这么多肉光靠他们仨也不好带回去，顾启明特回去赶了驴车过来，把肉装车上让驴拉回去的。

分开的时候顾启明喊林争来吃饭，杀了年猪，晚上要做一顿年猪饭才算圆满。

回到家看到满满一地的肉，顾启明都有些惊了，心道二两银子居然能买那么多猪肉回来，太值了。

看着这一地的肉林星也兴奋，盼着做熏肉盼了好些时候了，他摩拳擦掌，今年指定好好操持。

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遛狗给自己摔着了，左腿磕破了膝盖，右脚崴着了，手机屏也碎了，今日无比倒霉

第45章 年猪（二）

晌午吃完饭，等雪停了，顾启明在院子里架上锅，开始熬猪油。

俩人从早上回到家就开始分肉，屋檐底下现在摆的满满当当的都是猪肉，都是一会儿要用的。

“肥肉直接放锅里头啊，不用添油？”

“不添油，一会儿往里头加上些水就成，自个儿就熬成油了。”

一头猪约莫能炼出整整一大铁锅的猪油，他们家分的少，拿铜锅熬就能装的下了。

猪板油炼上，顾启明开始帮林星处理火腿。

两条猪大腿，一前一后都沉甸甸的，肥厚的肥膘拿刀刮去放到油锅里一道炼成油，剩下的就可以开始腌制了。

顾启明坐在屋檐底下给火腿抹花椒粉，看见林星端了一簸箕盐出来，惊讶道：“要用这么些盐啊，火腿不会咸吗？”

“放心吧肯定咸不了，盐少了腌火腿容易坏，挂之前之前还得再洗一遍重新抹盐巴呢。”

腌火腿需得多放些盐巴跟花椒，腌上整整一个月才能挂到屋檐底下风干，中间还要拿石头压上好几日才能晾晒。这样腌出来的火腿才有味儿，明年这个时候就能切着吃了。

镇上有卖现成的火腿的，只不过卖的极贵，价钱是鲜肉的六七倍不止，因此他们农家人年年都会自己腌，说不准将来还能拿去卖。

腌火腿的活交给顾启明，林星开始做心心念念好几日的腊肉腊肠。

洗干净的猪大肠直接挂在竹竿上，是用来灌香肠的。

“腊肠多放些干辣椒，做个辣口的，好吃。”

“辣椒都碾好了，一会儿直接倒肉里头就成，晾肉也做几个辣的，一会你往青酱里头添些辣椒面，晚上就能挂上晾了。”

风干肉跟腊肉不同，腊肉熏完放得越久越好吃，最少也得一个月。

而晒肉只要风干水分了就能吃，风味比腊肉要逊色不少，但家里肉多的都会这么做一些出来，什么时候想吃了取下来一块儿，不然肉就这么放底下容易坏。

灌好的香肠系上绳子，一截一截缠好，就能开始熏腊肠了。

五花肉、肋排、猪下水……家里今年什么都准备了，压根不愁没东西吃。

艾草点上，橘子皮加进去，烟火瞬间升起来了。

满满挂了两竹竿肉出来，就这么一直熏着就成，烟呛的人难受，大黄二黄蹲在一旁取暖，也不怕熏着自个儿。

顾启明把火腿腌好，俩人一道把肉抬进仓库里，拿盖子盖上。

顾启明不禁有些惋惜，火腿光腌都得腌上一个多月，今年肯定是吃不上了。

猪油熬的差不多了，油渣不断被顶上来，林星拿勺子舀了一勺猪油，黄澄澄的。

林星让顾启明去取了两个广口罐子来装油，剩下的猪油渣则准备拿来蒸包子吃。

林星包的猪油渣包子顾启明吃过一回，好吃，比鲜肉包子香，又一点不腻，猪油渣单撒些盐巴干吃都很香。

“正好家里馒头吃完了，马上我给你擀皮，咱多包些出来。”

别说顾启明了，林星光是想想猪油渣的味道都要流口水了，好些时日没吃，这回能吃个够了。

“你先给我把坛子拿来我把油盛上，马上就来包，今晚咱们炙肉来吃。”

林星喂了一块猪油渣给顾启明，又香又脆，里头的肥油都熬出来了。

“怎么想到要弄炙肉了，还没在家吃过呢。”顾启明一乐，他没想到林星还会弄炙肉呢。

“想弄点不一样的来吃吃，这么多猪肉呢，我也想不着该怎么做了。”

林星也是第一回弄炙肉，这东西不难，就是把肉腌好拿竹签串起来在火上烤，上回在锦官城路过家饭馆专门卖炙肉的，生意红火的很。

顾启明抱着猪油坛子回厨房，嘴里还在念叨：“正好大肠还剩一截呢，包上葱也能一道烤了吃。”

“大肠也能烤着吃啊，还要提前腌吗？”林星都不知道原来大肠也能烤着吃，他以为光是只有猪肉能烤呢。

“腌，腌了有味儿。一会儿再调些蘸水，蘸着吃。”

好些时日没吃过烤肉，就连顾启明这个对烤肉不太感冒的人都开始馋了。