小螃蟹的壳本来就不厚，怎么先炒再焖煮，壳早酥了，大家吃的时候不用分肉出来，只需要连壳带肉往嘴里一扔，咔嚓一声之后，满嘴鲜香，甚至有种爆浆的感觉。

意外地好吃。

许多人眼睛都亮了，这小螃蟹吃起来比大螃蟹还爽啊，毕竟不用拆肉，不用去壳，省了好多麻烦，鲜香度却一点都不减。

有人对叶雪衍说道：“叶大夫，你厨艺好好啊。”

叶雪衍克制地举着饮料喝了一小口，笑：“跟我爱人学的。喜欢就多吃一点。”

他今天也有点想谢醒了，不知道什么时候能回去。

第96章

叶雪衍还没回家的时候, 谢醒已经处理好他那边事，过来跟叶雪衍团聚。

他不仅来了，还给叶雪衍带来特产过来。

叶雪衍看到他提着的香鱼, 感觉不可思议：“哪来的香鱼？”

谢醒：“周萧文寄的，说他那边香鱼丰收了, 最后一批，让你尝尝。”

当时在处理香鱼的事时，大家确实说过, 等周萧文的香鱼丰收了，大家要买来尝尝，只是大家后来忙，就忘了这事。

叶雪衍没想到周萧文竟然记得承诺，真给他们寄香鱼来了。

周萧文寄的香鱼是冰鲜的，香鱼到了叶雪衍这里后, 冰还没有化掉，香鱼的眼睛依旧清澈。

这么新鲜的香鱼, 要是不吃就可惜了。

叶雪衍看着香鱼说道：“这条香鱼有点大，我们吃不完，要么请观今他们一起过来吃饭吧？”

谢醒：“我让酒店准备一下。”

要做香鱼, 他们得借用酒店的厨房。

叶雪衍：“我跟你一起做。就请观今和成野芸等几个研究员, 怎么样？”

越观今他们从嘉市跟过来，这段时间大家同吃同住，感情还挺好的, 已经不是简单的同事关系。

谢醒没意见：“好。到时候再让酒店大厨加几个菜。”

叶雪衍：“没问题, 我问问徐老师傅和董曲元, 这香鱼怎么做好吃？”

叶雪衍敲定后, 兴冲冲地给徐老师傅他们打电话。

徐老师傅听清楚后, 说道：“这么好的鱼，又新鲜，不用怎么特别处理，你吸干水分拿去清蒸就可以了，不过蒸鱼酱油要好好调一调。”

叶雪衍笑：“那就得请教您了。”

徐老师傅：“我让徒孙把配方发你手机上。蒸鱼主要看细节。你这鱼蒸的时候要干爽，用猪油蒸，蒸出来的水也要倒掉，先泼油再淋蒸鱼酱油。”

叶雪衍：“谢谢您。”

越观今他们听说有香鱼吃，晚上早早就赴约了。

成野芸特地给他们带了一捧花，对叶雪衍笑嘻嘻地说道：“恭喜叶大夫和主任团聚。”

叶雪衍假装没听出她的调侃：“谢谢。”

成野芸问：“好少听到有人养香鱼，国内想养这鱼不容易吧？”

叶雪衍：“还成，也是缘分。”

叶雪衍说着，将周萧文养香鱼的来龙去脉跟大家说了一遍。

大家听得频频点头，成野芸说道：“这个好传奇！”

叶雪衍：“遇到的事情多了，总有些事比较传奇。”

故事听完了，厨房里厨师们的菜也做得差不多了，他们要去做最后一道菜——蒸鱼。

周萧文家的香鱼才养了一年左右，哪怕后期尽力增肥，个头也不是很大，每一条大概五两到八两，看着挺秀气，金灿灿的，还有种别样的美貌。

叶雪衍和谢醒准备按徐老师傅的法子蒸鱼，大家一听，立刻说之前还没见过香鱼，想要一起过去围观。

得到酒店总厨的允许后，大家一起去厨房看香鱼。

厨师们已经把香鱼处理好了，现在正一条条放在厨房纸上吸干水分。

总厨特地跟叶雪衍说：“我们这个蒸箱比家庭版的蒸箱火力要猛，这种体型的香鱼大概蒸三分钟就行，旁边的佐料也配制好了，您可以随时取用。”

叶雪衍冲人点头：“谢谢。”

他们这里的香鱼一共七条，同一个大托盘就能把鱼全都装下。

叶雪衍麻利地在鱼身下和鱼肚子里放上猪油、生姜和小葱，送进蒸箱大火猛蒸。

蒸箱具有可视窗，他们能从窗口看见香鱼的情况。

才蒸了三分钟，鱼便微微翘了起来，依稀能看见里面白嫩肥厚的鱼肉，若有若无的香味也飘了出来。

“好香啊！”有人的肚子开始咕咕地叫了起来。

叶雪衍也饿了，不过趁这个时间可以熬一下酱油。

蒸鱼的酱油一般是特制酱油，直接用市面上的普通生抽味道容易过咸，就算是蒸鱼酱油，也不一定就是厨师恰好想要的盐度和鲜度。

叶雪衍按照徐老师傅的方子，用花椒、洋葱、胡萝卜、蒸鱼酱油等，重新熬制了一份香浓红亮的酱油。