沈玥打量着众人，而后也笑着回礼“大家辛苦了，不必唤我二当家，直接唤我沈玥或者阿玥就好。”

从一进门沈玥就感觉到了素远斋众人对她的恭敬，尤其是后厨，想必是崔生早已吩咐好了的。

“不辛苦不辛苦，咱后厨这些人全凭沈姑娘吩咐。”冯金一脸笑容，给沈玥介绍后厨人员分布。

整个后厨一共有五人，各司其职。

冯金和陈叔是负责菜品掌勺的，新调来的小文和小夏负责一个处理食材药材，一个负责摆盘传菜，唯一一个妇人萍姨是负责主食面点的。

沈玥简单的了解之后，放好背篓，罩上围裙准备演示新品菜系，人员都是崔生挑选出来的，所以她并不藏拙。

养颜系列的汤和粥都是必须的，而熬粥又特别费工夫，为了加快上菜速度，她决定先教萍姨做粥。

小文是后厨里年纪最小的，却也是最机灵的，食材、药材他都提前准备妥当，沈玥要什么他都能第一时间拿出来。

此次菜单上只推出了三种粥，萍姨也手脚麻利的在小灶上放了三只平时煮粥的砂锅，加上冷泉水，等着沈玥的吩咐。

沈玥先是找小文要了一只熟透的甜瓜，掰开之后用甜瓤部分顺着锅沿擦拭一圈。

这样的小技巧不仅能防止溢锅，还会给粥里增添别样的风味。

萍姨暗暗记在心间，甜瓜原来还有如此妙用。

“这糙米薏仁粥，先放一两糙米，小火熬煮一刻钟，然后放入半两薏仁、两颗红枣熬煮半刻，时辰一到，立刻离火，待温度降下来撒入枸杞就可以上桌了...”

“还有这枇杷红枣粥、山药枸杞粥，切记时辰一到立马离火。”

沈玥一口气把三种粥的具体做法全都告诉了萍姨，还叮嘱她注意细节。

萍姨认真记下，每说一种粥，她就把对应的食材都准备出来，按照沈玥说的顺序将糙米，粳米，糯米都下入锅中熬煮。

这边粥熬煮的差不多，前面伙计也带着菜单回来了，新品菜品几乎都点了个遍。

第四十九章：突发情况

沈玥核对好菜品，开始烹饪演示。

冯金拉着陈叔连忙让出位置，在一旁目不转睛的盯着，生怕错过哪个步骤。

沈玥直接两个灶台齐用，古医世家倡导食疗养生，药膳什么的对于她来说轻车熟路，份量顺序早已烂熟于心。

小文十分有眼力，她要什么食材药材，都能第一时间递到她手上，药材的年限也把握的恰到好处。

这也大大提高的她的做菜速度，很快流水般的菜品从后厨传了出去。

直到演示完最后一道药膳，沈玥才松了一口气。

冯金立马上前“沈姑娘这做菜手法堪称一绝，食材与药材的搭配堪称绝妙。”

沈玥眼角一抽，这冯金也有些太狗腿了吧。

不过怕两人没看清，她又问了一嘴“美容养颜系列药膳共十二道菜品，六例羹汤，三例小吃，我都演示了一遍，可有哪步没有看清的？”

陈叔不怎么爱和人多话，抿紧嘴唇拿着胳膊肘碰了一下冯金。

冯金挠着头上前“沈姑娘，在下确实有些疑问，不知这白玉雪山羹最后里面加的是白芷还是苍术？”

“白芷。”沈玥早就瞥见两人之间的小动作，苍术和白芷功效差不多，外表可是千差万别，她不信冯金没有看出来。

这是来考她了？

“苍术和白芷一样都是祛湿除风的，为何不用苍术？”沉默了良久的陈叔终于开了口。

“苍术本身带有略带苦味这是其一，其二苍术性烈不适宜肠胃娇弱的妇人食用，其三...”

沈玥停顿了一下，不知道该不该说。

据她所知，野生苍术很少，大多都是种植的，而苍术的成长需要大量的肥料，古代的肥料可都是...

思索了片刻，她决定换个说法“苍术颜色较深，若是入羹怕是会影响卖相，倒不如用白芷来得好。”

“沈姑娘对于药材的了解甚广，倒是我们该多加学习了。”

陈叔开了口，接下来像是没了顾忌般的一连问了沈玥好几个问题。

沈玥都笑着一一解答了，没有私藏什么。

早些教会他们，她才好腾出手干别的事情。

这边陈叔和冯金刚问完，前厅伙计的菜单就一个接一个的下到了后厨，两人也不磨蹭，立在灶台前开始忙乎了起来。

美白养颜系列点的人较多，做法也是较为精细的，陈叔主动请缨。

沈玥则是在一旁看着，陈叔虽说稳重老成，可也容易忽略细节。

尤其是最后这一勺出锅时喷的药酒，陈叔总是不可避免的舀到里面的药材。

药酒本就是要里面药效的精华，若是带着药材难免会有药材本身独特的苦涩味。