕肠胃不适,顾青又拿了几个土豆切丝,拌个清爽解腻的小凉菜。

獾子肉上桌,别说两个孩子,就连肖武也觉得香,烧刀子和姜中和了獾子肉的骚气,獾子肉嫩,吃起来别有一番风味。

就着酸辣爽脆的土豆丝,这顿饭一家人吃的无比满足。

肖武平日里在山上,哪里会吃这么有滋味的菜,吃的多是打死拿不回来的野味,架起火堆,烤熟了加点盐巴就吃了。

吃过午饭,肖武便起身,对顾青说:“我去镇上把猎物卖了,放久了不好卖。”

车上有一头昨晚打的幼鹿,刚断气身体还是温的,放硬了,就没法吃了。

顾青闻言起身,“我跟你一起去,再买些菜回来,家里白菜都没有几棵了。”

“小爹爹,我也想去。”小池抱着顾青的大腿,眼巴巴的看着顾青。

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